6 Resep Mie Ayam Jakarta Asli dengan Bumbu Gurih yang Meresap, Ala Pedagang Gerobakan

Liputan6.com, Jakarta Mie ayam Jakarta dikenal dengan cita rasa gurih yang meresap hingga ke setiap helai mie, membuatnya menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat ibu kota. Perpaduan mie kenyal, potongan ayam berbumbu, dan kuah kaldu yang kaya rasa menciptakan sensasi makan yang nikmat dan memuaskan. Setiap suapan menghadirkan aroma harum dan rasa yang kompleks, menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan.

Membuat mie ayam Jakarta asli di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menghadirkan rasa autentik yang tak kalah dengan versi warung. Artikel ini akan membahas resep mie ayam Jakarta asli lengkap dengan bumbu gurih yang meresap, sehingga Anda bisa menikmati hidangan lezat kapan saja tanpa harus keluar rumah.

Bahan-bahan:

• 250 gram mie telur basah
• 200 gram dada ayam, potong dadu kecil
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 500 ml air untuk kuah
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng

Bahan kuah kaldu:

• 500 ml air
• 1 tulang ayam atau sayap ayam
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Membuat kuah kaldu: Rebus tulang ayam bersama bawang putih geprek, garam, dan merica selama sekitar 30–40 menit dengan api sedang. Gunakan panci tertutup agar aroma kaldu lebih kuat. Setelah matang, saring kuah agar bersih dari kotoran dan tulang, sisihkan di atas kompor dengan api kecil agar tetap hangat.
2. Memasak ayam berbumbu: Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ayam, kurang lebih 10–15 menit.
3. Menyiapkan mie: Rebus mie telur basah dalam air mendidih selama 2–3 menit hingga teksturnya kenyal namun tidak lembek. Tiriskan dan beri sedikit minyak wijen agar tidak lengket.
4. Penyajian: Tata mie dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu panas secukupnya. Letakkan ayam berbumbu di atas mie, taburi daun bawang iris untuk aroma segar. Sajikan hangat bersama sambal dan acar, jika suka.

Tips: Agar rasa ayam lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam bubuk saat menumis. Gunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan:

• 250 gram mie telur basah
• 200 gram ayam fillet, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1–2 buah cabai merah besar, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 500 ml kaldu ayam

Cara membuat:

1. Merebus mie: Didihkan air, rebus mie hingga matang dan kenyal. Tiriskan dan tambahkan sedikit minyak wijen agar tidak lengket. Sisihkan.
2. Menumis ayam dan bumbu pedas: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai halus hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
3. Membuat kuah: Panaskan kaldu ayam hingga mendidih, periksa rasa garam dan merica. Bisa ditambahkan sedikit kecap manis jika ingin kuah lebih gurih.
4. Penyajian: Tata mie dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas, letakkan ayam pedas di atasnya, taburi daun bawang iris. Untuk sensasi pedas ekstra, bisa tambahkan irisan cabai rawit.

Tips: Agar aroma cabai lebih wangi, tumis cabai dengan sedikit minyak hingga matang sebelum dicampur dengan ayam. Ini membuat rasa pedas lebih meresap.

Bahan-bahan:

• 250 gram mie telur
• 200 gram ayam fillet, potong dadu
• 50 gram jamur kancing, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdt minyak wijen
• 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Rebus mie: Masak mie dalam air mendidih hingga kenyal, tiriskan dan beri minyak wijen agar tidak lengket.
2. Tumis ayam dan jamur: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur kancing, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam matang dan jamur lunak.
3. Memanaskan kuah: Panaskan kaldu ayam di panci terpisah. Pastikan rasanya gurih dan hangat saat disajikan.
4. Penyajian: Letakkan mie dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu panas, tata ayam dan jamur di atasnya, taburi daun bawang untuk aroma dan tampilan menarik.

Tips: Agar rasa lebih kaya, bisa tambahkan sedikit minyak wijen di tumisan ayam dan jamur sebelum diangkat. Ini menambah aroma khas ala restoran.

Bahan-bahan:

• 250 gram mie telur
• 200 gram ayam fillet, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng + 2 siung bawang putih untuk minyak bawang
• 500 ml kaldu ayam
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus mie: Masak mie hingga matang, tiriskan dan beri sedikit minyak wijen agar tidak lengket.
2. Tumis ayam: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Membuat minyak bawang: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga kecokelatan, angkat dan tuang di atas ayam sebagai topping.
4. Penyajian: Letakkan mie di mangkuk, siram kaldu hangat, tata ayam berbumbu, dan beri minyak bawang. Sajikan hangat agar aroma bawang menyebar maksimal.

Tips: Gunakan minyak panas saat menumis bawang untuk minyak bawang agar harum dan tidak pahit.

Bahan-bahan:

• 250 gram mie telur
• 150 gram ayam fillet, potong dadu
• 50 gram sawi hijau, potong kecil
• 50 gram jamur kancing, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdt minyak wijen
• 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Rebus mie: Masak mie hingga kenyal, tiriskan, beri minyak wijen agar tidak lengket.
2. Tumis ayam dan sayuran: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga setengah matang. Tambahkan sawi dan jamur, aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Masak hingga ayam matang dan sayuran sedikit layu tapi masih renyah.
3. Memanaskan kuah: Rebus kaldu ayam hingga mendidih. Sesuaikan rasa garam dan merica.
4. Penyajian: Tata mie di mangkuk, siram dengan kaldu panas, letakkan ayam dan sayuran di atasnya, taburi daun bawang. Hidangkan selagi hangat untuk rasa maksimal.

Tips: Gunakan sayuran segar agar tekstur tetap renyah dan warna tetap menarik. Bisa ditambahkan sedikit minyak wijen pada mie sebelum disajikan untuk aroma khas.

1. Apa perbedaan mie ayam Jakarta dengan mie ayam biasa?

Mie ayam Jakarta khas dengan kuah kaldu gurih yang meresap, ayam berbumbu manis-gurih, dan penggunaan bumbu yang kaya aroma seperti bawang putih, kecap, dan saus tiram.

2. Bisakah mie ayam dibuat tanpa kaldu ayam?

Bisa, namun kuah kaldu ayam memberi rasa gurih alami yang sulit digantikan. Alternatifnya, bisa menggunakan kaldu sayuran untuk versi vegetarian.

3. Bagaimana cara membuat ayam lebih gurih meresap bumbunya?

Tumis ayam dengan api kecil dan beri waktu agar bumbu meresap, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma khas.

4. Apakah mie bisa diganti jenis lain?

Ya, bisa menggunakan mie instan, mie basah lokal, atau mie telur sesuai selera, tapi hasil tekstur dan rasa akan berbeda.

5. Bisakah resep ini disiapkan untuk keluarga besar sekaligus?

Tentu. Cukup kalikan bahan sesuai jumlah porsi, dan masak ayam serta kuah secara bertahap agar semua bumbu meresap sempurna.