14 Resep Daun Singkong Goreng: Dari Keripik, Rolade, Hingga Nugget

Liputan6.com, Jakarta - Resep daun singkong goreng kini menjadi primadona di dapur keluarga. Ini karena olahan daun singkong bisa diubah menjadi hidangan yang luar biasa renyah dan gurih. Cocok dijadikan pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan praktis di waktu senggang.

Inovasi dalam penyajian sayuran hijau ini terus berkembang pesat, memadukan bumbu rempah tradisional dan teknik memasak modern. Mengolah daun singkong menjadi gorengan krispi tidak hanya memberikan variasi tekstur unik. Ini solusi cerdas bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan bergizi dengan cara yang lebih menyenangkan.

Berikut Liputan6.com ulas rekomendasi resepnya, Senin (12/1/2026).

Bagian ini fokus pada teknik penggorengan yang menghasilkan tekstur krispi sehingga cocok dijadikan stok camilan di rumah.

1. Keripik Daun Singkong Renyah

Resep daun singkong goreng ini mengandalkan adonan tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang tipis dan garing layaknya keripik komersial.

Bahan: 2 ikat daun singkong muda, 200g tepung beras, 50g tepung tapioka, 1 butir kuning telur, 300ml santan encer, bumbu halus (bawang putih, ketumbar, garam, kunyit).

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun singkong dan petik helai daunnya satu per satu.
2. Campurkan tepung beras, tapioka, kuning telur, santan, dan bumbu halus hingga menjadi adonan cair yang kental.
3. Celupkan selembar daun ke dalam adonan tepung.
4. Goreng dalam minyak panas satu per satu hingga kering dan berwarna keemasan.

2. Daun Singkong Goreng ala Nori

Inovasi ini memberikan cita rasa unik dengan tampilan menyerupai lembaran rumput laut goreng yang gurih.

Bahan: 1 ikat daun singkong, tepung maizena secukupnya, putih telur, bubuk kaldu jamur, dan bubuk cabai.

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong sebentar hingga layu, lalu tiriskan dan peras airnya hingga kering.
2. Susun daun di atas talenan secara melebar, olesi putih telur sebagai perekat.
3. Taburi dengan tepung maizena dan kaldu jamur secara merata.
4. Goreng dengan api sedang hingga teksturnya kaku dan krispi.

3. Ekado Daun Singkong

Resep daun singkong goreng varian ekado ini memadukan sayuran dengan protein nabati di dalam bungkus kulit pangsit.

Bahan: 150g daun singkong rebus (iris halus), 100g tahu putih (hancurkan), kulit pangsit secukupnya, daun kucai untuk pengikat, bumbu bawang putih dan lada.

Cara Membuat:

1. Campur irisan daun singkong, tahu, dan bumbu hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan satu sendok adonan di tengah.
3. Kuncupkan kulit pangsit dan ikat bagian atasnya menggunakan daun kucai.
4. Goreng dalam minyak banyak (deep fry) hingga matang merata.

4. Stik Daun Singkong

Camilan berbentuk memanjang ini sangat disukai anak-anak karena bentuknya yang praktis dan rasanya yang gurih.

Bahan: 100g daun singkong blender halus, 250g tepung terigu, 50g margarin, 1 butir telur, garam, dan air secukupnya.

Cara Membuat:

1. Campur terigu, telur, margarin, dan daun singkong yang sudah dihaluskan.
2. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Giling adonan dengan mesin mi atau potong manual berbentuk stik panjang.
4. Goreng hingga kering dan simpan dalam wadah kedap udara.

5. Peyek Daun Singkong

Modifikasi peyek ini menggunakan daun singkong sebagai pengganti kacang atau teri untuk variasi rasa sayuran.

Bahan: 150g tepung beras, 20g tepung tapioka, iris halus daun singkong secukupnya, kencur, bawang putih, kemiri, dan santan.

Cara Membuat:

1. Haluskan kencur, bawang putih, dan kemiri, lalu campur ke dalam adonan tepung dan santan.
2. Masukkan irisan daun singkong ke dalam adonan peyek yang encer.
3. Goreng tipis-tipis di pinggiran wajan hingga adonan turun ke minyak dan mengeras.
4. Tiriskan setelah berwarna kuning kecokelatan.

Kategori ini menyajikan olahan yang lebih padat dan mengenyangkan, sangat cocok disajikan sebagai teman minum teh.

6. Bola-Bola Daun Singkong Keju

Kombinasi modern dalam resep daun singkong goreng ini memberikan kejutan rasa gurih meleleh dari isian keju di dalamnya.

Bahan: 200g daun singkong rebus (iris halus), 3 siung bawang putih cincang, 100g tepung terigu, 1 blok keju potong dadu, tepung panir secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, masukkan daun singkong iris, garam, dan lada, lalu angkat.
2. Campur tumisan dengan sedikit tepung terigu sebagai pengikat.
3. Ambil satu sendok adonan, isi dengan potongan keju, lalu bentuk bulat.
4. Gulingkan ke tepung panir dan goreng hingga lapisan luar renyah.

7. Bakwan Daun Singkong Jagung

Bakwan ini menawarkan tekstur yang lebih berserat dan rasa manis alami yang didapat dari jagung pipil.

Bahan: 1 ikat daun singkong (rebus dan iris), 1 buah jagung manis pipil, 150g tepung terigu, 50g tepung beras, daun bawang, dan bumbu halus.

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, campur tepung dengan air hingga menjadi adonan kental.
2. Masukkan daun singkong, jagung manis, daun bawang, dan bumbu halus.
3. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke minyak panas.
4. Goreng hingga kedua sisi matang sempurna.

8. Perkedel Daun Singkong

Berbeda dengan perkedel kentang, varian ini lebih ekonomis namun tetap memiliki cita rasa rempah yang kuat.

Bahan: 200g daun singkong rebus (peras kering, cincang), 2 siung bawang merah goreng, 1 butir telur, sedikit terigu, lada, dan garam.

Cara Membuat:

1. Campur cincangan daun singkong dengan bawang merah goreng dan bumbu.
2. Tambahkan telur dan sedikit terigu agar adonan bisa dibentuk bulat pipih.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

9. Lumpia Isi Daun Singkong Pedas

Penyajian resep daun singkong goreng dalam balutan kulit lumpia ini memberikan sensasi pedas yang membangkitkan selera.

Bahan: Kulit lumpia siap pakai, 200g daun singkong rebus (iris), potongan ayam/bakso, cabai rawit haluskan, bawang putih, dan garam.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan cabai rawit, masukkan irisan daun singkong dan ayam/bakso hingga matang.
2. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan tumisan, lalu lipat rapi.
3. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan sedikit larutan terigu.
4. Goreng hingga tekstur kulit menjadi sangat krispi.

10. Rolade Daun Singkong Tahu

Menu klasik gorengan ini sering dijumpai di daerah Jawa Tengah sebagai camilan pendamping cabai rawit.

Bahan: 1 ikat daun singkong (rebus matang), 5 kotak tahu putih halus, bumbu halus (ketumbar, bawang putih), garam, dan tepung terigu untuk pelapis.

Cara Membuat:

1. Bumbui tahu halus, lalu ratakan di atas daun singkong yang sudah ditata melebar.
2. Gulung daun singkong hingga padat menyerupai lontong, kemudian kukus selama 15 menit.
3. Setelah dingin, potong-potong gulungan tersebut.
4. Celupkan ke adonan tepung terigu encer dan goreng hingga garing.

Olahan di bagian ini dirancang untuk menjadi pendamping nasi yang bisa disimpan lebih lama atau menjadi menu utama keluarga.

11. Daun Singkong Goreng Teri Medan

Kombinasi rasa pahit tipis dari daun singkong dan asin dari teri menciptakan harmoni rasa yang luar biasa saat disantap dengan nasi hangat.

Bahan: Daun singkong muda (iris kasar), teri medan goreng, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan gula pasir.

Cara Membuat:

1. Goreng daun singkong dalam minyak panas hingga kering (mirip keripik), sisihkan.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum, masukkan teri medan yang sudah digoreng.
3. Masukkan daun singkong goreng, tambahkan sedikit gula pasir untuk penyeimbang rasa.
4. Aduk cepat dan sajikan segera agar daun tetap krispi.

12. Goreng Daun Singkong Bumbu Lengkuas

Teknik ini mengadopsi cara pembuatan ayam goreng lengkuas yang kaya akan rempah parut yang gurih.

Bahan: 2 ikat daun singkong rebus, 100g lengkuas parut, 2 batang serai, daun salam, bumbu halus (kunyit, ketumbar, bawang putih).

Cara Membuat:

1. Ungkep daun singkong dengan bumbu halus, lengkuas parut, serai, dan sedikit air hingga meresap.
2. Tiriskan daun dan pisahkan sisa bumbu lengkuas.
3. Goreng daun singkong hingga garing, lalu goreng sisa bumbu lengkuas secara terpisah hingga kering.
4. Taburkan bumbu lengkuas goreng di atas daun singkong.

13. Nugget Daun Singkong

Modifikasi resep daun singkong goreng menjadi nugget ini sangat efektif untuk menyamarkan rasa sayuran bagi yang kurang menyukainya.

Bahan: 200g daun singkong halus, 100g daging ayam giling, 2 butir telur, 50g tepung roti, bumbu halus (bawang putih, lada, garam).

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali tepung roti, aduk hingga rata.
2. Tuang ke loyang dan kukus selama 20 menit hingga memadat.
3. Potong kotak-kotak, celupkan ke kocokan telur, lalu balur dengan tepung roti.
4. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

14. Daun Singkong Goreng Krispi Saus Telur Asin

Hidangan kekinian ini memadukan kearifan lokal dengan saus telur asin yang sedang populer.

Bahan: Daun singkong goreng krispi (poin 1), 3 butir kuning telur asin rebus (haluskan), daun kari, mentega, dan sedikit susu cair.

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis daun kari hingga harum.
2. Masukkan kuning telur asin dan sedikit susu cair, aduk hingga berbusa.
3. Masukkan daun singkong goreng krispi ke dalam wajan.
4. Aduk cepat hingga saus melapisi daun dan segera angkat agar tidak lembek.

FAQ (Frequently Asked Questions)

Bagaimana cara agar resep daun singkong goreng tetap renyah?

Pastikan daun benar-benar kering sebelum digoreng dan gunakan campuran tepung beras dan tapioka.

Apakah daun singkong harus direbus dahulu?

Untuk tekstur yang empuk di dalam, sebaiknya direbus dengan sedikit soda kue agar warna tetap hijau.

Bagaimana menghilangkan rasa pahit pada daun singkong goreng?

Rebus daun dengan garam atau tanah liat (ampo) lalu cuci bersih sebelum diolah.

Berapa lama daya simpan keripik daun singkong?

Dalam wadah kedap udara, keripik dapat bertahan hingga 2-4 minggu.

Minyak jenis apa yang terbaik untuk menggoreng daun singkong?

Gunakan minyak sawit atau minyak kelapa dalam jumlah banyak (deep frying) untuk hasil maksimal.