Trik Menggoreng Singkong Supaya Empuk di Dalam dan Renyah di Luar, Dijamin Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Trik menggoreng singkong supaya empuk di dalam dan renyah di luar penting diketahui agar hasil camilan semakin lezat dan menggugah selera. Perpaduan tekstur lembut di bagian dalam dengan lapisan luar yang garing menjadi daya tarik utama singkong goreng yang disukai banyak orang.

Sebagai salah satu sumber karbohidrat populer di Indonesia, singkong tak hanya mengenyangkan tetapi juga kaya nutrisi. Dengan teknik pengolahan yang tepat, singkong goreng bisa menghasilkan tekstur sempurna dan rasa yang lebih nikmat untuk disantap kapan saja. Berikut trik menggoreng singkong supaya empuk di dalam dan renyah di luar, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (21/5/2026). 

Langkah awal yang krusial dalam menciptakan singkong goreng yang sempurna adalah pemilihan bahan baku yang berkualitas. Kualitas singkong secara langsung akan memengaruhi tekstur akhir dan kemampuan singkong untuk merekah saat digoreng. Oleh karena itu, jangan anggap remeh tahap ini.

Pilihlah singkong yang masih segar dengan kulit utuh, keras, dan bebas dari bagian busuk atau berlubang. Ciri singkong yang baik untuk digoreng adalah memiliki warna putih bersih dan tekstur yang tidak berserat. Singkong yang segar akan lebih mudah diolah dan menghasilkan tekstur yang diinginkan.

Hindari singkong yang terlalu tua karena cenderung memiliki tekstur keras dan sulit merekah saat digoreng. Sebaliknya, singkong yang terlalu muda juga perlu dihindari sebab mudah lembek saat dikukus atau direbus, sehingga tidak akan memberikan hasil yang renyah di luar.

Setelah singkong dikupas dan dipotong sesuai selera, tahapan selanjutnya yang tidak kalah penting adalah proses perendaman awal. Perendaman ini bukan sekadar membersihkan, melainkan juga membantu mempersingkat waktu masak dan meningkatkan kualitas tekstur singkong secara keseluruhan.

Singkong dapat direndam dalam air bersih selama sekitar 15 menit sebelum dikukus atau direbus. Perendaman dalam air garam memiliki tujuan khusus, yaitu melarutkan protein dalam singkong dan membantu mengeluarkan cairan sel yang mengandung gula. Proses ini akan mengurangi komponen amilosa dan amilopektin, yang pada akhirnya membantu singkong cepat matang saat dimasak.

Durasi perendaman dapat disesuaikan dengan kebutuhan, namun sekitar 15 menit sudah cukup efektif untuk memulai proses pelunakan dan persiapan singkong sebelum masuk ke tahap pemasakan selanjutnya. Langkah ini merupakan fondasi penting untuk mendapatkan singkong goreng yang empuk di bagian dalam.

Proses perebusan atau pengukusan adalah tahapan vital untuk melunakkan singkong sebelum digoreng. Kelembutan singkong di bagian dalam sangat bergantung pada durasi dan teknik pemasakan pada tahap ini. Pastikan singkong benar-benar matang agar hasilnya maksimal.

Singkong perlu direbus terlebih dahulu sampai benar-benar matang agar bagian dalamnya lembut dan mudah merekah saat digoreng. Durasi perebusan singkong umumnya sekitar 20 menit hingga empuk. Jika memilih metode pengukusan, waktu yang dibutuhkan akan lebih lama, sekitar 60 menit, untuk memastikan singkong benar-benar matang sempurna.

Untuk menambah cita rasa, perebusan dapat dilakukan dengan menambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar, dan garam. Bumbu-bumbu ini akan meresap ke dalam singkong selama proses perebusan, memberikan rasa gurih yang lezat bahkan sebelum digoreng.

Salah satu trik paling penting untuk menghasilkan singkong goreng yang merekah sempurna dan tetap empuk di bagian dalam adalah perendaman dalam air es setelah proses perebusan. Perubahan suhu yang drastis ini memiliki peran khusus dalam menciptakan tekstur yang diinginkan.

Setelah direbus hingga empuk, singkong segera diangkat dan direndam dalam air es atau air dingin selama 15-30 menit. Perubahan suhu yang mendadak dari panas ke sangat dingin ini membantu membuat tekstur singkong pecah secara alami saat digoreng, menghasilkan efek merekah yang sangat dicari.

Selain efek merekah, perendaman dalam air es juga membantu mengurangi kadar air yang berlebihan dalam singkong. Hal ini krusial agar singkong tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng, sehingga hasilnya akan lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.

Tahap akhir yang menentukan kesempurnaan singkong goreng Anda adalah teknik penggorengan yang tepat. Pengaturan suhu minyak dan cara membalik singkong menjadi faktor penting untuk memastikan singkong matang merata, renyah di luar, dan empuk di dalam.

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak sebelum singkong dimasukkan. Gunakan minyak panas dengan api sedang agar bagian luar cepat renyah. Goreng singkong hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan teksturnya terlihat merekah. Pastikan minyak cukup panas agar singkong tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Jangan terlalu sering membalik singkong saat digoreng, cukup satu kali saja setelah satu sisi matang, untuk mencegah singkong hancur atau patah. Setelah singkong matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Untuk hasil yang lebih maksimal dan tidak berminyak, tiriskan singkong goreng dua kali menggunakan kertas penyerap minyak.

Singkong goreng menjadi camilan sederhana yang banyak disukai karena teksturnya renyah di luar dan lembut di bagian dalam. Agar hasil gorengan lebih merekah dan gurih, pemilihan singkong serta teknik perebusan perlu diperhatikan.

Bahan-Bahan Menggoreng Singkong

• 1 kg singkong
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Menggoreng Singkong

1. Kupas singkong lalu potong sesuai selera dan cuci hingga bersih.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan dengan garam dan ketumbar.
3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan.
4. Masukkan singkong dan rebus hingga setengah empuk.
5. Angkat singkong lalu tiriskan beberapa menit agar permukaannya lebih kering.
6. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
7. Goreng singkong hingga permukaannya berubah warna menjadi kuning keemasan dan merekah.
8. Angkat singkong goreng lalu tiriskan minyaknya sebelum disajikan.

Q: Mengapa singkong goreng tidak merekah? 

A: Singkong goreng tidak merekah bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti pemilihan singkong yang terlalu tua, perendaman yang kurang lama, atau minyak yang kurang panas saat menggoreng.

Q: Berapa lama singkong harus direndam sebelum digoreng? 

A: Singkong dapat direndam dalam air bersih sekitar 15 menit sebelum dikukus atau direbus. Setelah direbus, singkong direndam dalam air es selama 15-30 menit.

Q: Apakah singkong beku bisa digunakan untuk singkong goreng merekah? 

A: Sebaiknya gunakan singkong segar untuk hasil terbaik karena singkong beku mungkin tidak merekah dengan baik dan teksturnya bisa berubah. 

Q: Bagaimana cara membuat singkong goreng tidak berminyak? 

A: Untuk membuat singkong goreng tidak berminyak, pastikan minyak cukup panas saat menggoreng dan tiriskan singkong dengan baik setelah digoreng, bisa menggunakan kertas penyerap minyak.

Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus singkong agar empuk? 

A: Singkong yang direbus membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk menjadi empuk, sedangkan singkong yang dikukus membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 60 menit.