Resep Tempe Tumis Petai Cabai Rawit, Variasi Olahan yang Pedas Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Tempe menjadi salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satunya adalah tempe tumis petai cabai rawit yang memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma khas petai. Menu sederhana ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam.

Potongan tempe yang digoreng setengah kering kemudian ditumis bersama petai dan banyak cabai rawit menghasilkan rasa yang semakin nikmat. Bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, dan sedikit kecap sudah cukup untuk membuat masakan rumahan ini terasa istimewa.

Resep tempe tumis petai cabai rawit juga tidak membutuhkan banyak bahan dan cara membuatnya cukup praktis. Tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Berikut resepnya yang telah diulas Liputan6.com, Selasa (8/9/2026). 

1 papan tempe, potong dadu atau korek api

1 papan petai, kupas dan belah dua

10–15 buah cabai rawit merah, iris

5 buah cabai merah keriting, iris

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris

1 batang daun bawang, iris

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh kaldu bubuk

100 ml air

minyak goreng secukupnya

1. Potong tempe sesuai selera. Goreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

4. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai sedikit layu.

5. Masukkan petai, lalu tumis sebentar agar aromanya keluar tetapi teksturnya tetap renyah.

6. Masukkan tempe goreng dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.

7. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk.

8. Tuangkan air sedikit demi sedikit, kemudian aduk hingga bumbu meresap.

9. Masak hingga air menyusut dan bumbu terlihat mengilap.

10. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.

11. Sajikan tempe tumis petai cabai rawit selagi hangat bersama nasi putih.

Tempe sebaiknya digoreng terlebih dahulu agar teksturnya tidak mudah hancur ketika ditumis bersama bumbu. Tidak perlu sampai terlalu kering karena tempe akan dimasak kembali.

Jika menyukai petai yang masih renyah, masukkan petai menjelang akhir proses memasak. Sebaliknya, jika ingin aroma petai lebih kuat dan teksturnya lebih empuk, petai bisa ditumis lebih lama bersama bumbu.

Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan dengan selera. Untuk rasa pedas yang lebih nendang, gunakan cabai rawit merah dan jangan membuang bagian dalamnya.

Agar rasanya lebih sedap, gunakan tempe yang masih segar dan padat. Tempe yang terlalu matang atau lembek biasanya lebih mudah hancur saat dimasak.

1. Apakah tempe harus digoreng sebelum ditumis?

Tidak wajib, tetapi menggoreng tempe terlebih dahulu membuat bagian luarnya lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur ketika dicampur dengan bumbu.

2. Bagaimana agar petai tidak terlalu pahit?

Pilih petai yang masih segar dan tidak terlalu tua. Petai juga bisa dibelah terlebih dahulu sebelum dimasak agar lebih mudah matang dan bumbunya meresap.

3. Apakah tempe tumis petai bisa dibuat tanpa kecap?

Bisa. Kecap manis dapat dihilangkan jika ingin rasa yang lebih gurih dan pedas. Tambahkan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa.

4. Apa yang cocok disajikan bersama tempe tumis petai?

Tempe tumis petai paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, telur dadar, lalapan, atau kerupuk. Sambal juga bisa ditambahkan jika ingin rasa yang lebih pedas.