6 Resep Cilok Bumbu Kacang Super Enak, Rahasia Kenyal dan Gurih Anti Gagal di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Cilok, singkatan dari "aci dicolok", merupakan salah satu jajanan jalanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Barat. Makanan ini sangat digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa, berkat teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Biasanya, cilok disajikan dengan bumbu kacang yang melimpah, menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang membuat banyak penggemarnya ketagihan.

Namun, banyak orang sering menghadapi tantangan saat mencoba membuat cilok sendiri di rumah. Masalah umum yang sering muncul adalah cilok menjadi keras atau alot setelah dingin, atau bumbu kacangnya kurang pas dan tidak meresap sempurna. Kendala ini seringkali membuat para pemula merasa ragu untuk mencoba membuat cilok di dapur sendiri.

Jangan khawatir! Artikel ini hadir sebagai solusi dengan menyajikan kumpulan resep cilok bumbu kacang super enak yang telah teruji, dilengkapi dengan tips rahasia agar cilok buatan Anda tetap empuk dan kenyal meskipun sudah dingin. Dengan panduan ini, Anda bisa menciptakan cilok bumbu kacang yang sempurna di rumah, baik untuk camilan keluarga maupun ide jualan. Jadi simak kumpulan resep cilok selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (22/11/2025).

Resep ini merupakan panduan klasik dan sederhana yang sangat cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat resep cilok bumbu kacang super enak. Keunikan resep ini terletak pada takaran bahan yang menggunakan sendok, sehingga mudah diikuti tanpa perlu timbangan khusus. Ini memudahkan siapa saja untuk mulai mencoba tanpa persiapan alat yang rumit.

Poin penting dalam pembuatannya adalah menguleni adonan hingga mudah dipulung dan merebus cilok sampai mengambang, menandakan cilok sudah matang sempurna. Pastikan air yang digunakan untuk adonan adalah air hangat agar adonan lebih mudah menyatu dan menghasilkan tekstur yang baik.

Bahan Cilok:

• 18 sdm tepung tapioka
• 18 sdm tepung terigu
• 250 ml air hangat
• 2 batang daun bawang, rajang

Bumbu Halus Cilok:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah, disisir
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat Cilok dan Bumbu Kacang:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan bumbu halus.
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai mudah dipulung.
3. Tambahkan daun bawang. Uleni sampai rata. Pulung adonan sebesar kelereng.
4. Didihkan air yang diberi sedikit minyak. Masukkan cilok. Masak hingga cilok mengambang. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu.
6. Haluskan kacang, bumbu yang sudah digoreng, dan air secukupnya dengan blender.
7. Masak bumbu kacang dengan gula merah, gula pasir, garam, dan daun jeruk hingga meletup-letup.
8. Tambahkan kecap manis, lalu aduk rata.
9. Masukkan cilok ke dalam bumbu kacang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Resep cilok bumbu kacang super enak ini adalah resep andalan yang diklaim dapat menghasilkan cilok yang empuk walau sudah dingin. Banyak testimoni positif dari pengguna Cooksnap membuktikan keampuhan resep ini. Ini menjadikannya pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan cilok dengan tekstur sempurna.

Keunikan resep ini terletak pada teknik memasak adonan terigu dengan air mendidih terlebih dahulu sebelum dicampur dengan tepung tapioka. Proses ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur cilok yang kenyal dan empuk, serta mencegah cilok menjadi keras setelah dingin. Pastikan adonan terigu tercampur rata dan tidak menggumpal sebelum menambahkan tapioka.

Selain itu, setelah direbus, cilok juga dikukus kembali bersama bahan pelengkap. Metode pengukusan ini membantu cilok matang lebih sempurna dan bumbu lebih meresap, memberikan cita rasa yang lebih kaya. Jangan lewatkan langkah ini untuk hasil terbaik.

Bahan Cilok:

• 22 sdm tepung terigu
• 15 sdm tepung tapioka
• 5 pcs udang (opsional, bisa diganti ebi)
• 1 buah labu siam (ukuran sedang)
• 3 siung bawang putih
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 sachet Royco ayam
• 500 ml air
• 1 butir telur
• Daun bawang secukupnya

Bumbu Kacang:

• 1/4 kg kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 4 cabai merah keriting
• 2 cabai merah rawit/setan
• 1 pcs gula merah/aren
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus, tahu, kol atau pare

Cara Membuat Cilok dan Sambal Kacang:

1. Haluskan Bahan Cilok: Haluskan bawang putih, lada, udang, dan labu siam (bisa menggunakan blender).
2. Ambil wadah, tambahkan air, campurkan bahan yang sudah dihaluskan bersama 1 sachet Royco dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, matikan kompor. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan centong atau sendok aduk (jangan menggunakan tangan karena air masih panas mendidih). Aduk rata hingga tepung terigu tidak menggumpal.
4. Setelah tercampur rata, tambahkan telur dan daun bawang, serta sedikit garam secukupnya. Diamkan selama kurang lebih 5 menit untuk menunggu adonan menjadi hangat.
5. Setelah adonan menjadi hangat (pastikan dalam proses ini keadaan adonan hangat, jangan sampai dingin), masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis atau tidak lengket. Buat adonan menjadi bulat-bulat.
6. Rebus adonan yang telah dibentuk selama kurang lebih 20 menit. Jika cilok sudah mengapung, tandanya sudah matang.
7. Setelah matang, pindahkan cilok ke wadah lain untuk mengukus. Kukus cilok dan bahan pelengkap lainnya kurang lebih selama 30 menit. Setelah 30 menit, cilok matang siap dihidangkan.
8. Sambal Kacang: Rebus cabai merah dan keriting hingga layu. Sisihkan.
9. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan bawang merah hingga kecoklatan.
10. Siapkan blender, campurkan cabai yang telah direbus dengan kacang dan bawang yang telah digoreng. Haluskan sesuai selera.
11. Setelah halus, masak sambal kacang menggunakan api kecil. Tambahkan gula merah, kecap, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih atau ada buih-buih. Jika sudah mendidih atau ada buih-buih, tandanya sudah matang.
12. Campurkan cilok dan sambal kacangnya. Sajikan.

Resep cilok bumbu kacang super enak ini telah terbukti menghasilkan cilok yang enak dan layak jual. Ini menunjukkan bahwa resep ini memiliki potensi komersial yang tinggi. Bumbu kacangnya yang kental dan meresap menjadi daya tarik utama.

Keunikan resep ini terletak pada bumbu kacangnya yang kental dan meresap, dengan penambahan saus tomat dan saus cabai untuk memperkaya rasa. Kombinasi saus ini memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan menarik. Penggunaan tepung maizena cair di akhir proses memasak bumbu kacang membantu mengentalkan saus sehingga lebih medok dan menempel pada cilok.

Dengan tekstur cilok yang empuk dan bumbu kacang yang kaya rasa, cilok ini sangat cocok untuk dijadikan ide jualan. Proses pembuatannya yang relatif mudah juga mendukung efisiensi produksi. Pastikan semua bahan berkualitas baik untuk menjaga konsistensi rasa.

Bahan Cilok:

• 125 gr tepung tapioka
• 65 gr tepung terigu
• 150 ml air panas
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 bawang putih (haluskan)
• 1 batang daun bawang (iris)
• Air untuk merebus

Bumbu Kacang:

• 2 bawang putih (haluskan)
• 5 cabai rawit (haluskan)
• 25 gr kacang tanah sangrai (haluskan)
• 50 gr saus cabai mix saus tomat
• 25 gr kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 25 gr gula merah
• 200 ml air
• 15 gr tepung maizena cairkan dengan 3 sdm air

Cara Membuat Cilok dan Saus Kacang:

1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat ciloknya terlebih dahulu.
2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan daun bawang iris ke dalam wadah, lalu aduk sampai rata.
3. Tuangkan air panas (mendidih) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tunggu sampai adonan tidak terlalu panas. Uleni pakai tangan sampai kalis.
4. Jika adonannya sudah jadi, bentuk bulat-bulat sampai adonannya habis.
5. Rebus ciloknya. Jika ciloknya sudah mengapung, tiriskan.
6. Siapkan bahan untuk sausnya.
7. Tumis bawang putih sampai harum.
8. Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai dan cabai rawit yang sudah dihaluskan.
9. Masukkan air, lalu tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus cabai. Aduk sampai rata dan masak sampai mendidih.
10. Setelah mendidih, masukkan cilok dan masak sampai bumbu sedikit meresap ke dalam cilok.
11. Masukkan larutan tepung maizena, lalu masak sampai mengental. Matikan api dan cilok siap disajikan.

Resep cilok bumbu kacang super enak ini menawarkan penjelasan yang detail dan tips krusial untuk menghindari cilok yang keras atau alot. Kunci utamanya adalah perbandingan tepung terigu dan tapioka yang tepat, serta teknik pengolahan adonan yang benar. Ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur cilok yang diinginkan.

Keunikan resep ini adalah perbandingan tepung terigu dan tapioka yang jelas, serta peringatan penting untuk tidak menguleni adonan terlalu lama, karena hal tersebut dapat membuat cilok menjadi keras. Proses pengulenan yang tepat hanya sampai adonan tercampur rata dan kalis, tidak lebih. Tips lainnya termasuk merebus cilok dalam air yang sudah ditambahkan sedikit minyak goreng agar tidak lengket satu sama lain.

Untuk hasil cilok yang lebih matang dan tahan lama, resep ini menyarankan untuk mengukus cilok setelah direbus. Langkah ini akan memastikan cilok benar-benar matang hingga ke dalam dan memiliki tekstur yang lebih stabil. Dengan mengikuti setiap langkah dan tips, Anda bisa membuat cilok yang sempurna.

Bahan Cilok:

• 300 gr terigu
• 200 gr tapioka
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 530 ml air (untuk adonan)
• 1500 ml air (untuk merebus)
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu Halus Cilok:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 butir kemiri

Bumbu Kacang:

• 250 gr kacang tanah
• 500 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm gula pasir

Bumbu Halus untuk Bumbu Kacang:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 25 cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Cilok dan Bumbu Kacang:

1. Cilok: Rebus air sampai mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai menggumpal dan tercampur rata. Matikan api, tunggu sampai uap panasnya hilang.
4. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang, uleni sampai tercampur rata. Dalam pembuatan cilok, proses ini sangat krusial; jika menguleninya terlalu lama, cilok akan keras.
5. Bentuk bulat-bulat dengan ukuran sesuai selera. Rebus dalam air mendidih yang sudah ditambahkan 1 sdm minyak goreng.
6. Setelah mengapung, tunggu ± 5 menit sampai cilok benar-benar matang. Angkat lalu tiriskan. Jika ingin cilok lebih matang dan tahan lama, setelah direbus, kukus lagi.
7. Bumbu Kacang: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tanak.
8. Masukkan air (bisa menggunakan 700 ml), gula pasir, dan kecap manis, aduk rata hingga bumbu kental.
9. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, masak hingga kacang mengeluarkan minyak. Tes rasa. Sesuaikan kekentalan bumbu sesuai selera.
10. Sajikan cilok dengan siraman bumbu kacang.

Resep cilok bumbu kacang super enak ini sangat praktis dan menggunakan bahan-bahan yang minimalis. Ini cocok untuk Anda yang ingin membuat cilok bumbu kacang dengan porsi kecil dan cepat. Kesederhanaan resep ini membuatnya ideal untuk camilan mendadak atau saat ingin mencoba membuat cilok untuk pertama kalinya.

Keunikan resep ini adalah proses membuat bumbu kacang yang ditumis hingga mengeluarkan minyak, menandakan bumbu sudah matang sempurna dan siap disajikan. Proses penumisan ini juga membantu mengeluarkan aroma rempah dan kacang lebih maksimal, sehingga bumbu lebih harum dan lezat. Penambahan bawang goreng dan kecap manis di akhir juga memperkaya rasa.

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang ringkas, Anda bisa menikmati cilok bumbu kacang buatan sendiri tanpa banyak kerumitan. Resep ini membuktikan bahwa membuat jajanan lezat tidak selalu harus rumit. Pastikan semua bahan tercampur rata untuk hasil terbaik.

Bahan Cilok:

• 100 gr Tepung terigu
• 100 gr Tepung Tapioka
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 1 tangkai daun bawang (iris tipis-tipis)
• Penyedap rasa (misalnya Masako)
• Merica bubuk
• Air mendidih

Bumbu Halus Kacang:

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 biji cabai keriting
• 10 biji cabai rawit merah
• Kacang tanah yang sudah digoreng

Bumbu Pelengkap Kacang:

• Bawang goreng
• Kecap manis
• Gula merah

Cara Membuat Cilok dan Bumbu Kacang:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, merica, bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
2. Tuangkan air panas (mendidih) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tunggu sampai adonan tidak terlalu panas. Uleni pakai tangan sampai kalis.
3. Jika adonannya sudah jadi, bentuk bulat-bulat sampai adonannya habis.
4. Rebus ciloknya. Jika ciloknya sudah mengapung, tiriskan.
5. Tumis bumbu halus. Masukkan gula merah, garam, penyedap rasa. Aduk.
6. Tunggu sampai bumbu kacangnya berubah warna (sampai keluar minyaknya), setelah itu tambahkan kecap dan bawang goreng. Aduk-aduk.
7. Jika sudah, masukkan ciloknya. Aduk sampai rata. Sajikan.

Resep cilok bumbu kacang super enak ini sering menjadi rujukan untuk membuat cilok bumbu kacang khas Bandung yang otentik. Cita rasa yang dihasilkan sangat mirip dengan cilok yang banyak dijual di kota asalnya, menjadikannya pilihan favorit bagi penggemar kuliner tradisional. Resep ini menjanjikan pengalaman rasa yang autentik.

Keunikan bumbu kacangnya terletak pada penggunaan campuran dua jenis kacang, yaitu kacang tanah dan kacang mede, yang memberikan dimensi rasa lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut. Penambahan air jeruk nipis juga memberikan sentuhan rasa segar yang khas, menyeimbangkan rasa gurih dan manis dari bumbu. Resep ini juga secara spesifik menyebutkan penggunaan Royco Kaldu Ayam dan Bango Kecap Manis Light untuk hasil rasa yang optimal.

Dengan kombinasi bahan-bahan berkualitas dan teknik pembuatan yang tepat, cilok ini akan menjadi hidangan yang memuaskan. Tekstur cilok yang kenyal berpadu dengan bumbu kacang yang kompleks akan memanjakan lidah Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep ini untuk pengalaman kuliner yang istimewa.

Bahan Cilok:

• 200 g tepung tapioka
• 125 g tepung terigu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 250 ml air hangat

Bumbu Kacang:

• 75 g kacang tanah
• 25 g kacang mede
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula merah
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm Bango Kecap Manis Light
• 350 ml air

Cara Membuat Cilok dan Bumbu Kacang:

1. Aduk rata tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, seledri, Royco Kaldu Ayam, dan merica. Tuang air panas perlahan-lahan sambil diaduk hingga semua tercampur rata.
2. Ambil ½ sdm adonan, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan. Sisihkan.
3. Rebus cilok dalam air mendidih secara bertahap, masak hingga matang. Angkat, tiriskan.
4. Bumbu Kacang: Goreng kacang, cabai, dan bawang putih hingga matang. Angkat. Haluskan. Sisihkan.
5. Didihkan air, masukkan bumbu kacang, aduk rata.
6. Masukkan garam, gula merah, air jeruk nipis, dan Bango Kecap Manis Light. Aduk hingga tercampur rata. Angkat.
7. Sajikan cilok bersama saus kacang.

Dengan berbagai pilihan resep cilok bumbu kacang super enak di atas, Anda tidak perlu lagi khawatir akan kegagalan. Setiap resep menawarkan keunikan dan tips tersendiri yang akan membantu Anda menciptakan cilok yang sempurna. Cobalah salah satu resep di atas dan bagikan hasilnya!

Dengan resep dan tips yang tepat, siapa pun bisa membuat resep cilok bumbu kacang super enak sendiri di rumah. Jangan ragu untuk meninggalkan komentar atau pertanyaan di kolom yang tersedia jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut. Selamat mencoba!

Q: Apa rahasia agar cilok tetap empuk dan kenyal meski sudah dingin?

A: Kuncinya adalah menggunakan air panas saat membuat adonan dan merebus cilok hingga benar-benar matang (mengapung). Beberapa resep juga menyarankan untuk mengukus cilok setelah direbus agar teksturnya lebih tahan lama dan empuk.

Q: Bisakah saya membuat adonan cilok tanpa tepung terigu?

A: Bisa, tetapi teksturnya akan lebih kenyal dan lengket (alot). Tepung terigu (protein gluten) berfungsi memberikan struktur sehingga cilok tidak terlalu keras dan mudah dibentuk.

Q: Bagaimana cara mengatur tingkat kepedasan bumbu kacang?

A: Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai. Kurangi cabai rawit dan cabai merah keriting untuk versi tidak pedas, atau tambahkan untuk versi yang lebih pedas sesuai selera.

Q: Bolehkah membuat cilok dalam jumlah banyak dan menyimpannya?

A: Boleh sekali. Setelah cilok matang dan dingin, simpan dalam wadah kedap udara. Cilok bisa disimpan di kulkas untuk beberapa hari atau di freezer untuk waktu yang lebih lama. Panaskan kembali dengan dikukus sebelum disajikan.

Q: Dimana saya bisa menemukan resep cilok bumbu kacang super enak lainnya?

A: Anda dapat menemukan banyak inspirasi resep cilok bumbu kacang super enak di platform seperti Cookpad, website MAHI (Masak Apa Hari Ini), atau channel YouTube para content creator kuliner.