Cara Membuat Ubi Ungu Kulit Lumpia yang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat ubi ungu kulit lumpia menjadi pilihan camilan sederhana yang cocok untuk keluarga maupun ide jualan. Perpaduan ubi ungu yang lembut dan manis dengan kulit lumpia yang renyah menghasilkan camilan yang enak dan menggugah selera. Warnanya yang ungu alami juga membuat tampilannya menarik.

Resep ini cukup praktis karena bahan utamanya mudah ditemukan dan proses pembuatannya tidak membutuhkan teknik yang rumit. Ubi cukup dikukus, dihaluskan, lalu dibungkus menggunakan kulit lumpia sebelum digoreng hingga keemasan. Beberapa resep serupa juga menggunakan tambahan susu, gula, margarin, atau keju untuk memperkaya rasa.

• 250 gram ubi ungu
• 10 lembar kulit lumpia
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm susu kental manis
• 1 sdm margarin
• 1/4 sdt garam
• 50 gram keju cheddar atau mozzarella, potong kecil-kecil (opsional)
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sdm air
• Minyak goreng secukupnya

1. Kukus dan Haluskan Ubi Ungu

• Kupas ubi ungu, kemudian cuci hingga bersih.
• Potong ubi menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang.
• Kukus selama kurang lebih 20–30 menit atau sampai ubi benar-benar empuk.
• Angkat dan haluskan ubi selagi masih hangat menggunakan garpu atau alat penghalus.
• Pastikan tidak ada bagian ubi yang masih menggumpal agar isian mudah dibentuk.

2. Buat Isian Ubi Ungu

• Masukkan ubi ungu yang sudah halus ke dalam wadah.
• Tambahkan gula pasir, susu kental manis, margarin, dan garam.
• Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
• Jika ingin isian lebih gurih dan lumer, tambahkan potongan keju sesuai selera.
• Jika adonan terlalu lembek, diamkan atau masukkan ke dalam kulkas selama 10–15 menit agar lebih mudah dibentuk. Teknik mendinginkan isian juga digunakan pada beberapa resep lumpia ubi ungu agar adonan lebih mudah dibungkus.

3. Bungkus dengan Kulit Lumpia

• Siapkan satu lembar kulit lumpia di atas permukaan datar.
• Ambil sekitar 1 sendok makan adonan ubi ungu.
• Letakkan isian di bagian tengah atau salah satu sisi kulit.
• Tambahkan potongan keju jika digunakan.
• Lipat sisi kanan dan kiri kulit ke arah dalam.
• Gulung kulit lumpia hingga isian tertutup rapat.
• Campurkan tepung terigu dengan air hingga menjadi larutan kental.
• Oleskan larutan tepung pada ujung kulit untuk merekatkan gulungan.
• Ulangi hingga semua isian habis.

4. Goreng Ubi Ungu Kulit Lumpia

• Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang.
• Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum lumpia dimasukkan.
• Masukkan ubi ungu kulit lumpia secara perlahan.
• Goreng hingga kulit berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah.
• Balik sesekali agar matang merata.
• Angkat dan tiriskan di atas rak atau saringan minyak.Sajikan selagi hangat.

Agar hasilnya tidak mudah lembek atau pecah, perhatikan beberapa tips berikut:

• Pilih ubi ungu yang matang dan tidak terlalu berair.
• Jangan membuat isian terlalu lembek karena dapat membuat kulit lumpia cepat basah.
• Jika isian terlalu lunak, dinginkan terlebih dahulu sebelum dibungkus.
• Jangan memberikan isian terlalu banyak agar kulit tidak mudah pecah.
• Gunakan kulit lumpia yang masih lentur dan tidak kering di bagian pinggir.
• Rekatkan ujung kulit dengan larutan tepung agar tidak terbuka ketika digoreng.
• Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan lumpia.
• Jangan memenuhi wajan dengan terlalu banyak lumpia sekaligus karena suhu minyak bisa turun.
• Setelah matang, tiriskan di atas rak agar uap panas tidak membuat bagian bawah lumpia cepat lembek. Tips serupa juga digunakan dalam resep lumpia ubi ungu untuk mempertahankan kerenyahan kulit.

1. Apakah ubi ungu harus dikukus sebelum dibuat kulit lumpia?

Ya. Ubi sebaiknya dikukus terlebih dahulu sampai empuk agar mudah dihaluskan dan dapat digunakan sebagai isian.

2. Bagaimana agar kulit lumpia ubi ungu tidak mudah sobek?

Jangan memasukkan isian terlalu banyak dan pastikan ujung kulit direkatkan dengan larutan tepung. Gunakan juga kulit lumpia yang masih lentur.

3. Mengapa lumpia ubi ungu cepat lembek?

Isian yang terlalu basah dan minyak yang kurang panas dapat membuat kulit lumpia menyerap lebih banyak minyak sehingga cepat kehilangan kerenyahannya.

4. Apakah ubi ungu kulit lumpia bisa diberi keju?

Bisa. Keju cheddar maupun mozzarella dapat ditambahkan sebagai isian untuk memberikan rasa gurih dan tekstur lumer.

5. Bagaimana cara menyimpan lumpia ubi ungu sebelum digoreng?

Lumpia yang sudah dibungkus dapat disimpan dalam wadah tertutup di freezer. Saat akan disajikan, lumpia bisa langsung digoreng hingga berwarna keemasan.