7 Resep Pindang Serani yang Khas Pedas Segar, Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Pindang Serani adalah hidangan sup ikan khas Jepara, Jawa Tengah, yang terkenal dengan kekayaan rasanya. Nama "Serani" sendiri merujuk pada perpaduan cita rasa unik, yaitu asam, pedas, dan manis, yang sangat menyegarkan. Hidangan ini merupakan kreasi olahan dari ikan laut, meskipun bisa juga menggunakan ikan kolam atau ikan sungai.

Ciri khas resep pindang serani terletak pada penggunaan bumbu rempah yang lengkap, seperti bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Perpaduan bumbu ini menghasilkan kuah yang kaya rasa dan aroma khas. Jenis ikan yang umum digunakan dalam resep pindang serani antara lain ikan kembung, bandeng, kakap, patin, dan tenggiri.

Artikel ini akan memandu Anda melalui kumpulan resep pindang serani pilihan yang mudah diikuti, mulai dari versi klasik hingga inovasi yang menggugah selera, sehingga Anda dapat menghadirkan hidangan spesial ini di meja makan keluarga. Jadi simak kumpulan resep selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (26/11/2025).

Pindang Serani Ikan Kembung adalah salah satu variasi resep pindang serani yang paling populer dan mudah ditemukan. Ikan kembung yang gurih sangat cocok dipadukan dengan kuah asam pedas manis khas Pindang Serani. Resep ini menawarkan kombinasi rasa yang seimbang dan proses pembuatan yang relatif cepat, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan sehari-hari.

Bahan-Bahan:

• 500 gr ikan kembung, potong-potong.
• 6 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 cm jahe, iris korek api tipis.
• 2 cm lengkuas, geprek.
• 1 sdt bubuk kunyit atau kunyit dipotong tipis.
• 750 ml air.
• 6 buah belimbing wuluh.
• 1 batang serai, geprek.
• 1 lembar daun salam.
• 1 buah jeruk nipis.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 buah tomat.
• 0.25 sdt merica.
• 0.5 sdt Maggi Magic Lezat Ayam.
• 1 sdm Maggi Seasoning Cair.
• 1 sdt gula pasir.

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan Maggi Magic Lezat Rasa Ayam hingga rata, lalu sisihkan.
2. Tumis daun salam, daun jeruk, serai, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas, kunyit, air, ikan kembung, dan belimbing wuluh, lalu didihkan sebentar.
4. Tambahkan merica, gula pasir, tomat, dan Maggi Seasoning Cair, lalu masak hingga mendidih.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep pindang serani ikan bandeng ini menawarkan cita rasa gurih, asam, dan manis yang sangat menyegarkan, khas Jepara. Ikan bandeng yang digunakan memberikan tekstur daging yang unik dan lezat. Resep ini cocok dinikmati selagi hangat, terutama saat cuaca dingin, dan dapat menjadi hidangan utama yang pas menemani nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan bandeng, potong-potong sesuai selera.
• 2 cm jahe, iris tipis-tipis memanjang seperti tusuk gigi.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 800 ml air.
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong (bisa diganti dengan potongan nanas muda segar).
• 1 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 lembar daun salam.
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya.
• 1 buah tomat, potong sesuai selera.
• 3-4 batang kemangi, ambil daunnya saja.
• 2 buah cabai merah keriting, iris menyerong.
• 4 buah cabai rawit merah, iris menyerong (bisa ditambahkan untuk rasa yang lebih pedas).
• ½ sendok teh lada bubuk.
• 1 sendok teh garam.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu untuk dihaluskan:

• 6 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 1 cm kunyit, bakar terlebih dahulu.

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ikan bandeng dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan di kulkas beberapa saat.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis daun salam, daun jeruk, serai, potongan cabai keriting dan rawit, serta bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Tuang air dan masukkan jahe, lengkuas, belimbing wuluh, serta potongan ikan bandeng.
4. Masak hingga mendidih, kemudian baru masukkan potongan tomat dan daun kemangi.
5. Bumbui dengan lada bubuk, gula pasir, dan garam.
6. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata (cicipi dan koreksi rasa sesuai selera).
7. Matikan api, Pindang Serani Ikan Bandeng siap disajikan.

Pindang Serani Ikan Kakap adalah pilihan yang tepat untuk hidangan spesial karena daging ikan kakap yang tebal dan gurih akan semakin memperkaya cita rasa kuahnya. Resep ini menonjolkan perpaduan bumbu yang kuat dengan kesegaran belimbing wuluh, menghasilkan sup ikan yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ikan kakap (500 gram).
• 1 buah jeruk nipis.
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya.
• 2 buah tomat merah, iris kasar.
• 3 buah belimbing wuluh, belah 2.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
• 1 ruas jahe, bakar lalu memarkan.
• 1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan.
• 7 butir bawang merah, iris tipis.
• 4 siung bawang putih, keprak, cincang halus.
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong.
• 10 cabai rawit utuh.
• Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk.
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan.

Cara Membuat:

1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
3. Tumis duo bawang (bawang merah dan bawang putih) sampai wangi.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas, aduk rata.
5. Tuangi air dan biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk, aduk rata.
8. Masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
9. Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi.
10. Taburi bawang putih goreng, sajikan segera.

Pindang Serani dengan Ikan Patin adalah hidangan tradisional Indonesia yang populer di daerah Serani, Jawa Tengah. Ikan patin yang lembut dan berlemak sangat cocok dimasak dalam kuah bumbu khas yang pedas dan asam. Resep ini akan menghasilkan hidangan yang pedas dan asam, yang akan menjadi favorit keluarga Anda.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 4 lembar daun salam.
• 1 sendok makan air asam jawa.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng pada wajan.
2. Tumis bawang putih, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ikan patin, aduk rata hingga ikan berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa, aduk rata.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera.
7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap dengan baik.
8. Angkat Pindang Serani dengan Ikan Patin dan sajikan selagi hangat.

Resep pindang serani ikan tenggiri adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal di daerah Maluku dan Maluku Utara, meskipun juga populer di Jepara. Ikan tenggiri yang padat dagingnya diolah dengan cara direbus dalam kuah khas dengan rasa gurih dan sedikit asam. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai tekstur ikan yang kuat dan cita rasa kuah yang beraroma.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, potong menjadi beberapa bagian.
• 3 batang serai, memarkan.
• 5 lembar daun salam.
• 5 lembar daun jeruk.
• 2 buah tomat, potong menjadi wedges.
• 2 buah cabai merah, iris tipis.
• 3 sendok makan air asam jawa.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan ikan tenggiri dan rebus selama 5 menit.
2. Tiriskan ikan dan buang airnya.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan cabai merah dan tomat, aduk rata.
5. Tambahkan air, air asam jawa, garam, dan gula.
6. Aduk rata hingga mendidih.
7. Masukkan ikan tenggiri yang sudah direbus ke dalam kuah.
8. Masak hingga ikan matang dan kuah meresap.
9. Angkat dan sajikan Pindang Serani dengan Ikan Tenggiri hangat sebagai hidangan utama.

Untuk Anda pecinta pedas dan aroma segar, resep pindang serani ini menginovasi dengan penambahan cabai rawit yang lebih banyak dan daun kemangi yang melimpah. Daun kemangi memberikan aroma khas yang menyegarkan dan menambah kenikmatan hidangan ini. Resep ini diadaptasi dari resep Pindang Serani Khas Jepara, dengan penekanan pada rasa pedas dan aroma kemangi yang kuat.

Bahan-Bahan:

• 2 ekor Ikan Kakap, bersihkan.
• 1 butir jeruk nipis.
• 3 siung bawang putih, iris.
• 5 butir bawang merah, iris.
• 2 batang serai, haluskan.
• 1 ruas jahe, haluskan.
• 1 ruas kunyit, haluskan.
• 1 lembar daun jeruk.
• 1 lembar daun salam.
• 10 butir cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera pedas).
• 1 buah tomat, potong-potong.
• ½ sdm garam.
• ¼ sdm gula.
• ¼ sdt lada bubuk.
• 1 genggam daun kemangi (bisa ditambah untuk aroma lebih kuat).
• 1,5 liter air.
• 1 sdm minyak, untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Biarkan selama 5 menit lalu bilas kembali hingga bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, serai, jahe, kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuangkan air lalu aduk hingga rata, biarkan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh, dan potongan tomat, aduk perlahan.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata lalu biarkan hingga mendidih kembali dan ikan matang.
6. Masukkan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api. Angkat dan siap disajikan.
7. Tips: Masukkan daun kemangi terakhir kali saat ikan sudah matang dan kuah masih hangat, supaya lebih sedap dan tidak layu.

Bagi Anda yang mencari resep pindang serani yang praktis dan cepat, versi tanpa tumis ini adalah solusinya. Menurut Susi Agung, bumbu Pindang Serani boleh diulek ataupun diiris halus, dan bisa ditumis dulu atau langsung dicemplungkan dalam air mendidih. Resep ini mengadopsi metode "cemplung" di mana semua bumbu langsung direbus bersama air dan ikan, cocok untuk pemula atau saat Anda terburu-buru.

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan kembung, bersihkan dan belah menjadi dua bagian.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• 3 buah cabai merah, iris tipis.
• 3 buah cabai hijau, iris tipis.
• 5 cm lengkuas, memarkan.
• 3 cm jahe, memarkan.
• 4 siung bawang putih, geprek.
• 3 sendok makan air asam jawa.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh garam.
• ½ sendok teh gula pasir.
• Air secukupnya.

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci besar dan masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, jahe, dan bawang putih.
2. Masak hingga air mendidih dan bumbu mulai tercium aromanya.
3. Masukkan potongan ikan kembung ke dalam panci, kecilkan api, dan biarkan ikan matang sempurna.
4. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula pasir.
5. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Angkat pindang serani dengan ikan kembung dari panci dan sajikan dalam mangkuk.
7. Nikmati pindang serani dengan nasi putih hangat.

Resep pindang serani adalah warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dinikmati. Dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan manis yang menyegarkan, hidangan ini selalu berhasil menggugah selera. Berbagai variasi ikan dan metode memasak yang telah dijelaskan di atas menunjukkan betapa fleksibelnya resep pindang serani untuk disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan Anda.

Manakah resep pindang serani di atas yang paling ingin Anda coba? Selamat mencoba dan menikmati hidangan lezat ini bersama keluarga!

Q: Apa yang membedakan Pindang Serani dengan sup ikan biasa?

A: Ciri khas Pindang Serani terletak pada perpaduan rasa asam, pedas, dan manis yang seimbang, serta penggunaan rempah lengkap seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk. Rasa asam umumnya berasal dari belimbing wuluh atau asam jawa.

Q: Bolehkah mengganti belimbing wuluh dengan bahan lain?

A: Ya, Anda bisa mengganti belimbing wuluh dengan irisan nanas muda yang masih asam, atau menggunakan air asam jawa secukupnya. Asam kandis atau asam gelugur juga bisa digunakan sesuai selera.

Q: Bagaimana cara agar ikan tidak hancur saat dimasak?

A: Untuk mencegah ikan hancur, pastikan kuah benar-benar mendidih sebelum ikan dimasukkan. Hindari mengaduk terlalu sering dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan ikan empuk tanpa hancur.

Q: Apa saja jenis ikan yang cocok untuk resep pindang serani?

A: Hampir semua ikan laut dan air tawar cocok untuk resep pindang serani. Jenis ikan populer antara lain ikan kembung, bandeng, kakap, tenggiri, dan patin, dapat dipilih sesuai ketersediaan dan selera.

Q: Bisakah membuat resep pindang serani tanpa daun kemangi?

A: Bisa, namun daun kemangi memberikan aroma segar yang khas dan menambah kelezatan hidangan ini. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan seledri, meskipun rasa akhirnya akan sedikit berbeda.