9 Resep Ikan Tenggiri, Olahan Lezat untuk Menu Harian Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Ikan tenggiri menjadi salah satu pilihan favorit karena rasanya gurih dan mudah dipadukan dengan berbagai bumbu. Banyak orang mencari resep ikan tenggiri untuk menghadirkan masakan sederhana namun tetap lezat.

Selain praktis, bahan ini juga kaya nutrisi sehingga cocok untuk menu harian keluarga. Dengan mengikuti resep ikan tenggiri yang tepat, hasil masakan bisa terasa lebih segar dan menggugah selera.

Teksturnya yang padat membuat ikan ini cocok diolah menjadi tumisan, gorengan, hingga masakan berkuah. Tak heran resep ikan tenggiri selalu diminati sebagai inspirasi masakan rumahan.

Mengutip buku berjudul Menu Istimewa Sarapan Keluarga: Resep Sepanjang Masa (2014) oleh Anggaraeini Prabaningrum, ikan tenggiri merupakan sumber protein yang baik untuk menunjang kesehatan tubuh.

Kandungan asam lemak omega-3 di dalamnya dapat membantu menjaga fungsi jantung, menurunkan tekanan darah tinggi, serta mengurangi risiko penyakit yang berkaitan dengan penyempitan pembuluh darah. Selain itu, omega-3 juga diketahui berperan dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep ikan tenggiri yang enak dan mudah dibuat, Kamis (20/11/2025).

Mengutip buku berjudul 100 Resep Praktis Makanan Populer untuk Jualan (2013) oleh Sisca Soewitomo, berikut ini resep siomay ikan tenggiri yang enak dan mudah dibuat.

Bahan Utama:

• 500 g ikan tenggiri, dihaluskan
• 50 g tepung sagu
• 3 siung bawang merah, dicincang lalu ditumis
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

Pelengkap:

• Kulit siomay
• Kentang
• Tahu
• Telur
• Kol
• Pare
• Jeruk limau

Saus Kacang:

• 250 g kacang tanah, digoreng lalu dihaluskan
• 200 ml air
• 5 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2,5 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka masak
• 1 sdm gula pasir
• Campur semua bahan saus, aduk hingga rata, lalu rebus sampai mendidih dan matang.

Cara Membuat:

1. Campur ikan tenggiri halus dengan tepung sagu, tumisan bawang merah, telur, garam, merica, gula, dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan kaldu bubuk, kemudian aduk kembali hingga adonan homogen.

3. Ambil sedikit adonan dan balutkan pada kulit siomay. Untuk bahan pelengkap:

• Kentang dipotong sesuai selera
• Tahu diisi adonan
• Pare dibuang isinya lalu diisi adonan
• Kol digulung dengan adonan

          Kukus semua selama ± 15 menit hingga matang.

4. Sajikan siomay dengan saus kacang, kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau.

Bahan Pempek:

• 500 g daging ikan tenggiri giling
• 300 g tepung sagu
• 200 ml air es
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 butir telur (untuk kapal selam, opsional)

Cara Membuat:

1. Campur ikan giling dengan air es, aduk perlahan sampai menyatu.
2. Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk tanpa menguleni agar pempek tidak keras.
4. Bentuk sesuai selera: lenjer, adaan, atau kapal selam.
5. Rebus dalam air panas hingga mengapung dan matang.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.

Bahan Otak-Otak:

• 300 g ikan tenggiri giling
• 150 ml santan kental
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt gula
• 2 sdm tepung sagu
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Campur ikan, bumbu halus, santan, garam, merica, dan gula.
3. Masukkan tepung sagu, aduk rata.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang.
5. Kukus 20 menit atau panggang hingga harum dan kecoklatan.
6. Sajikan dengan sambal kacang.

Bahan Gulai:

• 500 g ikan tenggiri potong
• 500 ml santan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• Jeruk nipis untuk marinasi

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuang santan bertahap sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan angkat.

Bahan:

• 400 g ikan tenggiri, marinasi dengan garam & jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)

Bumbu Balado:

• 6 cabai merah
• 3 cabai rawit
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 tomat
• Garam, gula, kaldu secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan hingga kecoklatan.
2. Haluskan bumbu balado, lalu tumis bersama daun jeruk dan serai.
3. Masukkan ikan, aduk hingga sambal merata.
4. Masak 3–5 menit, angkat.

Bahan:

• 400 g ikan tenggiri
• 600 ml air atau santan encer
• 5 buah belimbing wuluh / potongan nanas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 serai geprek

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah
• 3 cabai rawit
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• ½ sdt terasi

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, serai, dan air/santan.
4. Masukkan ikan dan belimbing wuluh.
5. Masak hingga ikan matang dan rasa asam pedas seimbang.

Bahan:

• 500 g ikan tenggiri
• 1 sdm jeruk nipis
• 2 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Garam & gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan 20 menit.
4. Bakar atau panggang sambil sesekali dioles bumbu/minyak.
5. Sajikan hangat.

Bahan Ikan:

• 400 g ikan tenggiri
• 1 sdt garam
• 1 sdm jeruk nipis
• Bumbu Halus:
• 3 bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• Garam & kaldu secukupnya

Adonan Kremes:

• 150 ml air
• 4 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung sagu
• ¼ sdt baking powder
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis dan garam.
2. Lumuri dengan bumbu halus, lalu goreng hingga keemasan.
3. Campur bahan kremes hingga licin, goreng sedikit demi sedikit hingga bersarang.
4. Sajikan ikan dengan kremes dan sambal favorit.

Mengutip buku berjudul 424 Resep Lauk (2014) oleh Lilly T. Erwin, berikut ini resep abon ikan tenggiri yang muda dibuat dan bisa jadi pendamping nasi.

Bahan:

• Suwiran 1 kg ikan tenggiri (cuci, pisahkan daging dari durinya, kukus)
• 300 ml santan kental
• 50 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 sdm bawang merah, diiris
• 3 sdm bawang putih, diiris
• 1 sdm kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam

Bumbu Lain:

• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 potong lengkuas, diiris
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan antilengket.
2. Masukkan suwiran ikan tenggiri bersama bumbu halus, bumbu pelengkap, dan santan.
3. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai santan menyusut dan hampir kering. Aduk terus agar bumbu meresap dan tidak gosong.
4. Tuang 50 ml minyak goreng.
5. Terus masak dan aduk hingga suwiran ikan berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan benar-benar kering. Angkat.
6. Pindahkan ke alat peniris minyak atau saringan supaya minyak berlebih keluar dan abon menjadi lebih kering.
7. Sajikan abon ikan tenggiri sebagai lauk pendamping nasi atau isian roti.

Apa kunci agar ikan tenggiri tidak berbau amis saat dimasak?

Gunakan perasan jeruk nipis atau lemon untuk melumuri ikan tenggiri sebelum dimasak. Diamkan 10–15 menit lalu bilas, sehingga bau amis berkurang tanpa merusak tekstur ikan.

Bumbu apa yang paling cocok untuk membuat gulai ikan tenggiri?

Gulai ikan tenggiri biasanya memakai bumbu halus berisi cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar, ditambah serai, daun kunyit, dan daun jeruk untuk aroma khas.

Bagaimana cara membuat ikan tenggiri goreng agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam?

Marinasi ikan dengan bumbu halus, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Hindari membalik terlalu sering agar tekstur luar tetap renyah.

Apa tips agar bumbu bakaran meresap sempurna pada ikan tenggiri?

Setelah ikan dilumuri bumbu halus dan jeruk nipis, diamkan minimal 30 menit. Saat membakar, olesi kembali sisa bumbu atau minyak agar rasa semakin kuat.

Apakah ikan tenggiri cocok diolah menjadi hidangan pedas?

Sangat cocok. Tekstur daging tenggiri yang padat membuatnya ideal untuk balado, rica-rica, atau asam pedas, karena bumbu pedas lebih mudah melekat dan meresap.