7 Cara Membuat Sotong Tahu Bulat yang Bikin Nagih, Kenyal dan Gurih

• Apa saja bahan utama untuk membuat sotong tahu bulat?
• Bagaimana cara membuat adonan biang yang benar?
• Mengapa sotong harus direbus sebelum digoreng?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Sotong tahu bulat merupakan salah satu camilan favorit yang banyak digemari, terutama karena teksturnya yang kenyal di dalam namun renyah di luar. Biasanya dijual bersama tahu bulat, kudapan ini menawarkan cita rasa gurih yang khas dan cocok dinikmati kapan saja. Proses pembuatannya yang relatif mudah memungkinkan siapa saja untuk mencoba resep ini di dapur rumah.

Camilan ini terbuat dari kombinasi tepung tapioka dan tepung terigu, ditambah bumbu-bumbu sederhana yang menciptakan rasa umami yang lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan sotong tahu bulat dengan kualitas yang tak kalah dengan penjual profesional. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang mencari ide camilan praktis dan ekonomis.

Untuk Anda yang penasaran dan ingin mencoba membuat sendiri, artikel ini akan memandu Anda melalui tujuh langkah mudah dalam membuat sotong tahu bulat yang sempurna. Dari persiapan bahan hingga penyajian, setiap tahapan dijelaskan secara rinci agar Anda dapat menciptakan hidangan lezat ini dengan sukses. Berikut selengkapnya:

Langkah awal yang krusial dalam membuat sotong tahu bulat adalah menyiapkan seluruh bahan yang dibutuhkan dengan cermat. Bahan utama yang menjadi fondasi rasa dan tekstur camilan ini meliputi tepung terigu, tepung tapioka, dan air bersih. Kombinasi kedua jenis tepung ini akan menghasilkan kekenyalan khas sotong yang diinginkan.

Selain itu, bumbu dasar juga memegang peranan penting untuk menciptakan cita rasa gurih yang lezat. Bumbu-bumbu tersebut antara lain bawang putih yang dihaluskan, garam, lada bubuk, serta kaldu bubuk untuk memperkaya rasa. Beberapa resep bahkan menyarankan penambahan telur untuk meningkatkan kekenyalan dan memberikan dimensi rasa yang lebih kaya pada adonan.

Penting untuk memastikan semua bahan tersedia dalam takaran yang tepat agar adonan sotong memiliki konsistensi yang pas. Bawang putih, misalnya, dapat dicincang kasar atau dihaluskan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan untuk memastikan aroma dan rasanya merata. Persiapan yang matang akan sangat mempengaruhi keberhasilan akhir dari sotong tahu bulat Anda.

Setelah semua bahan siap, tahapan selanjutnya adalah membuat adonan biang, yang merupakan inti dari kekenyalan sotong. Proses ini dimulai dengan mencampurkan tepung terigu, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, bawang putih, dan air ke dalam wajan anti lengket. Pastikan semua bahan tercampur rata sebelum wajan diletakkan di atas kompor.

Adonan ini kemudian dimasak di atas api sedang sambil terus diaduk tanpa henti. Pengadukan berkelanjutan sangat penting untuk mencegah adonan menggumpal dan memastikan semua bahan tercampur sempurna. Adonan harus dimasak hingga mengental dan kalis, menunjukkan bahwa tepung terigu telah matang dan siap untuk tahapan selanjutnya.

Perhatian khusus perlu diberikan pada suhu air saat mencampurkan tepung terigu; jangan memasukkan tepung terigu saat air sudah hangat apalagi mendidih, karena hal ini dapat menyebabkan adonan menjadi bergerindil dan tidak halus. Memasak adonan biang dengan api yang tepat dan pengadukan konsisten akan menghasilkan dasar sotong yang kenyal dan berkualitas.

Setelah adonan biang matang dan kalis, langkah berikutnya adalah memindahkannya ke wadah yang lebih besar. Biarkan adonan biang tersebut sedikit mendingin hingga uap panasnya menghilang dan adonan menjadi hangat. Suhu hangat ini ideal untuk proses pengulenan selanjutnya.

Kemudian, tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan biang yang sudah hangat. Jika resep Anda menggunakan telur, ini adalah saat yang tepat untuk menambahkannya. Setelah semua bahan tambahan masuk, uleni adonan hingga tercampur rata dan mencapai konsistensi yang kalis. Pengulenan yang baik akan membuat adonan menjadi elastis dan mudah dibentuk.

Proses pengulenan ini membutuhkan sedikit tenaga, namun sangat penting untuk memastikan semua bahan terintegrasi sempurna. Adonan yang kalis dan tidak lengket akan memudahkan Anda dalam membentuk sotong di tahapan berikutnya, serta berkontribusi pada tekstur akhir sotong yang kenyal dan padat.

Dengan adonan yang sudah kalis dan siap, kini saatnya untuk membentuk sotong. Ambil sebagian adonan yang telah diuleni dengan baik. Bentuklah adonan tersebut menjadi memanjang, dengan salah satu ujungnya dibuat sedikit runcing, menyerupai bentuk sotong atau otak-otak.

Proses pembentukan ini dapat dilakukan secara manual menggunakan tangan yang sudah dilumuri sedikit minyak agar tidak lengket. Usahakan untuk membuat ukuran dan bentuk sotong yang seragam agar matangnya merata saat direbus dan digoreng. Lanjutkan proses pembentukan ini hingga seluruh adonan habis.

Bentuk memanjang dengan ujung runcing ini adalah ciri khas sotong tahu bulat yang membuatnya mudah dikenali dan menarik. Konsistensi dalam pembentukan akan menghasilkan tampilan camilan yang lebih profesional dan menggugah selera.

Setelah semua adonan sotong selesai dibentuk, tahapan selanjutnya adalah proses perebusan. Siapkan panci berukuran sedang dan isi dengan air yang cukup banyak. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam air rebusan; ini bertujuan agar sotong tidak saling menempel saat direbus.

Didihkan air hingga benar-benar mendidih sebelum memasukkan adonan sotong. Setelah air mendidih, masukkan sotong yang sudah dibentuk satu per satu ke dalam panci. Jangan memasukkan terlalu banyak sotong sekaligus agar tidak saling menempel dan matang merata.

Rebus sotong hingga mengapung ke permukaan air, yang menandakan bahwa sotong sudah matang sempurna. Setelah mengapung, angkat sotong dengan saringan dan tiriskan hingga uap panasnya berkurang. Proses perebusan ini penting untuk mematangkan bagian dalam sotong sebelum digoreng.

Sotong yang telah direbus dan ditiriskan perlu didiamkan sejenak di suhu ruang hingga uap panasnya benar-benar hilang. Ini penting agar tekstur sotong tidak lembek saat digoreng. Setelah itu, siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak dan panaskan dengan api kecil hingga hangat.

Goreng sotong dalam minyak hangat dengan api kecil secara bertahap. Penggunaan api kecil bertujuan agar sotong matang merata hingga ke dalam dan menghasilkan tekstur yang renyah di luar tanpa gosong. Goreng hingga sotong berwarna kuning keemasan dan terlihat krispi.

Untuk variasi tekstur yang lebih renyah, beberapa resep menyarankan untuk membaluri sotong yang sudah direbus dengan telur kocok dan sedikit tepung sebelum digoreng. Angkat sotong yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan kertas penyerap minyak agar tidak terlalu berminyak saat disajikan.

Sotong tahu bulat yang sudah matang dan krispi paling nikmat disajikan selagi hangat. Aroma gurihnya akan semakin menggoda saat masih panas. Tata sotong di piring saji dan siapkan bumbu pelengkap sesuai selera Anda.

Anda bisa menambahkan berbagai variasi bumbu tabur aneka rasa, seperti bumbu gurih asin, bumbu balado, atau bubuk cabai bagi pecinta pedas. Bumbu tabur ini akan menambah dimensi rasa dan membuat sotong semakin istimewa. Cukup taburkan bumbu secara merata di atas sotong yang masih hangat.

Selain bumbu tabur, sotong juga sangat cocok dinikmati dengan saus cocolan favorit Anda, seperti saus sambal, saus tomat, atau mayones. Kombinasi tekstur kenyal-renyah dan rasa gurih dengan tambahan bumbu akan menjadikan sotong tahu bulat camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.

1. Kenapa sotong tahu bulat tidak kenyal saat dibuat?

Sotong tahu bulat bisa tidak kenyal jika perbandingan tepung tapioka dan terigu tidak tepat atau adonan kurang diuleni hingga kalis, sehingga tekstur akhirnya menjadi keras atau lembek.

2. Apa fungsi tepung tapioka dalam sotong tahu bulat?

Tepung tapioka berfungsi memberikan tekstur kenyal khas pada sotong, sementara tepung terigu membantu membentuk struktur adonan agar tidak mudah hancur.

3. Kenapa sotong harus direbus sebelum digoreng?

Perebusan bertujuan untuk mematangkan bagian dalam sotong terlebih dahulu, sehingga saat digoreng hanya perlu membuat bagian luar menjadi renyah tanpa membuat dalamnya mentah.

4. Bagaimana cara menggoreng sotong agar tidak meledak dan tetap krispi?

Gunakan api kecil dengan minyak hangat, goreng secara bertahap, dan pastikan sotong sudah tidak mengandung uap air berlebih agar hasilnya renyah dan tidak meletup saat digoreng.

5. Bumbu apa saja yang cocok untuk sotong tahu bulat?

Sotong tahu bulat cocok disajikan dengan bumbu tabur seperti balado, keju, atau cabai bubuk, serta bisa dipadukan dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones sebagai pelengkap.