Cara Membuat Resep Sup Tofu, Ini 6 Variasi yang Mudah Dicoba

Liputan6.com, Jakarta - Cara Membuat resep sup tofu jadi pilihan menarik buat kamu yang ingin makan hangat dan bergizi tanpa ribet di dapur. Tofu atau yang biasa disebut tahu telur punya tekstur lembut khas masakan Jepang, berbeda dari tahu putih biasa yang lebih padat dan lebih mudah hancur. Kandungan proteinnya yang tinggi membuat tofu jadi bahan favorit buat diolah jadi berbagai sajian sup gurih.

Sup tofu sendiri adalah olahan sup yang memadukan egg tofu bertekstur lembut dengan aneka bahan pelengkap, mulai dari ayam, telur, jamur, hingga daging cincang dalam kuah gurih hangat. Meski mudah hancur, tofu justru jadi daya tarik utama karena menyatu sempurna dengan kuah dan menambah kelembutan setiap suapan.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber 6 resep sup tofu yang menggugah selera, mulai dari sajian khas Nusantara-China seperti sapo tofu, hingga versi ala Jepang dan Thailand yang bisa kamu coba di rumah.

Sapo tofu cocok disajikan sebagai menu makan siang praktis dengan potongan ayam dan jamur kuping yang gurih. Tofu digoreng sebentar dengan balutan tepung agar teksturnya tetap utuh saat dimasak bersama kuah kental.

Bahan-Bahan:

• 1 buah egg tofu, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur dan 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih dan 1 sdm bawang bombay, cincang
• 50 g fillet ayam, potong kecil
• 100 g jamur kuping, potong kecil
• 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
• 200 ml air, 50 g wortel iris tipis
• 5 helai sawi/bokchoy, potong-potong
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air

Cara Membuat:

1. Balut tofu dengan tepung kering lalu goreng sebentar agar tidak mudah hancur, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan matang.
4. Tuang air, tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan minyak wijen.
5. Masukkan tofu, jamur kuping, dan sayuran, masak hingga sayuran layu.
6. Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental, lalu sajikan panas.

Perpaduan dua bahan berprotein tinggi ini cocok jadi penghangat tubuh saat musim hujan atau saat badan kurang fit. Dadar telur tebal yang dipotong besar menambah tekstur kenyal di antara lembutnya tofu.

Bahan-Bahan:

• 2 butir telur ayam
• 3 sdm minyak sayur, 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih dan 1/4 butir bawang bombay, cincang
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1,5 liter kaldu ayam
• 50 g wortel, iris serong tipis
• 1 buah egg tofu, potong melintang
• 100 g sawi putih, potong kasar
• 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan sedikit garam dan merica, buat dadar tebal, dinginkan lalu potong besar.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang dengan minyak dan minyak wijen hingga harum.
3. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, tofu, sawi putih, dan potongan dadar telur.
5. Bumbui merica dan garam, didihkan dengan api kecil lalu sajikan hangat.

Sop ini menggabungkan bola daging kenyal dengan tofu lembut dan sayuran segar dalam satu mangkuk hangat. Cocok jadi menu keluarga karena bisa dikreasikan dengan sayuran yang tersedia di rumah.

Bahan-Bahan:

• 150 g daging cincang, 1 sdm bawang merah goreng
• 1 siung bawang putih parut, 1/4 sdt merica, 1/2 sdt garam (bola daging)
• 3 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih cincang (kuah)
• 1,5 liter kaldu ayam, 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
• 1 buah wortel iris tipis, 1 batang daun bawang
• 1 buah egg tofu, potong melintang
• 50 g suun, rendam hingga lunak
• 4 lembar sawi putih, iris kasar

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bola daging hingga rata, bentuk bulat sebesar bakso.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
3. Tuang ke panci, tambahkan kaldu, kaldu jamur, merica, dan garam, didihkan dengan api kecil.
4. Masukkan bola daging dan wortel, masak hingga bola daging mengapung dan wortel lunak.
5. Tambahkan tofu, suun, sawi putih, dan daun bawang, didihkan kembali lalu sajikan hangat.

Versi bening ini cocok buat kamu yang mau sup ringan tanpa santan atau bumbu berat, pas untuk membersihkan sisa sayuran di kulkas. Kuahnya segar dengan rasa gurih sederhana dari kaldu sayur.

Bahan-Bahan:

• 600 ml air dan 1 kaldu blok sayur
• 60 g wortel dan 60 g lobak putih, potong-potong
• Seledri secukupnya, cincang kasar
• 130 g sawi putih, potong besar
• 1 sdt merica putih bubuk
• 3 buah egg tofu, iris tebal
• Daun bawang iris, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama kaldu blok hingga larut.
2. Masukkan wortel dan lobak putih, masak 5-7 menit hingga agak lunak.
3. Tambahkan seledri dan sawi putih, masak hingga sayuran empuk namun masih bertekstur.
4. Bumbui dengan merica putih, koreksi rasa.
5. Masukkan tofu perlahan, masak 1-2 menit tanpa banyak diaduk agar tidak hancur.
6. Taburi daun bawang lalu sajikan hangat.

Terinspirasi dari egg drop soup Jepang, sup ini punya kuah kental dengan serat telur lembut yang membalut potongan tofu. Aroma jahe dan minyak wijen bikin rasanya makin hangat di tenggorokan.

Bahan-Bahan:

• 2 batang daun bawang, iris tipis (bagian putih dan hijau dipisah)
• 2 sdt jahe parut
• 1/2 buah tofu, potong dadu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
• 2 sdt minyak wijen
• 500 ml kaldu sayur
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak wijen, tumis bagian putih daun bawang dan jahe hingga harum.
2. Tuang kaldu sayur, bumbui garam dan merica, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tofu, masak sebentar hingga hangat merata.
4. Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga kuah sedikit mengental.
5. Alirkan kocokan telur perlahan sambil diaduk membentuk serat, diamkan sebentar tanpa diaduk.
6. Taburi sisa daun bawang lalu sajikan selagi hangat.

Rasa asam segar dari tomat berpadu dengan gurihnya tofu dan telur membuat sup ini cocok dinikmati saat cuaca panas maupun dingin. Prosesnya juga cepat, hanya sekitar 15 menit dari dapur ke meja makan.

Bahan-Bahan:

• 2 buah tomat, potong wedges
• Beberapa iris jahe
• 1 kotak tofu, potong dadu
• 1-2 butir telur, kocok lepas
• 2 gelas air
• 2 sdt garam, 1/2 sdm minyak sayur
• Beberapa tetes minyak wijen dan daun bawang untuk taburan

Cara Membuat:

1. Tumis separuh tomat dalam minyak panas hingga berair.
2. Tambahkan air dan jahe, didihkan.
3. Masukkan tofu dan sisa tomat secara perlahan.
4. Setelah mendidih kembali, tuang kocokan telur perlahan sambil diaduk membentuk serat.
5. Bumbui garam, matikan api, beri minyak wijen dan daun bawang sebelum disajikan.

Apa itu tofu dalam masakan sup?

Tofu atau egg tofu adalah tahu telur khas Jepang bertekstur sangat lembut, berbeda dari tahu putih biasa yang lebih padat.

Apakah tofu sama dengan tahu biasa?

Tidak. Tofu/egg tofu dibuat dari campuran sari kedelai dan telur sehingga lebih lembut dan gampang hancur dibanding tahu putih biasa.

Berapa lama waktu memasak sup tofu?

Rata-rata 15-30 menit, tergantung jenis sup dan bahan pelengkap seperti bola daging atau sayuran yang dipakai.

Bagaimana agar tofu tidak hancur saat dimasak?

Potong tofu dengan pisau tajam, masukkan belakangan saat kuah sudah mendidih, dan aduk seperlunya saja agar teksturnya tetap utuh.

Apakah sup tofu cocok untuk vegetarian?

Bisa, terutama versi sup tofu sayuran bening tanpa daging ayam atau kaldu hewani, cukup diganti dengan kaldu sayur.