8 Resep Soto Sapi dengan Cita Rasa Rempah yang Menghangatkan, Gurih dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Menjelajahi kekayaan kuliner nusantara tak lengkap tanpa mencicipi sajian berkuah hangat yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang banyak digemari berbagai kalangan adalah resep soto sapi, karena rasanya yang khas dan aromanya yang begitu menggoda. Perpaduan kaldu daging dengan rempah pilihan menjadikan makanan ini favorit di berbagai daerah.

Setiap wilayah di Indonesia memiliki cara tersendiri dalam mengolah resep soto sapi, mulai dari penggunaan bumbu hingga cara penyajiannya. Beberapa versi menambahkan santan untuk menghasilkan kuah yang gurih, sementara lainnya lebih memilih kaldu bening agar terasa ringan namun tetap lezat. Variasi inilah yang membuat soto sapi tak pernah membosankan untuk dinikmati kapan saja.

Bagi Anda yang ingin mencoba memasaknya di rumah, memahami langkah demi langkah dalam resep soto sapi akan sangat membantu menciptakan rasa autentik seperti buatan warung terkenal. Dengan bahan yang mudah ditemukan serta proses yang tidak terlalu rumit, soto sapi bisa menjadi pilihan menu spesial untuk keluarga di akhir pekan.

Berikut ini beberapa resep soto sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (6/5/2025).

Sate matang dan soto katok, kuliner nusantara yang kaya rempah asal Aceh ini sangat menggugah selera. Sate matang terbuat dari daging kambing yang dibalut bumbu kaya rempah. Sedangkan soto katok, atau soto dengkul sapi ini diguyur dengan kuah penuh c...

Soto Betawi dikenal sebagai salah satu ikon kuliner khas Jakarta yang kaya rasa dan berkuah santan gurih. Perpaduan daging dan jeroan sapi membuat soto ini semakin istimewa dan menggugah selera.

Bahan-bahan Utama:

• 250 gram daging sapi bagian sandung lamur
• 150 gram usus sapi
• 150 gram paru sapi
• 150 gram babat sapi
• 1500 ml air bersih
• 500 ml santan segar
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
• 2 sendok teh jintan
• 1 iris jahe
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh bubuk cengkeh
• 2 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun salam
• 5 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 batang daun seledri, diiris halus
• 2 buah tomat, diiris tipis
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak samin (opsional, untuk aroma khas)
• Sambal rawit
• Emping goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dengan tambahan 1 sendok makan garam hingga empuk. Setelah matang, potong daging kecil-kecil dan masukkan kembali ke air rebusan (kaldu).
2. Rebus seluruh jeroan sapi (usus, paru, babat) di tempat terpisah hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah lainnya sampai harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi air kaldu dan daging.
4. Masukkan potongan jeroan dan tuang santan ke dalam panci, aduk rata dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
5. Sajikan soto panas dalam mangkuk saji, lengkapi dengan irisan tomat, seledri, daun bawang, dan taburan bawang goreng. Nikmati bersama emping, sambal, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.

2. Resep Soto Daging Sapi Madura

Soto Madura memiliki cita rasa khas berkat tambahan beras yang dihaluskan dalam bumbu dan aroma kuat dari rempah-rempah pilihan.✅ Bahan Utama:

• 250 gram daging sapi has dalam tanpa lemak
• 4 butir telur ayam (direbus dan dikupas)

Bumbu Halus:

• 1 sendok makan beras (rendam selama 6 jam)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 bungkus bumbu instan soto Madura
• 1 sendok teh minyak wijen
• Garam, merica, gula, ketumbar, dan penyedap (secukupnya)

Bahan Tambahan:

• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• Daun bawang dan seledri (iris halus)
• Minyak dan air secukupnya

Bahan Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Soun, bawang goreng, jeruk nipis, dan kecap asin

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, tiriskan, lalu potong-potong. Rebus telur hingga matang, kupas dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Rebus air dalam panci, masukkan bumbu tumis, irisan daging, dan telur. Masak hingga kuah mendidih dan meresap.
4. Rebus bahan sambal, haluskan, lalu rebus kembali hingga matang sempurna.
5. Sajikan soto bersama pelengkap seperti soun, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Soto Lamongan khas Jawa Timur memiliki ciri khas kuah kuning santan yang gurih dan aroma rempah yang kuat, sangat nikmat disantap hangat.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (potong dadu)
• 1000 ml santan kental
• 3 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 cm kunyit bakar
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok teh merica bubuk
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Soun, tauge (seduh air hangat)
• Irisan kubis, wortel, tomat
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong dadu kecil. Sisakan air rebusan sebagai kaldu.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu dan daging. Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api sedang hingga matang.
4. Sajikan soto dengan bahan pelengkap dalam mangkuk saji. Siram kuah panas dan taburi bawang goreng.

4. Resep Soto Daging Sapi Bandung

Soto Bandung terkenal dengan cita rasa ringan, segar, dan menggunakan tambahan lobak sebagai ciri khasnya.

Bahan Utama:

• 250 gram daging sapi (potong-potong)
• 1 buah lobak besar (kupas dan iris tipis)
• Tauge secukupnya
• Bihun secukupnya
• 1 batang daun bawang dan seledri (iris halus)
• 3 ruas lengkuas (iris tipis)
• 1 batang serai (memarkan)
• 7 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat (iris)
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh lada
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan lobak. Tumis sebentar.
2. Rebus daging hingga empuk, masukkan tumisan bumbu dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya.
3. Masukkan irisan tomat, dan masak hingga lobak matang.
4. Rebus tauge dan bihun masing-masing secara terpisah, lalu tiriskan.
5. Sajikan soto dengan pelengkap dalam mangkuk: bihun, tauge, tomat, seledri, jeruk nipis, dan siram dengan kuah soto panas.

Resep soto sapi kuah kuning ini kaya akan rasa gurih dan rempah, dengan kuah yang segar dan pedas. Cocok untuk dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1.5 liter air
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• Soun atau bihun, rendam air panas
• Telur rebus
• Irisan daun bawang dan seledri
• Sambal cabai rawit
• Kerupuk atau emping

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan air hingga empuk. Angkat dan potong kecil-kecil.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu daging, tambahkan gula, garam, dan biarkan mendidih.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan soun, telur rebus, irisan daun bawang, sambal, dan kerupuk.

6. Soto Daging Sapi Pedas

Soto daging sapi pedas ini cocok untuk kamu yang suka rasa pedas yang menggigit. Kuahnya segar, dengan rasa pedas yang pas.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1.5 liter air kaldu
• 3 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

• Soun, bihun atau nasi
• Telur rebus
• Irisan daun bawang dan seledri
• Sambal cabai rawit
• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air kaldu hingga empuk. Angkat dan potong kecil-kecil.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu daging dan masak hingga mendidih.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan soun atau bihun, telur rebus, dan pelengkap lainnya.

Soto daging sapi dengan kuah santan ini lebih kaya rasa dan terasa lebih creamy. Cocok bagi penyuka hidangan dengan kuah kental.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air kaldu
• 500 ml santan
• 3 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit

Pelengkap:

• Soun, bihun atau nasi
• Telur rebus
• Irisan daun bawang dan seledri
• Kerupuk atau emping

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air kaldu hingga empuk. Angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan dan air kaldu ke dalam panci. Aduk rata dan masukkan potongan daging sapi.
4. Masak hingga kuah mendidih, lalu sajikan soto dengan soun atau bihun, telur rebus, dan kerupuk.

8. Soto Daging Sapi Noodle Soup Style

Soto ini terinspirasi dari masakan mie sup dengan rasa soto yang segar dan gurih. Soto ini menggunakan mie telur yang kenyal sebagai pengganti soun atau bihun.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1500 ml air kaldu
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, geprek
• 2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit

Pelengkap:

• Mie telur secukupnya
• Telur rebus
• Irisan daun bawang dan seledri
• Sambal cabai rawit
• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air kaldu hingga empuk. Angkat dan potong-potong daging.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan air kaldu dan daging sapi, masak hingga mendidih.
4. Sajikan soto dengan mie telur, telur rebus, dan pelengkap lainnya.