Tips Membuat Dimsum agar Teksturnya Lembut, Pebisnis Muda Ini Ungkap Triknya

Liputan6.com, Jakarta - Tips membuat dimsum agar teksturnya lembut dan tidak mudah hancur penting untuk dipahami, terutama bagi pemula. Kesalahan kecil, seperti ketidaktepatan takaran dan pemilihan bahan, dapat memengaruhi hasil akhir dan tekstur dimsum yang dihasilkan.

Menjadi favorit banyak orang, tidak sedikit yang ingin mencoba membuat dimsum sendiri di rumah. Bahkan, para pemula pun mulai bereksperimen dengan berbekal berbagai resep yang mudah ditemukan di internet atau media sosial.

Dimsum kini semakin populer dan menjadi peluang usaha yang menjanjikan. Meski banyak bermunculan, setiap penjual memiliki rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga menghadirkan ciri khas tersendiri pada produknya.

Nurul Hikmah (28), pebisnis dimsum asal Palangkaraya sekaligus pemilik @dimsumbysajianpedas, membagikan beberapa tips agar dimsum memiliki rasa yang enak, bertekstur lembut, dan tidak mudah hancur.

Tips pertama agar dimsum bertekstur lembut dan tidak mudah hancur adalah menggunakan daging dari bagian paha. Nurul Hikmah menyarankan untuk menggunakan daging paha secara penuh tanpa mencampurnya dengan bagian lainnya, seperti dada, agar hasilnya lebih lembut.

"Untuk membuat dimsum yang enak dan lembut, sebaiknya gunakan daging paha, jangan memakai dada atau mencampurnya," jelasnya.

Meski terdengar sepele, pemilihan bagian ayam seperti paha dan dada sebagai bahan utama dimsum sebenarnya sangat berpengaruh terhadap hasil akhir.

Bagian paha cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan juicy, sedangkan bagian dada lebih kering dan padat.

Oleh karena itu, pemilihan bahan yang tepat menjadi salah satu kunci penting untuk mendapatkan dimsum dengan tekstur yang empuk dan tidak mudah hancur.

Hal kedua yang perlu diperhatikan dalam membuat dimsum adalah tidak menggunakan tepung tapioka secara berlebihan. Penggunaan tepung tapioka yang terlalu banyak dapat membuat tekstur dimsum menjadi lebih keras dan kurang lembut, sehingga mengurangi kualitas rasa saat disantap.

"Penggunaan tepung juga jangan terlalu banyak, karena bisa memengaruhi tekstur dimsum jadi kurang lembut," ungkap Nurul.

Takaran setiap bahan sangat memengaruhi tekstur dimsum. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan perbandingan bahan dengan tepat agar dimsum yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut, padat, dan tetap enak saat dikonsumsi.

Selanjutnya, hal yang perlu diperhatikan adalah menggunakan putih telur dan sebaiknya hindari kuning telur agar tidak amis. Putih telur berfungsi sebagai pengikat adonan, menghasilkan tekstur yang kenyal, lembut, dan tidak keras.

"Terus sama pakai putih telur" ungkap Nurul dengan singkat.

Mengutip buku Let’s Go Kitchen (2020) karya Restu Utami Dewi, untuk kulit dimsum sebaiknya memilih kulit pangsit dengan kualitas baik yang memiliki ciri tipis, elastis, dan tidak mudah sobek. Sebelum digunakan, kulit pangsit dapat diolesi sedikit air agar tidak kering dan tetap mudah dibentuk.

Kepada Liputan6, pebisnis yang telah memulai usahanya sejak 2025 ini mengungkapkan sejumlah kesalahan yang kerap dilakukan saat membuat dimsum. Kesalahan tersebut sebaiknya dihindari oleh pemula agar dapat menghasilkan dimsum dengan tekstur yang lembut dan padat.

Dua di antara kesalahan yang sering dilakukan adalah penggunaan tepung dan telur secara berlebihan, yang dapat membuat tekstur dimsum menjadi terlalu lembek atau justru keras. Selain itu, penggunaan daging bagian dada juga kurang disarankan karena dapat menghasilkan tekstur yang lebih kering dan keras.

"Kesalahan yang sering dilakukan pemula saat membuat dimsum, mungkin terlalu banyak tepung. Kalau enggak, terlalu banyak telur. Jadinya dia lembek. Kalau terlalu banyak tepung kan dia keras. Sama mungkin kebanyakan orang tuh kayaknya dada, jadinya keras gitu," papar Nurul.

Q & A Seputar Topik

Apa saja tips membuat dimsum agar teksturnya lembut?

Gunakan daging paha sebagai bahan utama dan perhatikan takaran bahan. Daging paha memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan juicy dibanding bagian dada.

Mengapa penggunaan tepung harus dibatasi?

Penggunaan tepung yang terlalu banyak dapat membuat dimsum menjadi keras. Tepung memang berfungsi sebagai pengikat, tetapi jika berlebihan justru akan merusak tekstur dan mengurangi kelembutan dimsum.

Apakah penggunaan telur memengaruhi tekstur dimsum?

Ya, penggunaan telur yang berlebihan dapat membuat adonan terlalu lembek. Bahkan, sebagian resep menyarankan untuk tidak menggunakan putih telur agar tekstur dimsum tetap padat dan tidak terlalu cair.

Bagaimana pengaruh pemilihan bagian ayam terhadap hasil dimsum?

Pemilihan bagian ayam sangat berpengaruh terhadap tekstur akhir. Daging paha lebih disarankan karena lebih lembut, sedangkan daging dada cenderung menghasilkan dimsum yang lebih kering dan keras.

Apa kesalahan umum yang membuat dimsum tidak lembut?

Kesalahan umum antara lain takaran bahan yang tidak seimbang dan pemilihan bahan yang kurang tepat. Terlalu banyak tepung, telur, atau menggunakan daging dada bisa membuat tekstur dimsum tidak sesuai harapan.