7 Tips Kacang Bawang Tahan Lama dan Tetap Enak, Dijamin Anti Melempem

Liputan6.com, Jakarta - Kacang bawang menjadi salah satu camilan favorit yang hampir selalu hadir saat momen spesial, terutama Lebaran. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat siapa pun sulit berhenti mengunyah. Namun, tak sedikit orang mengeluhkan kacang bawang cepat melempem setelah disimpan beberapa hari. Padahal, dengan teknik yang tepat sejak pemilihan bahan, proses penggorengan, hingga penyimpanan, kacang bawang bisa tetap renyah dan enak lebih lama. Ada beberapa langkah penting yang sering kali dianggap sepele, padahal justru menjadi penentu daya tahan camilan ini.

Hal tersebut juga dibuktikan oleh Dwi Khairiyah (49), ibu rumah tangga asal Danurejan, Yogyakarta yang mulai berjualan kacang bawang sejak momen Lebaran 2020 saat pandemi Covid-19 melanda. Berawal dari iseng membuka pre-order melalui status WhatsApp untuk orang-orang terdekat, usahanya kini berkembang dan semakin diminati, bahkan merambah ke kacang mete dan aneka kue kering.

Berbekal pengalaman bertahun-tahun menjaga kualitas produknya tetap renyah dan gurih, ada sejumlah tips sederhana namun krusial yang bisa diterapkan agar kacang bawang tahan lama dan dijamin anti melempem. Seperti apa tips kacang bawang tahan lama dan tetap enak? Yuk simak ulasannya!

Memilih kacang yang tepat adalah langkah awal agar kacang bawang tetap renyah dan gurih. Kacang yang terlalu tua, retak, atau kering akan mudah pecah saat digoreng dan cepat kehilangan kerenyahannya. Sebaiknya gunakan kacang dengan ukuran seragam agar matang merata, sehingga hasil akhirnya lebih konsisten.

"Kacangnya sendiri harus berkualitas, pilih yang tidak terlalu tua atau kering. Proses penggorengan yang stabil adalah kunci kerenyahan." ungkap Dwi.

Selain itu, pastikan kacang yang dipilih tidak lembap atau sudah terlalu lama disimpan. Kacang yang baru dan kering akan menyerap minyak dan bumbu dengan baik, menciptakan rasa gurih yang merata. Pemilihan bahan berkualitas ini akan membuat seluruh proses pengolahan lebih mudah dan hasil akhir lebih maksimal.

Bawang putih menjadi kunci utama cita rasa kacang bawang. Bawang yang segar akan menghasilkan aroma yang harum dan rasa yang lebih tajam dibandingkan bawang yang sudah lama atau instan. Menghaluskan atau menumis bawang sebelum dicampur dengan kacang akan membantu bumbu menempel lebih sempurna. Hal ini sejalan dengan yang dilakukan Dwi,

"Saya selalu menumis bawang putih sampai harum sebelum dicampur ke kacang, dan menggunakan minyak yang cukup banyak agar kacangnya matang merata. Setelah digoreng, kacang langsung ditiriskan dan dijemur sebentar supaya renyahnya tahan lama,” ujarnya.

Selain itu, perhatikan takaran dan timing menumis. Bawang yang terlalu lama ditumis bisa gosong dan pahit, sementara bawang yang kurang matang tidak mengeluarkan aroma maksimal. Dengan teknik yang tepat, bawang putih akan menyatu dengan kacang, menciptakan sensasi gurih yang menggoda sekaligus membantu menjaga kerenyahan kacang lebih lama.

Suhu minyak menjadi faktor penting agar kacang tidak cepat lembek. Menggoreng kacang dengan api sedang membantu kacang matang merata tanpa gosong di luar dan masih keras di dalam. Minyak yang terlalu panas bisa membuat kacang gosong di luar tapi belum matang di dalam, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat kacang menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Dwi menekankan bahwa minyak harus berada pada suhu stabil, tidak terlalu panas maupun terlalu dingin, agar tekstur kacang tetap renyah sempurna. Menurut Dwi, kacang sebaiknya digoreng dengan api sedang sambil sesekali diaduk dan tidak dibiarkan terlalu lama di dalam minyak. Setelah matang, kacang harus segera ditiriskan hingga benar-benar kering sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Ia juga menyarankan tambahan tipis tepung maizena untuk membantu meningkatkan kerenyahan.

Selain itu, penting menggoreng dalam jumlah yang tidak berlebihan agar suhu minyak tetap stabil. Dengan pengaturan suhu, teknik pengadukan, dan proses penirisan yang tepat, kacang bawang bisa tetap gurih dan tahan lama tanpa mudah melempem.

Setelah digoreng, kacang bawang perlu ditiriskan hingga minyak berkurang sepenuhnya. Proses ini penting agar kacang tidak basah atau berminyak berlebih yang dapat membuatnya cepat melempem. Gunakan saringan yang baik dan biarkan kacang agak dingin sebelum dimasukkan ke wadah penyimpanan.

Selain meniriskan, menjemur sebentar atau menganginkan kacang juga bisa membantu mengurangi kelembapan. Kacang yang kering akan lebih mudah menyerap bumbu dan lebih tahan lama. Tahapan ini sering menjadi penentu apakah kacang tetap renyah setelah beberapa hari disimpan atau tidak.

Penyimpanan menjadi tahap krusial untuk menjaga kerenyahan kacang bawang. Gunakan toples atau kantong plastik kedap udara agar kelembapan luar tidak masuk. Menggunakan wadah yang tepat akan mengurangi risiko kacang menyerap uap air dan menjadi lembek.

“Setelah digoreng, kacang harus benar-benar dingin dan kering sebelum dimasukkan ke toples. Kalau masih hangat lalu langsung ditutup, uapnya bisa bikin cepat melempem,” jelas Dwi.

Selain itu, hindari membuka tutup terlalu sering. Setiap kali wadah terbuka, udara dan kelembapan masuk, yang dapat mempercepat melempemnya kacang. Wadah yang rapat dan penyimpanan di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari langsung akan membuat kacang tetap gurih dan renyah lebih lama.

Minyak dan bumbu yang pas menjadi penentu rasa sekaligus daya tahan kacang bawang. Kacang yang digoreng terlalu banyak minyak akan cepat berminyak saat dingin, sedangkan bumbu yang terlalu banyak garam atau penyedap bisa membuat rasa dominan dan cepat berubah seiring waktu.

Sebaliknya, minyak yang cukup dan bumbu yang seimbang membantu kacang matang merata, menempel sempurna, dan tetap gurih. Mengatur proporsi ini juga penting untuk mempermudah penyimpanan, karena kacang yang tidak berminyak dan bumbunya stabil lebih awet dan tetap enak dinikmati beberapa hari ke depan.

Menambahkan bahan yang lembap seperti bawang segar terlalu banyak atau kacang yang belum kering dapat membuat kacang bawang mudah melempem. Pastikan semua bahan yang dicampur sudah kering dan dalam proporsi yang tepat. Hal ini akan membuat bumbu merata tanpa menimbulkan kelembapan berlebih.

Selain itu, jika ingin menambahkan bahan lain seperti kacang mete atau kue kering, pastikan masing-masing bahan sudah diproses sehingga kadar airnya rendah. Dengan begitu, semua camilan yang dicampur tetap renyah dan tidak cepat kehilangan teksturnya.

1. Bagaimana cara membuat kacang bawang tetap renyah?

Pilih kacang berkualitas, goreng dengan api sedang, aduk sesekali, tiriskan hingga kering, dan simpan di wadah kedap udara.

2. Apakah bumbu memengaruhi kerenyahan kacang bawang?

Ya, bumbu yang seimbang membantu kacang matang merata dan menempel sempurna tanpa membuatnya cepat lembek.

3. Berapa lama kacang bawang bisa tahan jika disimpan dengan benar?

Jika disimpan di wadah kedap udara dan di tempat sejuk, kering, dan tidak terkena sinar matahari langsung, kacang bawang bisa tetap renyah hingga beberapa minggu.

4. Apakah menambahkan tepung maizena berpengaruh?

Sedikit tepung maizena tipis dapat membantu meningkatkan kerenyahan kacang dan menjaga teksturnya lebih lama.

5. Apa kesalahan umum yang membuat kacang bawang cepat melempem?

Menggoreng terlalu lama, minyak terlalu panas atau dingin, bumbu berlebihan, serta menyimpan kacang dalam wadah terbuka atau lembap adalah penyebab utama kacang bawang cepat melempem.