Cara Membuat Kue Putu Ayu Tanpa Kelapa, Lembut dan Mengembang Sempurna

• Apa perbedaan utama kue putu ayu tradisional dengan kue putu ayu tanpa kelapa?
• Apakah kue putu ayu tanpa kelapa dapat bertahan lebih lama?
• Bahan apa yang dapat menggantikan kelapa parut pada kue putu ayu?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Kue putu ayu merupakan jajanan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang khas. Meskipun identik dengan taburan kelapa parut, kini hadir variasi cara membuat kue putu ayu tanpa kelapa yang tak kalah lezat dan menarik. Inovasi ini memberikan solusi bagi penikmat kue yang ingin menghindari kelapa atau sekadar mencari sensasi rasa yang berbeda dari versi aslinya.

Asal-usul kue putu ayu sendiri memiliki sejarah panjang yang dikaitkan dengan kuliner Jawa, bahkan beberapa sumber menyebutkan akarnya berasal dari Tiongkok sekitar 1200 tahun silam pada zaman Dinasti Ming.

Nama "putu" merujuk pada adonan tepung beras yang dikukus, sedangkan "ayu" dalam bahasa Jawa berarti cantik atau manis, menggambarkan tampilan kue yang seringkali menarik. Kehadiran resep tanpa kelapa ini membuka peluang untuk eksplorasi rasa dan tekstur baru.

Artikel Liputan6.com ini akan memandu Anda secara rinci mengenai cara membuat kue putu ayu tanpa kelapa, mulai dari bahan-bahan dasar hingga langkah-langkah pembuatannya.

Pemilihan bahan berkualitas akan sangat memengaruhi hasil akhir kue yang lembut dan lezat. Bahan-bahan ini dirancang untuk membentuk adonan dasar yang kuat dan mampu mengembang sempurna saat dikukus, meskipun tanpa kehadiran kelapa parut.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam suhu ruang
• 300 ml santan kekentalan sedang
• 1 sdt emulsifier (SP atau Ovalet)
• 1 sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam
• 1–2 helai daun pandan
• Pewarna makanan hijau pandan secukupnya

Setiap tahapan memiliki peran penting untuk memastikan kue memiliki tekstur yang diinginkan, yaitu lembut dan mengembang sempurna. Ketelitian dalam setiap langkah akan sangat berpengaruh pada keberhasilan Anda.

• Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih sambil diaduk, lalu dinginkan.
• Kocok telur, gula, emulsifier, dan vanili hingga mengembang, putih, dan berjejak.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
• Tuangkan santan dingin bertahap, aduk hingga adonan homogen.
• Tambahkan garam dan pewarna makanan, aduk rata.
• Olesi cetakan dengan minyak, lalu tuang adonan hingga hampir penuh.
• Kukus dalam kukusan panas selama 10–15 menit hingga matang.
• Angkat, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Kue putu ayu tanpa kelapa menawarkan fleksibilitas untuk dikreasikan dengan berbagai rasa dan tampilan menarik. Berikut adalah tiga varian resep yang dapat Anda coba untuk menambah daftar hidangan favorit di rumah.

1. Putu Ayu Tanpa Kelapa Warna Hijau Pandan

Varian pertama ini mempertahankan warna hijau khas putu ayu yang identik dengan aroma pandan, namun tanpa menggunakan kelapa parut sebagai topping. Ini adalah pilihan klasik bagi mereka yang menyukai esensi putu ayu tradisional namun dengan sentuhan modern. Rasanya tetap autentik dengan keharuman pandan yang kuat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk varian ini meliputi:

• Tepung terigu: 250 gram
• Gula pasir: 200 gram
• Telur ayam: 2 butir (suhu ruang)
• Santan kekentalan sedang: 300 ml
• Emulsifier (SP): 1 sendok teh
• Vanili bubuk: 1 sendok teh
• Garam: 1/4 sendok teh
• Daun pandan: 1-2 helai
• Pasta pandan: secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih, lalu dinginkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili bubuk hingga mengembang dan berjejak.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangkan santan dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur sempurna.
5. Tambahkan garam dan pasta pandan, aduk hingga warna hijau merata.
6. Olesi cetakan dengan minyak, tuang adonan ke dalamnya.
7. Kukus selama 10-15 menit hingga matang.

2. Putu Ayu Tanpa Kelapa Meses Cokelat

Bagi penggemar cokelat, varian putu ayu tanpa kelapa dengan meses cokelat ini bisa menjadi pilihan menarik. Meses cokelat tidak hanya menggantikan kelapa parut, tetapi juga memberikan dimensi rasa dan tekstur baru pada kue. Kombinasi manisnya kue dengan sentuhan cokelat akan memanjakan lidah.

Bahan-bahan yang diperlukan hampir sama, yaitu:

• Tepung terigu: 250 gram
• Gula pasir: 200 gram
• Telur ayam: 2 butir (suhu ruang)
• Santan kekentalan sedang: 320 ml
• Emulsifier (SP): 1 sendok teh
• Vanili bubuk: 1 sendok teh
• Garam: 1/4 sendok teh
• Pewarna makanan kuning: secukupnya (opsional)
• Meses cokelat: secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan hingga mendidih, lalu dinginkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili bubuk hingga mengembang dan berjejak.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangkan santan dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur sempurna.
5. Tambahkan garam dan pewarna makanan kuning jika digunakan, aduk rata.
6. Olesi cetakan dengan minyak, taburi dasar cetakan dengan meses cokelat.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan.
8. Kukus selama 10-15 menit hingga matang.

3. Putu Ayu Tanpa Kelapa Warna Merah Muda

Varian ketiga ini menawarkan tampilan yang lebih ceria dengan warna merah muda yang menarik, cocok untuk acara spesial atau sekadar untuk memberikan sentuhan berbeda. Warna ini dapat dihasilkan dengan pewarna makanan yang aman, menjadikan kue putu ayu tanpa kelapa ini terlihat lebih modern dan menggoda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:

• Tepung terigu: 250 gram
• Gula pasir: 200 gram
• Telur ayam: 2 butir (suhu ruang)
• Santan kekentalan sedang: 300 ml
• Emulsifier (SP): 1 sendok teh
• Vanili bubuk: 1 sendok teh
• Garam: 1/2 sendok teh
• Daun pandan: 1 helai
• Pewarna makanan merah muda: secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih, lalu dinginkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili bubuk hingga mengembang dan berjejak.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangkan santan dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur sempurna.
5. Tambahkan garam dan pewarna makanan merah muda, aduk hingga warna merata.
6. Olesi cetakan dengan minyak, tuang adonan ke dalamnya.
7. Kukus selama 10-15 menit hingga matang.

Mengikuti saran-saran ini akan membantu Anda mencapai tekstur lembut dan mengembang yang diinginkan.

• Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas baik karena kualitas bahan sangat memengaruhi hasil akhir kue.
• Kocok telur dan gula hingga mengembang, pucat, dan berjejak karena adonan yang ringan akan membuat kue lembut dan mengembang.
• Ayak tepung terigu sebelum dimasukkan ke dalam adonan untuk mencegah gumpalan dan memastikan tekstur yang halus.
• Saring adonan putu ayu sebelum dikukus agar gumpalan yang mungkin terbentuk dapat dihilangkan.
• Panaskan kukusan hingga beruap banyak sebelum adonan dimasukkan karena pengukusan pada suhu yang tepat membantu kue mengembang optimal.
• Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke adonan dan membuat kue menjadi bantat.
• Gunakan api sedang saat mengukus karena api yang terlalu besar dapat membuat kue pecah atau tidak matang merata.
• Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses pengukusan karena pembukaan tutup dapat menyebabkan kue tidak mengembang sempurna.
• Olesi cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis agar kue mudah dikeluarkan setelah matang tanpa merusak bentuknya.
• Biarkan kue sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan karena kue yang masih panas cenderung lebih rapuh dan mudah hancur.

Apa perbedaan utama kue putu ayu tradisional dengan kue putu ayu tanpa kelapa?

Kue putu ayu tradisional umumnya menggunakan kelapa parut sebagai topping yang memberikan rasa gurih dan tekstur khas. Sementara itu, kue putu ayu tanpa kelapa menghilangkan penggunaan kelapa parut, sehingga fokus rasa lebih pada adonan kue itu sendiri.

Apakah kue putu ayu tanpa kelapa dapat bertahan lebih lama?

Beberapa sumber menyebutkan bahwa kue putu ayu tanpa kelapa dapat bertahan lebih lama dan tidak mudah basi dibandingkan versi dengan kelapa parut. Kelapa parut cenderung lebih cepat basi.

Bahan apa yang dapat menggantikan kelapa parut pada kue putu ayu?

Sebagai pengganti kelapa parut, dapat digunakan meses cokelat, keju parut, atau taburan lain sesuai selera. Pengganti ini memberikan variasi rasa dan tampilan.

Mengapa kue putu ayu terkadang tidak mengembang sempurna?

Kue putu ayu tidak mengembang sempurna dapat disebabkan oleh beberapa faktor. Pengocokan telur dan gula yang kurang mengembang, penggunaan bahan yang tidak berkualitas, atau suhu kukusan yang tidak stabil dapat menjadi penyebabnya.

Bisakah kue putu ayu tanpa kelapa dibuat tanpa santan?

Resep kue putu ayu tanpa kelapa yang ditemukan masih menggunakan santan sebagai salah satu bahan utama untuk memberikan kelembaban dan rasa. Namun, ada kemungkinan untuk mencari resep putu ayu yang menggunakan susu atau air sebagai pengganti santan, meskipun rasa dan tekstur mungkin berbeda.