Resep Sapo Tahu Rumahan Super Simpel, Cocok untuk Pemula

• Apa itu Sapo Tahu?
• Jenis tahu apa yang terbaik untuk Sapo Tahu?
• Mengapa Sapo Tahu disajikan dalam claypot?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Sapo tahu merupakan sebuah hidangan klasik Tionghoa-Indonesia, telah lama memikat lidah para pencinta kuliner dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang memanjakan. Hidangan ini dikenal luas berkat perpaduan unik antara tahu sutra yang lembut dan kuah kental gurih yang meresap sempurna ke dalam setiap komponennya.

Keistimewaan sapo tahu tidak hanya terletak pada rasanya yang autentik, tetapi juga pada kombinasi teksturnya yang menarik. Mulai dari kelembutan tahu, renyahnya aneka sayuran, hingga pilihan protein yang beragam, semuanya bersatu menciptakan harmoni di setiap suapan. Hidangan ini juga dikenal sebagai pilihan yang sehat, kaya akan protein dari tahu dan daging, serta serat, vitamin, dan mineral dari sayuran segar yang digunakan.

Berikut resep sapo tahu rumahan, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (16/2/2026). 

Untuk menciptakan resep sapo tahu rumahan yang lezat, pemilihan bahan-bahan berkualitas adalah kunci utama. Berikut daftar komponen yang Anda perlukan untuk hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 2–4 buah tahu sutra atau tahu Jepang, potong dadu atau melintang setebal 2 cm
• 1 bungkus tepung bumbu putih atau tepung maizena untuk pelapis
• 150–200 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, iris tipis atau serong
• 100 gram jamur kancing, shiitake, atau kuping, iris
• 50–100 gram pokcoy atau sawi hijau, potong 5 cm
• 1 buah brokoli kecil, potong kuntum
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 3–5 siung bawang putih, cincang halus
• ½–1 buah bawang bombay, cincang atau iris
• 3 cm jahe, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• ½–1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 300–600 ml air atau kaldu ayam
• Minyak goreng secukupnya

Proses pembuatan sapo tahu rumahan cukup sederhana dan dapat diikuti dengan mudah. Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan hidangan yang sempurna.

1. Potong tahu, baluri tepung, lalu goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga matang, lalu tambahkan wortel, jamur, brokoli, dan pokcoy. Masak hingga sayuran layu.
4. Tuangkan air atau kaldu, masukkan saus tiram, kecap asin, kaldu bubuk, gula, garam, dan merica. Aduk rata hingga mendidih.
5. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.
6. Tambahkan tahu goreng dan daun bawang, aduk perlahan, beri minyak wijen, lalu sajikan selagi hangat.

Sapo tahu adalah hidangan yang sangat fleksibel dan dapat diadaptasi dengan berbagai bahan. Selain resep sapo tahu rumahan dengan ayam, ada beberapa varian lain yang bisa Anda coba untuk memperkaya pengalaman kuliner Anda. 

1. Sapo Tahu Seafood

Bahan-bahan:

• 2–3 buah tahu telur atau tahu sutra, potong dadu atau bulat
• 100–150 gram udang, kupas dan bersihkan
• 100–150 gram cumi, potong cincin
• 5 buah bakso ikan, iris
• 1 buah wortel, iris tipis
• 200 gram brokoli, potong kuntum
• 50 gram jamur kuping, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris serong
• ½ buah bawang bombay, cincang
• 2 cm jahe, iris korek api
• 1 sdm kecap ikan
• 1–2 sdm saus tiram
• ¼ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• 500 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Goreng tahu hingga berkulit dan kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
• Masukkan bakso ikan, udang, dan cumi, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan wortel, brokoli, dan jamur kuping, aduk rata.
• Tuangkan air, bumbui saus tiram, kecap ikan, garam, dan lada, masak hingga mendidih.
• Masukkan larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental.
• Tambahkan tahu dan daun bawang, aduk sebentar, lalu sajikan.

2. Sapo Tahu Vegetarian

Bahan-bahan:

• 2–3 buah tahu sutra atau tahu telur, goreng
• 150 gram jamur shiitake, iris
• 150 gram jamur tiram, suwir
• 1 buah wortel, iris tipis
• 100 gram brokoli, potong kuntum
• 100 gram kembang kol atau kapri
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombay, cincang
• 2 sdm saus tiram vegetarian
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 400 ml kaldu jamur
• 1 sdm maizena, larutkan
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Goreng tahu hingga berkulit, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan semua jamur dan sayuran, aduk hingga layu.
• Tuangkan kaldu jamur dan bumbu, masak hingga mendidih.
• Tambahkan larutan maizena hingga kuah mengental.
• Masukkan tahu, aduk perlahan, lalu sajikan hangat.

3. Sapo Tahu Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 2–3 buah tahu telur atau tahu sutra, goreng
• 150–200 gram daging sapi has dalam atau sirloin, iris tipis
• 1 buah wortel, iris serong
• 100 gram brokoli, potong kuntum
• 100 gram jamur kancing atau shiitake, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombay, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 400–500 ml air atau kaldu sapi
• 1 sdm maizena, larutkan
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Goreng tahu hingga kuning keemasan, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna dan empuk.
• Tambahkan wortel, jamur, dan brokoli, aduk rata.
• Tuangkan air atau kaldu, masukkan bumbu, masak hingga mendidih.
• Masukkan larutan maizena sampai kuah mengental.
• Tambahkan tahu, aduk perlahan, lalu sajikan hangat.

Menciptakan sapo tahu yang sempurna membutuhkan beberapa trik khusus. Berikut tips yang dapat membantu Anda menghasilkan hidangan dengan rasa dan tekstur optimal.

• Menggoreng Tahu: Pastikan minyak sangat panas saat menggoreng tahu sutra atau tahu Jepang. Ini akan membantu tahu cepat berkulit dan mencegahnya menyerap terlalu banyak minyak, menjaga bagian dalamnya tetap lembut dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Mengentalkan Kuah: Selalu tambahkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk. Cara ini memastikan kuah mengental secara merata tanpa menggumpal, mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Penggunaan Claypot: Jika tersedia, gunakan claypot untuk memasak dan menyajikan sapo tahu. Claypot memiliki kemampuan menahan panas yang baik, menjaga hidangan tetap hangat lebih lama dan meningkatkan pengalaman bersantap.
• Pemilihan Tahu: Pilih tahu sutra atau tahu Jepang berkualitas tinggi karena teksturnya yang halus dan lembut sangat cocok untuk hidangan ini. Kualitas tahu akan sangat memengaruhi keseluruhan tekstur sapo tahu Anda.
• Variasi Bahan: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran seperti brokoli, kembang kol, atau jamur. Sapo tahu juga sangat fleksibel untuk disajikan sebagai hidangan vegetarian atau dengan tambahan protein lain seperti seafood atau daging sapi, sesuai selera.

1. Apa jenis tahu yang paling cocok untuk sapo tahu?

Tahu sutra dan tahu telur paling cocok karena teksturnya lembut dan mudah menyerap bumbu.

2. Bagaimana cara agar tahu tidak hancur saat dimasak?

Goreng tahu terlebih dahulu hingga berkulit dan aduk perlahan saat dicampur dengan kuah.

3. Apakah sapo tahu bisa dibuat tanpa daging?

Bisa, gunakan berbagai jenis jamur dan sayuran sebagai pengganti protein hewani.

4. Bagaimana cara mengentalkan kuah sapo tahu?

Gunakan larutan tepung maizena dan tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

5. Apakah sapo tahu bisa disimpan untuk keesokan hari?

Bisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan panaskan kembali sebelum disajikan.