Cara Membuat Bolu Kukus Tanpa Telur dan Susu, Hasilnya Mengembang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Bagi banyak orang, membuat kue di rumah sering terkendala bahan seperti telur dan susu. Padahal, keduanya bisa diganti dengan bahan sederhana tanpa mengurangi tekstur lembut dan rasa manis yang nikmat. Bolu kukus tanpa telur dan susu menjadi solusi praktis bagi yang memiliki alergi, menjalani pola makan vegan, atau sekadar ingin mencoba resep baru. Selain lebih ekonomis, bahan yang digunakan juga mudah ditemukan di dapur.

Dengan teknik yang tepat, bolu kukus tetap bisa mengembang sempurna dan lembut meski tanpa bahan hewani. Kunci utamanya ada pada komposisi tepung, pengembang, dan cairan yang seimbang. Berikut Liputan6.com merangkum lima cara membuat bolu kukus tanpa telur dan susu lengkap dengan resep praktis yang bisa langsung dicoba di rumah, Rabu (18/2/2026). 

Bahan

• 180 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt baking soda
• 200 ml air
• 80 ml minyak sayur
• 1 sdt vanila

 Cara Membuat 

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu dengan api sedang dan tutup dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes.
2. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk agar adonan tidak menggumpal, lalu campur dengan gula, baking powder, dan baking soda.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus.
4. Masukkan minyak sayur dan vanila, aduk perlahan sampai tercampur rata tanpa overmix.
5. Siapkan cetakan yang sudah dialasi kertas, tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan.
6. Kukus selama 20 menit tanpa membuka tutup hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.

Bahan

• 200 gram tepung terigu
• 150 gram gula
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt baking soda
• 200 ml santan encer
• 80 ml minyak sayur
• 1 sdt pasta pandan

Cara Membuat 

1. Didihkan air dalam kukusan hingga beruap banyak sebelum mulai mengolah adonan.
2. Campurkan tepung, gula, baking powder, dan baking soda dalam wadah besar lalu aduk rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tekstur adonan licin.
4. Masukkan minyak sayur dan pasta pandan, aduk perlahan hingga warna merata.
5. Tuang adonan ke cetakan, jangan terlalu penuh agar bisa mengembang.
6. Kukus 15–20 menit dengan api sedang hingga bolu matang dan harum.

Bahan

• 2 buah pisang matang ukuran sedang
• 180 gram tepung terigu
• 120 gram gula
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt baking soda
• 100 ml air
• 70 ml minyak sayur

 Cara Membuat 

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga benar-benar panas.
2. Haluskan pisang menggunakan garpu atau blender hingga lembut.
3. Campur pisang dengan gula, aduk sampai gula larut dan tekstur sedikit kental.
4. Masukkan tepung, baking powder, dan baking soda secara bertahap sambil diaduk.
5. Tambahkan air dan minyak, aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
6. Tuang ke cetakan lalu kukus selama 20 menit sampai bolu mengembang.

Bahan

• 200 gram tepung terigu
• 150 gram gula
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt baking soda
• 200 ml air
• 80 ml minyak
• 1 sdt vanila
• 3 sdm kismis

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan dan siapkan cetakan yang sudah diberi kertas.
2. Campurkan tepung, gula, baking powder, dan baking soda, lalu aduk hingga rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan halus.
4. Masukkan minyak dan vanila, aduk perlahan hingga tercampur.
5. Tuang adonan ke cetakan lalu taburi kismis di atasnya.
6. Kukus selama 15–20 menit hingga matang dan bagian atas tidak lengket.

Bahan

• 180 gram tepung terigu
• 140 gram gula
• 1 sdt kopi instan
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt baking soda
• 200 ml air hangat
• 80 ml minyak

Cara Membuat

1. Larutkan kopi instan dengan air hangat lalu sisihkan hingga hangat kuku.
2. Campur tepung, gula, baking powder, dan baking soda dalam wadah besar.
3. Tuang air kopi sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
4. Masukkan minyak sayur dan aduk perlahan sampai adonan homogen.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ bagian.
6. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang dan aromanya harum.

Gunakan kukusan yang sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan agar proses pengembangan maksimal. Selain itu, jangan terlalu sering membuka tutup kukusan karena dapat membuat bolu bantat. Pastikan juga perbandingan bahan cair dan tepung tidak terlalu encer supaya tekstur tetap lembut. Tips ini penting dalam praktik cara membuat bolu kukus tanpa telur dan susu agar hasilnya konsisten.

Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan. Gunakan api sedang agar bolu matang merata tanpa bagian bawah menjadi basah. Jika ingin rasa berbeda, Anda bisa menambahkan cokelat bubuk atau pasta pandan. Dengan teknik sederhana ini, bolu kukus rumahan tetap terasa istimewa.

1. Apakah bolu kukus tanpa telur bisa tetap lembut?

Bisa, selama komposisi cairan dan pengembang seimbang serta adonan tidak terlalu kental.

2. Apa pengganti susu pada bolu kukus?

Air, santan encer, atau susu nabati seperti susu kedelai bisa digunakan.

3. Berapa lama mengukus bolu kukus tanpa telur?

Umumnya sekitar 15–20 menit tergantung ukuran cetakan.

4. Kenapa bolu kukus tidak mekar?

Biasanya karena kukusan kurang panas, adonan terlalu encer, atau tutup sering dibuka.