5 Bumbu Marinasi Agar Daging Kurban Tetap Gurih Tanpa MSG

Liputan6.com, Jakarta - Hari raya Idul Adha memang sudah seminggu berlalu tapi masih banyak yang belum mengolah daging kurban. Saat mengolah daging kurban mejadi aneka masakan, kamu bisa membuatnya tanpa MSG tapi rasanya tetap lezat. Kunci utamanya adalah bumbu marinasi yang bisa membuat daging kurban tidak hambar dan tetap menggugah selera.

MSG memang populer sebagai penyedap rasa, tapi banyak yang ingin menghindarinya demi gaya hidup sehat. Marinasi tanpa MSG tetap bisa menghasilkan rasa yang kaya dan daging yang empuk asal menggunakan bahan alami dan rempah pilihan.

Selain itu, bumbu marinasi yang tepat juga bisa membantu menghilangkan bau prengus khas daging kurban dan membuat tekstur daging lebih lembut. Buat kamu yang pengin masak sehat, baik anak kos yang ingin praktis maupun ibu rumah tangga yang ingin sajian keluarga tetap bergizi dan nikmat tanpa tambahan bahan kimia.

Marinasi yang tepat bukan hanya membuat daging lebih empuk, tapi juga meningkatkan aroma dan cita rasa alami daging. 

Dirangkum dari BrilioFood , Jumat (13/6/2025), setidaknya ada lima bumbu marinasi andalan yang bebas MSG tapi rasanya tetap juara, adi, siap-siap buat olahan daging kurban yang sehat, lezat, dan pastinya bikin nagih!

1. Marinasi Bawang Putih dan Merica Hitam

Bawang putih dan merica hitam jadi kombinasi klasik yang ampuh mengangkat rasa alami daging tanpa perlu MSG. Keduanya punya aroma kuat dan rasa tajam yang bikin daging makin gurih dan harum.

Setelah proses marinasi selesai, daging siap langsung dimasak dengan cara dipanggang, digoreng, atau direbus sesuai selera. Bumbu bawang putih dan merica akan meresap sempurna, memberikan aroma dan rasa yang kuat tanpa perlu tambahan penyedap lain.

2. Marinasi Yogurt dan Rempah

Yogurt mengandung asam laktat yang efektif melunakkan daging secara alami tanpa bahan kimia. Dipadukan dengan rempah seperti ketumbar dan jintan, hasilnya daging empuk dan kaya rasa.

Daging yang dimarinasi yogurt dan rempah sangat cocok untuk dipanggang atau dibakar dengan api sedang agar teksturnya tetap juicy dan empuk. Marinasi ini juga pas untuk daging yang akan dimasak ala tandoori atau grilled steak.

Dry rub adalah campuran rempah kering yang bisa langsung ditabur ke daging tanpa perlu tambahan cairan. Pilihan ini praktis dan cocok buat anak kos yang ingin cepat tapi tetap sehat.

Daging dengan dry rub cocok untuk dipanggang atau dibakar. Rempah kering ini membentuk lapisan rasa yang kaya dan tekstur sedikit karamelisasi di permukaan daging, memberikan sensasi gurih dan wangi yang menggoda.

4. Marinasi Kecap Manis dan Jahe

Kecap manis alami tanpa tambahan MSG dipadukan dengan jahe segar memberikan rasa manis gurih dan aroma hangat yang bisa menetralkan bau prengus daging.

Daging yang sudah dimarinasi kecap manis dan jahe sangat cocok buat dipanggang atau dibakar. Proses marinasi ini membuat daging lebih lembut dan beraroma khas yang menggugah selera. Bisa juga dimasak dengan cara ditumis atau dibuat semur.

Jeruk nipis membantu menghilangkan bau prengus dan memberikan rasa segar, sedangkan daun salam menambah aroma alami yang khas.

Daging yang sudah dimarinasi jeruk nipis dan daun salam paling pas dimasak dengan cara digoreng atau direbus. Rasa asam jeruk nipis dan aroma daun salam membuat daging lebih segar dan mengurangi bau tidak sedap.

Tips Marinasi Agar Bumbu Meresap Maksimal

- Gunakan wadah tertutup atau plastik ziplock agar bumbu tidak mudah menguap.

- Pijat daging saat melumuri bumbu supaya pori-pori terbuka dan bumbu cepat meresap.

- Simpan di kulkas untuk marinasi lebih dari 30 menit agar tetap higienis.

- Jangan terlalu lama marinasi dengan bahan asam (jeruk nipis, yogurt) supaya tekstur daging tidak terlalu lembek.