11 Resep Rica-Rica Ayam Berkuah Kaya Rempah Cocok untuk Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta - Resep rica-rica ayam berkuah selalu jadi menu yang terasa akrab di lidah. Pedasnya pas, aromanya kuat, kuahnya bikin hangat dari suapan pertama. Sensasi segar dari rempah membuat hidangan ini seru dicoba kapan saja. Cocok untuk momen santai bersama keluarga atau teman dekat.

Salah satu hal menyenangkan dari rica-rica ayam terletak pada fleksibilitas bumbunya. Pedas bisa disesuaikan, kuah bisa dibuat ringan atau agak kental, dan rempah dapat dipadupadankan. Walau tampak sederhana, variasi rasanya bisa sangat luas.

Buat yang suka masak praktis, rica-rica ayam berkuah terasa seperti paket lengkap. Bumbunya mudah diblender, proses memasaknya tidak rumit, dan hasil akhirnya selalu menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan kapan pun, baik makan siang maupun makan malam. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya.

1. Rica-Rica Ayam Berkuah Pedas Segar

Resep rica-rica ayam berkuah ini menghadirkan aroma segar dari daun jeruk serta semburan pedas menyenangkan. Kuahnya tidak terlalu kental sehingga pas untuk dinikmati bersama nasi hangat pada suasana santai.

Bahan:

1. 1 ekor ayam potong sedang
2. 7 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 10 cabai merah keriting
5. 8 cabai rawit
6. 2 batang serai geprek
7. 4 lembar daun jeruk
8. 1 buah tomat
9. Garam, gula, penyedap
10. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang dan cabai.
2. Tumis bumbu halus bersama serai serta daun jeruk.
3. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air, masak hingga lunak.
5. Beri tomat, garam, gula, serta penyedap.
6. Masak hingga kuah harum serta ayam empuk.

2. Rica-Rica Ayam Kemangi Berkuah

Aroma kemangi mampu memberi sentuhan segar pada kuah pedas. Resep rica-rica ayam berkuah ini cocok disantap pada sore hari karena wangi daun kemangi membuat selera meningkat.

Bahan:

1. Potongan ayam 700 g
2. Bawang merah 6 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Cabai rawit 12 buah
5. Cabai merah 6 buah
6. Serai 1 batang
7. Daun kemangi segenggam
8. Lengkuas geprek
9. Garam, gula, penyedap
10. Air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang serta cabai.
2. Tumis hingga harum, masukkan serai serta lengkuas.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan air lalu masak hingga lunak.
5. Beri garam dan gula.
6. Masukkan kemangi menjelang diangkat.

3. Rica-Rica Ayam Kuah Kuning

Kuah kuning menghadirkan rasa hangat dari kunyit serta jahe. Sensasi pedas tetap kuat dengan tambahan cabai rawit.

Bahan:

1. Ayam potong 800 g
2. Kunyit 2 cm
3. Jahe 2 cm
4. Bawang merah 6 siung
5. Bawang putih 4 siung
6. Cabai rawit 8 buah
7. Serai, daun jeruk
8. Garam, gula
9. Air

Cara membuat:

1. Haluskan seluruh bumbu.
2. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam lalu aduk rata.
4. Tambahkan air.
5. Masak hingga kuah meresap.
6. Koreksi rasa.

4. Rica-Rica Ayam Kuah Tomat

Resep rica-rica ayam berkuah ini terasa asam segar berkat tomat yang melimpah. Kuahnya cenderung bening dengan sensasi pedas lembut.

Bahan:

1. Ayam 600 g
2. Bawang merah 5 siung
3. Bawang putih 3 siung
4. Cabai rawit 10 buah
5. Tomat 3 buah
6. Serai
7. Garam dan gula
8. Air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang serta cabai.
2. Tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam, aduk merata.
4. Tambahkan air.
5. Masukkan tomat.
6. Masak hingga ayam empuk.

5. Rica-Rica Ayam Kuah Jeruk Nipis

Semburat rasa segar dari jeruk nipis membuat menu ini cocok untuk cuaca panas. Kuahnya ringan dengan aroma wangi.

Bahan:

1. Ayam 700 g
2. Bawang merah 7 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Cabai rawit 12 buah
5. Serai
6. Daun jeruk
7. Jeruk nipis 1 buah
8. Garam dan gula
9. Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus serta daun jeruk.
2. Masukkan ayam.
3. Tuang air.
4. Masak hingga lunak.
5. Masukkan perasan jeruk nipis.
6. Sajikan hangat.

6. Rica-Rica Ayam Kuah Santan Tipis

Santan tipis memberi sensasi lembut tanpa menjadikan kuah terlalu berat. Cocok bagi penggemar pedas namun tetap ingin rasa gurih.

Bahan:

1. Ayam 1 ekor
2. Bawang merah 6 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Cabai merah 8 buah
5. Cabai rawit 10 buah
6. Serai, daun jeruk
7. Santan encer 400 ml
8. Garam dan gula

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam.
3. Tambahkan santan encer.
4. Masak hingga ayam empuk.
5. Koreksi rasa.

7. Rica-Rica Ayam Kuah Jahe

Jahe memberi sensasi hangat pada kuah pedas, cocok untuk malam hari atau musim hujan.

Bahan:

1. Ayam potong 600 g
2. Jahe 3 cm
3. Bawang merah 5 siung
4. Bawang putih 4 siung
5. Cabai rawit 10 buah
6. Daun jeruk
7. Garam dan gula
8. Air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang, cabai, serta jahe.
2. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam.
4. Tuang air.
5. Masak hingga matang.
6. Sajikan.

8. Rica-Rica Ayam Kuah Pedas Manis

Resep rica-rica ayam berkuah ini tidak sekadar pedas. Ada sedikit rasa manis yang membuat kuah terasa lebih ramah bagi penikmat pedas moderat.

Bahan:

1. Ayam 700 g
2. Bawang merah 6 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Cabai merah 8 buah
5. Cabai rawit 6 buah
6. Gula merah sedikit
7. Serai serta daun jeruk
8. Garam, penyedap
9. Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam.
3. Tambahkan air.
4. Masukkan gula merah.
5. Masak hingga meresap.

9. Rica-Rica Ayam Kuah Rempah Lengkap

Resep rica-rica ayam berkuah ini mengandalkan aroma rempah yang kuat. Kuah terasa hangat berkat kombinasi kayu manis serta cengkih.

Bahan:

1. Ayam 800 g
2. Bawang merah 7 siung
3. Bawang putih 5 siung
4. Cabai merah 10 buah
5. Cengkih 2 butir
6. Kayu manis 1 cm
7. Serai serta daun jeruk
8. Garam
9. Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama rempah utuh.
2. Masukkan ayam.
3. Tambahkan air.
4. Masak hingga lunak.
5. Hidangkan.

10. Rica-Rica Ayam Kuah Belimbing Wuluh

Belimbing wuluh memberi sentuhan asam alami sehingga kuah terasa segar dan ringan.

Bahan:

1. Ayam 700 g
2. Bawang merah 6 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Cabai rawit 12 buah
5. Belimbing wuluh 6 buah iris
6. Serai
7. Garam serta gula
8. Air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam lalu aduk.
3. Tambahkan air.
4. Masukkan belimbing wuluh.
5. Masak hingga ayam meresap.

11. Rica-Rica Ayam Kuah Pedas Aroma Daun Salam

Daun salam memberi aroma lembut yang menyeimbangkan pedas dari cabai. Cocok untuk hidangan keluarga.

Bahan:

1. Ayam 600 g
2. Bawang merah 6 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Cabai merah 8 buah
5. Cabai rawit 10 buah
6. Daun salam
7. Garam dan gula
8. Air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang serta cabai.
2. Tumis bersama daun salam.
3. Masukkan ayam lalu aduk.
4. Tambahkan air.
5. Masak hingga matang.

FAQ

1. Apa ciri khas resep rica-rica ayam berkuah?

Kuah pedas aromatik dengan rempah segar serta rasa gurih seimbang.

2. Bumbu dasar yang biasa dipakai apa saja?

Bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, serai, serta daun jeruk.

3. Apakah versi kuah bisa dibuat ringan atau kental?

Bisa, tinggal menambah atau mengurangi takaran air.

4. Bagian ayam apa yang paling cocok dipakai?

Paha, dada, atau campuran potongan sesuai selera.

5. Hidangan ini cocok disajikan dengan pendamping apa?

Nasi hangat, lalapan, serta sambal tambahan jika menyukai rasa ekstra pedas.