Cara Membuat Telur Gulung ala Jepang yang Fluffy dan Tidak Robek

Liputan6.com, Jakarta - Telur gulung khas Jepang atau tamagoyaki dikenal dengan teksturnya yang lembut, berlapis, dan tampak rapi saat dipotong. Jika Anda ingin mencoba cara membuat telur gulung ala Jepang yang fluffy di rumah, kuncinya ada pada teknik menggulung bertahap dan penggunaan api kecil agar hasilnya matang merata tanpa kering. Menu ini cocok untuk bekal, sarapan, atau pelengkap bento.

Selain rasanya yang gurih, telur dadar Jepang juga fleksibel dipadukan dengan berbagai isian seperti wortel, nori, hingga daging cincang. Anda hanya perlu wajan persegi atau wajan anti lengket biasa dan sedikit kesabaran saat menggulungnya. Berikut beberapa resep yang bisa Anda praktikkan.

Resep dari Endeus TV ini cocok untuk Anda yang ingin menambahkan sayuran dalam menu harian. Wortel memberikan rasa manis alami sekaligus warna menarik pada setiap lapisan telur.

Bahan:

• 6 butir telur
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 50 g wortel, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah cabai merah besar, cincang
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat telur dadar Jepang isi wortel

1. Kocok telur bersama garam dan merica hingga rata dan sedikit berbusa.
2. Masukkan wortel, daun bawang, dan cabai merah cincang. Aduk hingga tercampur.
3. Panaskan wajan persegi empat dengan api kecil, olesi minyak. Tuang ¼ bagian adonan telur, masak hingga setengah matang.
4. Gulung perlahan ke arah depan menggunakan spatula, geser ke ujung wajan. Tuang lagi ¼ adonan, ulangi hingga habis.
5. Padatkan gulungan, masak 1 hingga 2 menit sampai matang. Angkat, potong, dan sajikan.

Perpaduan telur lembut dan nori panggang menghadirkan rasa khas ala Jepang. Menu ini cocok disajikan dengan saus tomat atau gari sebagai pelengkap.

Bahan

6 butir telur

¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

5 lembar nori panggang ukuran 10 x 6 cm

Pelengkap:

Saus tomat

Gari atau asinan jahe

Timun Jepang

Cara membuat tamagoyaki nori

1. Kocok telur, garam, dan merica dalam gelas ukur hingga rata.
2. Panaskan wajan tamagoyaki dengan api sedang, olesi sedikit minyak. Tuang tipis adonan telur dan ratakan.
3. Letakkan 3 lembar nori di atas telur, gulung perlahan sambil dipadatkan. Sisakan sedikit ujung tidak tergulung.
4. Tambahkan lagi telur kocok menyambung lapisan sebelumnya, beri 1 lembar nori, lalu gulung. Ulangi hingga bahan habis.
5. Untuk gulungan terakhir, padatkan dan masak 1 hingga 2 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Jika Anda ingin versi yang lebih mengenyangkan, tambahan daging cincang bisa menjadi pilihan. Isian ini memberikan rasa gurih yang lebih kuat dan tekstur lebih padat.

Bahan

• 6 butir telur
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 100 g daging sapi cincang
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat telur dadar Jepang isi daging cincang

• Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang. Masak sampai berubah warna, tambahkan kecap asin, aduk rata lalu sisihkan hingga agak dingin.
• Kocok telur dengan garam dan merica hingga tercampur dan sedikit berbuih.
• Panaskan wajan dengan api kecil dan olesi minyak. Tuang sebagian telur tipis, taburkan sedikit daging cincang di atasnya.
• Gulung perlahan dan geser ke ujung wajan. Tambahkan lagi adonan telur, beri daging, lalu gulung kembali. Lakukan sampai adonan habis.
• Padatkan gulungan dan masak hingga matang sempurna. Angkat, diamkan sebentar, lalu potong sesuai selera.

Bagaimana agar telur gulung ala Jepang tetap fluffy?

Gunakan api kecil dan kocok telur hingga sedikit berbusa sebelum dimasak. Teknik menggulung bertahap juga membantu menciptakan lapisan lembut.

Apakah harus menggunakan wajan khusus tamagoyaki?

Tidak wajib, tetapi wajan persegi memudahkan proses menggulung dan menghasilkan bentuk rapi. Wajan anti lengket biasa juga bisa digunakan.

Kenapa telur gulung saya sering pecah saat digulung

Biasanya karena terlalu matang atau api terlalu besar. Pastikan telur masih sedikit lembap saat mulai digulung.

Apakah resep ini bisa dibuat tanpa isian?

Tentu saja. Anda bisa membuat versi polos dengan hanya telur dan bumbu, lalu menambahkan saus sesuai selera saat penyajian.