Resep Bolu Gula Merah Panggang yang Lembut dan Legit, Cocok untuk Teman Minum Teh

Membuat bolu gula merah panggang sebenarnya cukup sederhana selama setiap tahapan dilakukan secara tepat. Kunci utama untuk memperoleh kue bertekstur lembut dan legit terletak pada proses mengocok telur, pencampuran bahan, serta pengaturan suhu oven. Berikut langkah lengkapnya.

1. Siapkan Gula Merah

Sisir gula merah hingga halus agar lebih mudah larut dan tidak meninggalkan gumpalan di dalam adonan. Masukkan gula merah ke dalam panci kecil, lalu tambahkan sedikit santan atau susu dari takaran bahan. Panaskan menggunakan api kecil sambil diaduk sampai gula larut sempurna.

Setelah larutan gula merah tercampur rata, matikan api dan biarkan hingga suhunya menjadi hangat. Jangan memasukkan larutan gula merah dalam keadaan terlalu panas ke dalam adonan telur sebab dapat memengaruhi tekstur adonan.

2. Siapkan Loyang dan Oven

Olesi seluruh permukaan loyang menggunakan margarin atau sedikit minyak, kemudian taburi tipis tepung terigu agar bolu lebih mudah dilepaskan setelah matang. Anda juga dapat menggunakan kertas roti sebagai pelapis dasar loyang.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 170–180 derajat Celsius. Proses pemanasan awal penting supaya adonan langsung mendapatkan suhu panggang stabil ketika dimasukkan.

3. Kocok Telur dan Gula

Masukkan telur, gula pasir, dan vanili ke dalam wadah bersih. Kocok menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga tinggi sampai adonan terlihat lebih pucat, mengembang, dan memiliki tekstur cukup kental. Tahap ini perlu diperhatikan sebab udara hasil pengocokan membantu membentuk struktur bolu. Jika menggunakan mixer, hindari menghentikan proses terlalu cepat sebelum adonan mencapai kondisi mengembang.

Masukkan Larutan Gula MerahTuangkan larutan gula merah hangat secara perlahan ke dalam adonan telur. Aduk menggunakan kecepatan rendah atau spatula sampai seluruh bahan tercampur rata. Lakukan proses ini secara perlahan agar volume adonan tidak turun terlalu banyak. Pastikan tidak terdapat bagian gula merah yang mengendap di dasar wadah.

4. Masukkan Tepung Terigu

Ayak tepung terigu bersama baking powder dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan menggunakan spatula. Gunakan teknik aduk balik atau folding agar udara di dalam adonan tetap terjaga. Jangan mengaduk terlalu lama sebab gluten dari tepung dapat berkembang berlebihan dan membuat bolu terasa lebih padat.

5. Tambahkan Margarin atau Mentega

Masukkan margarin atau mentega yang sudah dilelehkan dan berada dalam kondisi hangat. Tuangkan secara bertahap, kemudian aduk perlahan sampai tidak ada lelehan margarin yang tertinggal di dasar adonan.

Pastikan margarin benar-benar tercampur rata. Lemak yang tidak tercampur sempurna dapat membuat bagian bawah bolu menjadi lebih berat atau terasa berminyak setelah matang.

6. Tuangkan Adonan ke Dalam Loyang

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya menggunakan spatula, lalu hentakkan loyang secara perlahan satu atau dua kali untuk membantu mengeluarkan gelembung udara berukuran besar.

Jangan menghentakkan loyang terlalu keras sebab dapat membuat volume adonan turun.

7. Panggang Bolu hingga Matang

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang pada suhu sekitar 170–180 derajat Celsius selama 30–45 menit, tergantung ukuran loyang dan karakter oven. Hindari terlalu sering membuka pintu oven, terutama pada tahap awal pemanggangan. Perubahan suhu secara tiba-tiba dapat membuat bolu mengempis.

8. Lakukan Tes Kematangan

Setelah permukaan bolu terlihat kecokelatan dan aromanya mulai harum, lakukan tes menggunakan tusuk sate atau lidi. Tusukkan alat tersebut ke bagian tengah kue. Jika tusuk sate keluar bersih atau hanya membawa sedikit remah kering, bolu sudah matang. Jika masih terdapat adonan basah, lanjutkan pemanggangan beberapa menit lalu lakukan pemeriksaan kembali.

Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan diamkan beberapa menit di dalam loyang. Setelah suhunya sedikit turun, keluarkan kue secara perlahan lalu letakkan di atas rak pendingin.