Resep Telur Ceplok Kuah Tomat Pedas, Simpel tapi Bikin Nasi Nambah

Liputan6.com, Jakarta - Telur ceplok menjadi salah satu menu praktis yang bisa diolah dengan berbagai macam bumbu. Jika biasanya telur hanya disajikan dengan kecap atau sambal, kali ini Anda bisa membuatnya menjadi telur ceplok kuah tomat pedas yang segar, gurih, dan menggugah selera.

Perpaduan tomat yang memberikan rasa asam segar dengan cabai dan bumbu tumis membuat kuahnya terasa semakin nikmat. Telur ceplok yang dimasak kembali bersama kuah juga akan menyerap bumbu sehingga rasanya tidak hambar.

Resep telur ceplok kuah tomat pedas ini cocok untuk menu makan siang atau makan malam. Bahannya sederhana dan cara membuatnya juga tidak membutuhkan waktu lama, sehingga pas dijadikan menu andalan ketika ingin memasak lauk yang praktis. Berikut resepnya seperti yang telah diulas Liputan6.com, Rabu (19/8/2026). 

4 butir telur ayam

3 buah tomat merah, potong-potong

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombai, iris

1 batang daun bawang, iris

200 ml air

1 sendok makan saus tomat

1 sendok teh gula

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

1. Panaskan minyak secukupnya. Ceplok telur satu per satu hingga bagian putihnya matang dan bagian kuning telur sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Jika ingin tekstur bumbu lebih kasar, bahan cukup diulek hingga setengah halus.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama bawang bombai hingga harum dan matang.

4. Masukkan potongan tomat. Aduk dan masak hingga tomat mulai layu serta mengeluarkan air.

5. Tuangkan air, kemudian tambahkan saus tomat, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.

6. Masukkan telur ceplok ke dalam kuah. Masak menggunakan api kecil selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam telur.

7. Masukkan irisan daun bawang. Aduk perlahan agar telur tidak hancur.Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan telur ceplok kuah tomat pedas selagi hangat.

1. Pilih tomat merah yang matang agar kuah terasa lebih segar dan sedikit manis.

2. Jika suka rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

3. Jangan terlalu lama memasak telur bersama kuah agar teksturnya tidak terlalu keras.

4. Untuk kuah yang lebih kental, kurangi jumlah air atau tambahkan sedikit saus tomat.

5. Tambahkan irisan seledri atau daun ketumbar untuk aroma yang lebih segar.

6. Telur bisa digoreng dengan bagian pinggir yang dibuat sedikit crispy agar teksturnya lebih menarik.

1. Apakah telur bisa langsung dimasak di dalam kuah tomat?

Bisa. Telur dapat dipecahkan langsung ke dalam kuah yang mendidih, kemudian ditutup dan dimasak hingga matang. Namun, hasilnya akan lebih menyerupai telur poached daripada telur ceplok.

2. Bisa menggunakan tomat tanpa saus tomat?

Bisa. Tambahkan jumlah tomat jika ingin mendapatkan rasa tomat yang lebih kuat dan alami.

3. Apa yang cocok disajikan dengan telur ceplok kuah tomat?

Menu ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Bisa juga ditambah tumis kangkung, lalapan, atau kerupuk.

4. Bagaimana agar kuah tomat tidak terlalu asam?

Gunakan tomat yang matang dan tambahkan sedikit gula. Jika masih terasa asam, masak kuah beberapa menit lebih lama agar rasa tomat lebih menyatu dengan bumbu.