5 Resep Takjil Biji Salak Tanpa Santan, Variasi Hidangan Lezat dan Menyegarkan

• Apa saja alternatif pengganti santan untuk biji salak?
• Bagaimana cara membuat biji salak agar empuk dan tidak keras?
• Apakah perbedaan utama antara biji salak dan candil?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Menjelang waktu berbuka puasa, hidangan takjil manis nan menyegarkan selalu menjadi primadona. Salah satu takjil klasik yang tak lekang oleh waktu adalah biji salak. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan biji salak tanpa khawatir kolesterol atau mencari alternatif yang lebih ringan, inovasi resep takjil biji salak tanpa santan kini hadir sebagai solusi.

Tak hanya menawarkan cita rasa yang tak kalah nikmat, resep takjil biji salak tanpa santan juga memberikan pilihan yang lebih sehat dan ramah bagi berbagai preferensi diet. Dengan sentuhan kreativitas pada bahan pengganti santan, Anda tetap bisa menikmati tekstur kenyal biji salak berpadu dengan kuah manis yang gurih.

Artikel ini akan membagikan enam variasi resep takjil biji salak tanpa santan yang mudah dibuat di rumah. Tanpa berbasa-basi, berikut informasinya untuk Anda dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (24/2/2026).

Variasi resep takjil biji salak tanpa santan ini memanfaatkan kelembutan ubi Cilembu dan kekayaan rasa vla susu evaporasi sebagai pengganti santan. Hasilnya adalah kolak biji salak yang creamy, manis, dan tetap sehat, sangat cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.

Bahan Biji Salak:

• 250 gram ubi cilembu
• 80 gram tepung sagu
• 10 gram gula halus
• 2 gram garam
• Air 1000 ml
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh larutan maizena

Bahan Vla (Pengganti Santan):

• 400 gram susu evaporasi/krimer
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh tepung maizena

Bahan Kuah Gula Merah:

• 100 gram gula merah

Cara Membuat:

1. Pertama, buat biji salaknya. Potong dadu ubi Cilembu lalu rebus sampai matang dan empuk.
2. Setelah empuk, haluskan ubinya menggunakan sendok atau alat penghalus kentang.
3. Tambahkan tepung sagu, garam, gula, dan air sedikit demi sedikit. Lalu uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis.
4. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat kecil, ulangi sampai semua adonan selesai dibentuk.
5. Lanjut panaskan pan, masukkan gula merah, 1 liter air dan 2 lembar daun pandan, aduk dan masak sampai mendidih, tambahkan sedikit larutan maizena.
6. Jika air gulanya sudah agak kental, masukkan biji salaknya dan rebus hingga biji salak matang dan mengapung. Setelah mengapung, masak selama 10 menitan lagi.
7. Terakhir, buat vla. Campurkan susu evaporasi, garam, daun pandan, dan tepung maizena, aduk hingga mendidih.
8. Sekarang tinggal siapkan piring, masukkan biji salak dan air gula merahnya, setelah itu siramkan vla di atasnya.
9. Kolak biji salak siap dihidangkan.

Bagi penggemar keju, resep takjil biji salak tanpa santan ini patut dicoba. Kombinasi ubi kuning dengan kuah susu cair dan parutan keju cheddar menciptakan sensasi rasa yang unik, gurih, dan pastinya lebih creamy tanpa santan. Ini adalah pilihan menarik untuk variasi takjil Anda.

Bahan Biji Salak:

• 600 gram ubi kuning yang sudah dikukus
• 200 gram tepung tapioka

Bahan Kuah Gula Merah:

• 200 gram gula merah
• 150 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung maizena + 50 ml air

Kuah Pengganti Santan:

• 230 ml susu cair
• 50 gram keju cheddar
• 1 sendok makan tepung maizena + 50 ml air

Cara Membuat:

1. Setelah biji salak dari ubi kuning dan tapioka dibentuk dan direbus hingga matang.
2. Biji salak kemudian disajikan dengan kuah gula merah yang telah dikentalkan.
3. Kuah pengganti santan yang terbuat dari susu cair, keju cheddar, dan maizena dimasak hingga mendidih dan mengental.
4. Lalu disiramkan di atas biji salak dan kuah gula merah.

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi kuning kukus, haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 200 gram gula merah, serut
• 400 ml air2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun pandan 

Cara Membuat:

1. Campur ubi dan tepung sagu, bentuk bulatan kecil.
2. Rebus hingga mengapung, tiriskan.
3. Masak air, gula merah, pandan, dan jahe hingga mendidih.
4. Masukkan biji salak, biarkan meresap, sajikan hangat.
5. Jahe memberikan sensasi hangat dan aroma khas, membantu pencernaan saat berbuka.

Resep takjil biji salak tanpa santan ini secara eksplisit menggunakan susu UHT sebagai pengganti santan, menjadikannya pilihan ideal bagi Anda yang tidak bisa mengonsumsi santan atau ingin mengurangi asupan lemak. Rasanya tetap gurih dan manis, cocok sebagai hidangan penutup yang ringan.

Bahan Biji Salak:

• 270 gram ubi
• 90 gram tepung sagu
• 3 sendok teh gula halus
• 2 cubit garam

Bahan Kuah Gula Merah:

• 300 gram gula aren
• 1000 ml air
• 3 helai daun pandan
• 3 sendok makan tepung sagu larutkan dengan 50 ml air

Kuah Susu (Pengganti Santan):

• 750 ml susu UHT Indomilk Fullcream
• 1/2 sendok teh garam
• 3 helai daun pandan
• 2 sendok makan tepung maizena + 50 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan ubi yang sudah dikukus.
2. Campurkan dengan tepung sagu, gula halus, dan garam hingga kalis, lalu bentuk bulat-bulat.
3. Rebus biji salak hingga matang dan mengapung.
4. Masak bahan kuah gula merah hingga mendidih dan mengental.
5. Untuk kuah susu, campurkan susu UHT, garam, daun pandan, dan larutan maizena, lalu masak hingga mendidih dan mengental.
6. Sajikan biji salak dengan kuah gula merah dan siraman kuah susu di atasnya.

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi kuning, kukus dan haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 200 gram gula merah
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur ubi dan tepung sagu, bentuk bulatan.
2. Rebus bulatan hingga mengapung, tiriskan.
3. Rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga larut.
4. Sajikan biji salak dalam mangkuk, tuangi kuah gula merah dingin, tambahkan es batu.
5. Es segar ini sangat cocok untuk buka puasa di cuaca panas, manis dan menyegarkan.

Membuat biji salak yang empuk dan lezat adalah kunci keberhasilan resep takjil biji salak tanpa santan. Beberapa tips sederhana dapat membantu Anda mencapai tekstur yang sempurna, menghindari adonan yang terlalu keras atau mudah hancur.

1. Pastikan untuk menggunakan takaran adonan yang tepat. Pilih ubi kuning atau ungu yang tua dan bersih, tanpa bagian yang busuk atau hitam, karena kualitas ubi sangat memengaruhi hasil akhir.
2. Cuci bersih ubi dari tanah, kupas, lalu potong-potong besar sebelum dikukus atau direbus hingga empuk.
3. Saat mencampurkan tepung kanji (tapioka) ke dalam ubi yang sudah dihaluskan, sesuaikan jumlahnya.
4. Jika adonan terasa terlalu lembek, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kanji hingga mencapai konsistensi yang pas untuk dibentuk.
5. Adonan yang baik akan mudah dibentuk dan tidak lengket di tangan, memastikan biji salak tidak gagal dan empuk saat disantap.

Meskipun sering disamakan, biji salak dan candil memiliki perbedaan mendasar pada bahan dasarnya. Memahami perbedaan ini penting agar Anda dapat menciptakan resep takjil biji salak tanpa santan yang otentik dan sesuai.

Kolak biji salak secara tradisional terbuat dari campuran ubi jalar dengan tepung tapioka. Kombinasi ini menghasilkan tekstur yang kenyal namun tetap lembut. Sementara itu, candil terbuat dari tepung beras ketan dan air, tanpa campuran ubi jalar. Candil yang asli memiliki tekstur yang lebih kenyal dan sedikit berbeda dari biji salak.

Dengan mengetahui perbedaan ini, Anda bisa lebih tepat dalam memilih bahan dan menciptakan hidangan yang sesuai dengan ekspektasi rasa dan tekstur. Baik biji salak maupun candil, keduanya dapat diolah menjadi takjil manis yang lezat, termasuk dalam variasi resep takjil biji salak tanpa santan yang lebih sehat.

1. Apa saja alternatif pengganti santan untuk biji salak?

Alternatif pengganti santan meliputi susu evaporasi, susu UHT full cream, susu almond, atau susu kedelai, yang dapat memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang berbeda.

2. Bagaimana cara membuat biji salak agar empuk dan tidak keras?

Untuk biji salak yang empuk, gunakan takaran adonan yang tepat, pilih ubi kuning atau ungu yang tua dan bersih, serta sesuaikan jumlah tepung kanji jika adonan terlalu lembek.

3. Apakah perbedaan utama antara biji salak dan candil?

Biji salak terbuat dari campuran ubi jalar dan tepung tapioka, sedangkan candil asli terbuat dari tepung beras ketan dan air tanpa ubi jalar.

4. Bahan dasar apa saja yang bisa digunakan untuk membuat biji salak tanpa santan?

Bahan dasar yang umum digunakan untuk biji salak tanpa santan adalah ubi cilembu, ubi kuning, atau labu kuning, dicampur dengan tepung sagu atau tapioka.

5. Biji salak bisa disajikan dingin?

Ya, cocok untuk varian es segar saat buka puasa.