5 Resep Gulai Sapi Bumbu Kuning yang Enak dan Sedap, Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Resep gulai sapi bumbu kuning merupakan salah satu hidangan tradisional Nusantara yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa gurih, lemak, serta sedikit pedas. Kuahnya yang kental dan berwarna kuning cerah berasal dari perpaduan bumbu alami seperti kunyit, jahe, dan serai yang dimasak hingga matang sempurna.

Tak heran jika hidangan ini selalu menjadi favorit di berbagai acara keluarga maupun hari besar seperti Idul Fitri. Selain lezat, resep gulai sapi bumbu kuning juga bisa menjadi sumber protein hewani yang baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian keluarga.

Dengan variasi bahan dan cara memasak yang sedikit berbeda, setiap resep gulai sapi bumbu kuning menawarkan keunikan rasa tersendiri, misalnya ada yang menggunakan santan kental, campuran kentang, bahkan tambahan tahu atau telur untuk menambah tekstur dan rasa. Semua resep gulai sapi bumbu kuning ini dirancang agar mudah diikuti oleh pemula sekalipun, sehingga Anda bisa dengan percaya diri menyajikannya di meja makan.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Selasa (6/5/2025).

Beragam masakan khas asal Sumatera Barat sering kita jumpai di restoran Padang. Salah satu menu favorit yang kerap dipesan adalah gulai kepala ikan. Kuah gulai yang kental dan tekstur daging kepala ikan yang lembut membuat setiap orang ketagihan saat...

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi bertulang
• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 6 butir kemiri
• 6 buah cabai merah besar
• 4 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 500 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan daging sapi, aduk rata.
5. Tuangkan santan, tambahkan garam dan gula.
6. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Emping goreng

Cara membuat:

1. Persiapan Daging: Cuci bersih daging sapi yang telah dipotong dadu. Rebus daging dalam air mendidih selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Proses ini penting untuk menghilangkan bau langu dari bumbu mentah.
4. Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu. Masak sebentar hingga daging berubah warna.
5. Menambahkan Santan: Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Proses Pemasakan: Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses ini bisa memakan waktu 1-2 jam, tergantung pada kualitas daging yang digunakan.
7. Penyesuaian Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Pastikan rasa sudah sesuai dengan selera Anda.
8. Penyajian: Angkat gulai sapi dan tuang ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Sajikan panas bersama nasi putih dan emping goreng sebagai pelengkap.

Bahan:

• 1 kg daging sapi (tanpa tetelan)
• 2 buah kentang, potong menjadi empat bagian
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih, iris
• 3-4 siung bawang merah, iris
• 700 ml air (sesuai selera)
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah keriting
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10-12 siung bawang merah
• 1-1,5 sdt ketumbar
• 1-2 cm kunyit, opsional
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong daging sapi dan rebus dengan irisan jahe hingga empuk. Kalau dirasa sudah empuk, angkat, dan tiriskan daging.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih, daun salam, bawang merah, kunyit, daun jeruk, dan bawang merah. Tumis hingga aromanya tercium harum.
3. Tambahkan bumbu halus lainnya, tumis sebentar. Masukkan daging dan kentang yang sudah dipotong. Aduk merata.
4. Tuang air secukupnya, tutup wajan, biarkan hingga air mendidih, dan kentang matang.
5. Tambahkan dengan kaldu bubuk, jika sula. Masak hingga kadar air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging. Koreksi rasa.
6. Taburkan bawang goreng dan aduk hingga merata. Matikan api kompor dan gulai daging tanpa santan siap dihidangkan.

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 1/2 liter sisa air rebusan iga sapi
• 500 ml santan kental 
• 4 batang serai, geprek 
• 4 lembar daun salam kering
• 6 lembar daun jeruk segar 
• 1 jempol laos, geprek
• 2 cm kayu manis
• 2 buah cengkih
• 2 sdm ketumbar biji+1/2 sdt adas, sangrai sebentar
• 1/2 sdt lada bubuk 
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bawang goreng dan irisan daun bawang, untuk taburan 

Bumbu gulai iga sapi:

• 20 siung bawang putih 
• 20 siung bawang merah 
• 1 jempol jahe 
• 7 gram kunyi dan
• 1/4 telujuk kunyit, iris tipsi dan sangrai
• 6 biji kemiri 
• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Rebus air dan tambahkan iga sapi selama 15 menit. buang air rebusan pertama dan ganti dengan rebusan baru. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan laos. 
2. Rebus kembali hingga iga sapi empuk selama 20 menit. Sisakan sekitar 2 1/2 liter air rebusan iga sapi. 
3. Blender bahan untuk bumbu gulai iga sapi dan tumis hingga tanak. 
4. Rebus kembali air rebusan iga, masukkan bumbu tumis, rempah kering halus dan utuhan, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, gula pasir. Tuang santan kental dan aduk terus agar kuah gulai tidak pecah. 
5. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong dadu
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 200 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, cabai merah, jahe, dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kentang dan wortel, aduk rata.
5. Tuangkan santan, tambahkan garam dan gula.
6. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.