Cara Membuat Siomay dari Tepung Terigu dan Kanji Takaran Sendok Ala Jajanan Abang Pinggir Jalan

Liputan6.com, Jakarta - Ingin makan siomay tetapi tidak punya ikan atau daging di rumah? Jangan buru-buru batal membuatnya. Dengan tepung terigu dan tepung kanji, Anda tetap bisa membuat siomay sederhana yang kenyal, gurih, dan cocok disantap sebagai camilan keluarga.

Resep ini juga menggunakan takaran sendok, sehingga lebih praktis untuk pemula yang tidak memiliki timbangan dapur. Agar rasanya semakin mirip jajanan siomay abang-abang, adonan dilengkapi bawang putih, kaldu, merica, dan sedikit gula, kemudian disajikan dengan saus kacang yang gurih dan pedas.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat siomay dari tepung terigu dan kanji takaran sendok yang tetap gurih nikmat.

Untuk membuat sekitar 8–10 buah siomay, siapkan bahan berikut:

• 6 sdm tepung terigu
• 8 sdm tepung kanji atau tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula
• 1 sdm minyak goreng
• 10–12 sdm air panas
• 8–10 lembar kulit pangsit

Perbandingan tepung terigu dan kanji sengaja dibuat agar siomay tidak hanya kenyal, tetapi juga memiliki tekstur yang cukup lembut. Air panas sebaiknya dituangkan sedikit demi sedikit karena jumlah yang dibutuhkan bisa berbeda tergantung jenis tepung.

1. Campurkan bahan tepung

Masukkan tepung terigu ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula.

Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

2. Tuangkan air panas

Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Tidak perlu langsung menuangkan seluruh air. Berhenti ketika tepung terigu sudah menggumpal dan membentuk adonan yang cukup lembut.

3. Masukkan tepung kanji

Setelah adonan terigu agak hangat, masukkan tepung kanji dan daun bawang.

Aduk atau uleni sebentar sampai adonan menyatu dan dapat dibentuk. Hindari menguleni terlalu lama karena adonan bisa menjadi terlalu padat setelah dikukus.

4. Masukkan adonan ke kulit pangsit

Ambil sekitar 1 sdm adonan, kemudian letakkan di bagian tengah kulit pangsit.

Bentuk bagian pinggir kulit pangsit mengelilingi adonan hingga menyerupai siomay.

Tidak perlu membuat bentuk yang terlalu sempurna. Justru bentuk sederhana seperti jajanan kaki lima akan membuat tampilannya lebih menggugah selera.

5. Kukus sampai matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu sampai air mendidih.

Olesi permukaan kukusan dengan sedikit minyak agar kulit pangsit tidak mudah menempel. Letakkan siomay dengan sedikit jarak agar tidak saling menempel.

Kukus selama sekitar 15–20 menit dengan api sedang.

Siomay siap ketika adonan sudah matang dan teksturnya terasa kenyal.

Siomay sederhana akan terasa jauh lebih nikmat jika disiram saus kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas.

Bahan saus kacang

• 8 sdm kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3–5 buah cabai rawit
• 2 sdm gula merah, sisir
• ½ sdt garam1 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa
• 150–200 ml air

Cara membuat saus kacang

Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan air, gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa.

Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk sampai saus mengental dan aromanya keluar.

Jika ingin saus kacang seperti yang biasa digunakan pada jajanan kaki lima, jangan membuat teksturnya terlalu encer. Saus yang agak kental akan lebih mudah menempel pada siomay.

Tambahkan Pelengkap agar Makin Mirip Siomay Abang-Abang

Siomay dari tepung terigu dan kanji bisa dibuat lebih menarik dengan beberapa bahan pelengkap yang mudah ditemukan di pasar atau warung.

Beberapa pilihan yang cocok antara lain:

• Kol kukus
• Kentang kukus
• Tahu putih
• Telur rebus
• Pare
• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saus sambal

Susun siomay bersama pelengkap di piring, kemudian siram saus kacang secukupnya. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau jika suka.

Perasan jeruk limau memberikan aroma segar yang membuat rasa saus kacang tidak terlalu berat.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan jika ingin mendapatkan siomay yang kenyal tetapi tidak alot.

• Jangan kebanyakan tepung kanji. Tepung kanji memang membuat tekstur kenyal, tetapi terlalu banyak dapat membuat siomay menjadi keras dan alot.
• Gunakan air panas. Air panas membantu membuat adonan tepung terigu lebih mudah menyatu sebelum dicampurkan dengan tepung kanji.
• Jangan terlalu lama menguleni adonan. Cukup aduk sampai semua bahan tercampur dan bisa dibentuk.
• Jangan mengukus terlalu lama. Setelah sekitar 15 menit, periksa kematangan siomay. Jika sudah matang, segera angkat.
• Jangan membuat adonan terlalu padat. Jika adonan terasa sangat keras saat dibentuk, tambahkan sedikit air panas agar teksturnya lebih mudah dipulung.

Berapa Lama Siomay Bisa Disimpan?

Siomay yang sudah matang sebaiknya segera dimakan agar teksturnya tetap enak. Jika masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin.

Saat ingin disantap kembali, siomay dapat dikukus sebentar sampai panas.

Saus kacang juga sebaiknya disimpan terpisah. Dengan begitu, kulit pangsit tidak cepat lembek dan tekstur siomay tetap lebih enak ketika dipanaskan kembali.

Pertanyaan Seputar Siomay Tepung Terigu dan Kanji

1. Apakah tepung terigu bisa dicampur dengan tepung kanji untuk membuat siomay?Bisa. Tepung terigu membantu membentuk adonan, sedangkan tepung kanji memberikan tekstur kenyal. Perbandingannya perlu disesuaikan agar siomay tidak terlalu keras.

2. Apakah siomay bisa dibuat tanpa ikan?Bisa. Tepung terigu dan kanji dapat digunakan sebagai bahan utama siomay tanpa ikan. Rasanya akan berbeda dari siomay ikan, tetapi tetap cocok disantap dengan saus kacang.

3. Kenapa siomay tepung bisa keras?Siomay bisa menjadi keras karena terlalu banyak tepung kanji, adonan terlalu padat, terlalu lama diuleni, atau dikukus terlalu lama. Gunakan air panas secukupnya dan hentikan pengulenan setelah adonan menyatu.