Resep Cheesy Mashed Potato Balls, Camilan Renyah dengan Keju Lumer di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Resep cheesy mashed potato balls bisa menjadi pilihan camilan gurih dengan tekstur yang menarik. Bagian luarnya renyah dan keemasan karena balutan tepung roti panko, sedangkan bagian dalamnya lembut dengan lelehan mozzarella. 

Memanfaatkan sisa kentang tumbuk di rumah menjadi lebih menarik dengan resep cheesy mashed potato balls. Jika masih memiliki mashed potato di kulkas, kamu tidak perlu membuatnya dari awal. Kentang cukup dibumbui, diisi keju, lalu dibentuk dan digoreng hingga matang.

Untuk rasa yang lebih variatif, resep cheesy mashed potato balls dapat dikreasikan dengan cheddar, peterseli, daun bawang, atau daging asap. Sayuran seperti wortel, kacang polong, dan brokoli juga bisa ditambahkan sesuai selera.

Berikut Liputan6.com merangkum dari Chow Hound tentang resep cheesy mashed potato balls, Senin (9/7/2026).

Bahan Mashed Potato

• 4 buah kentang ukuran sedang
• 2 sendok teh garam
• Air secukupnya untuk merebus
• 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
• ¼ cangkir krim atau susu full cream
• ½ sendok teh lada

Bahan Cheesy Mashed Potato Balls

• ½ sendok teh bawang putih bubuk
• 2 sendok makan peterseli cincang
• ⅓ cangkir keju Parmesan parut
• Keju mozzarella secukupnya, bisa menggunakan mozzarella pearl atau dipotong kecil-kecil

Bahan Pelapis

• Tepung terigu secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung roti panko secukupnya
• Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kupas kentang, kemudian potong menjadi beberapa bagian kecil agar lebih cepat matang saat direbus.
2. Masukkan kentang ke dalam panci, lalu tambahkan 2 sendok teh garam dan air dingin hingga seluruh kentang terendam. Rebus hingga mendidih.
3. Setelah air mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai kentang benar-benar empuk. Tusuk dengan garpu untuk memastikan teksturnya sudah cukup lunak.
4. Tiriskan kentang hingga tidak ada sisa air. Kembalikan kentang ke dalam panci dan panaskan sebentar dengan api kecil untuk mengurangi kelembapan berlebih.
5. Matikan api, kemudian tumbuk kentang menggunakan potato masher hingga halus dan tidak menggumpal.
6. Masukkan mentega leleh, krim atau susu full cream, sisa garam, dan lada. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Pindahkan mashed potato ke dalam wadah, tutup, lalu simpan di dalam kulkas sekitar 1 jam atau sampai benar-benar dingin. Tahap ini membantu adonan menjadi lebih mudah dibentuk.
8. Setelah dingin, masukkan bawang putih bubuk, peterseli cincang, dan keju Parmesan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
9. Ambil adonan kentang secukupnya, lalu bulatkan menggunakan tangan hingga membentuk bola. Letakkan di atas piring atau loyang kecil.
10. Pipihkan sedikit bola kentang, kemudian letakkan sekitar tiga mozzarella pearl atau satu potong mozzarella di bagian tengah.
11. Lipat dan rapatkan adonan kentang hingga mozzarella tertutup seluruhnya. Bulatkan kembali sampai permukaannya halus.
12. Lakukan langkah yang sama pada sisa adonan kentang dan mozzarella.
13. Masukkan tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti panko ke dalam tiga wadah terpisah agar mudah digunakan saat melapisi bola kentang.
14. Gulingkan setiap bola kentang ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaannya terlapisi tipis. Tepuk-tepuk perlahan untuk membuang kelebihan tepung.
15. Celupkan bola kentang ke dalam telur kocok, kemudian segera gulingkan ke tepung roti panko sampai seluruh permukaannya tertutup rata.
16. Setelah semua bola kentang selesai dilapisi, simpan sebentar di dalam kulkas sebelum digoreng agar lapisannya lebih kokoh dan tidak mudah terlepas.
17. Tuangkan minyak sayur ke dalam panci hingga memiliki kedalaman sekitar 5–7 cm. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 165°C.
18. Goreng 2–3 bola kentang dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil. Masak hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan terasa renyah.
19. Angkat bola kentang yang sudah matang, kemudian tiriskan di atas piring yang telah dialasi tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
20. Pindahkan cheesy mashed potato balls ke piring saji. Taburkan sedikit keju Parmesan dan peterseli cincang di atasnya, lalu sajikan selagi hangat agar bagian tengahnya tetap lembut dan kejunya terasa lumer.

1. Saus Sambal Mayo

Campurkan mayones dengan saus sambal sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar. Saus ini memiliki perpaduan rasa creamy, gurih, dan pedas yang cocok dengan cheesy mashed potato balls yang renyah.

2. Saus Keju

Lelehkan keju cheddar bersama sedikit susu cair hingga menghasilkan saus yang lembut dan kental. Tambahkan sedikit lada atau bawang putih bubuk untuk memperkuat rasanya. Cocolan ini cocok bagi pencinta cita rasa keju yang lebih kuat.

3. Saus Tomat Pedas

Campurkan saus tomat dengan sedikit saus sambal, lalu tambahkan perasan jeruk nipis jika ingin rasa yang lebih segar. Perpaduan rasa manis, asam, dan pedas dapat memberikan keseimbangan pada kentang dan keju yang gurih.

4. Garlic Mayo

Aduk mayones dengan bawang putih cincang atau bawang putih bubuk, kemudian tambahkan sedikit perasan lemon. Saus yang creamy dengan aroma bawang putih ini dapat menjadi pendamping sederhana untuk cheesy mashed potato balls.

5. Saus Barbeque

Saus barbeque siap pakai juga bisa digunakan sebagai cocolan. Rasa manis, gurih, dan sedikit smoky dari saus ini memberikan karakter berbeda pada bola-bola kentang yang renyah dan cheesy.

6. Saus Krim Bawang Putih

Untuk pilihan yang lebih creamy, campurkan mayones dengan sedikit krim atau yogurt tawar, kemudian beri bawang putih bubuk, lada, dan perasan lemon. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin sebagai pendamping.

1. Gunakan mozzarella sebagai isian

Mozzarella menjadi pilihan yang tepat untuk mendapatkan bagian tengah yang lumer saat cheesy mashed potato balls masih hangat. Potong keju menjadi bagian kecil atau gunakan mozzarella pearl agar lebih mudah dimasukkan dan tidak membuat adonan kentang sulit dibentuk.

2. Pastikan kentang tumbuk tidak terlalu basah

Tekstur mashed potato yang terlalu lembek dapat membuat bola kentang sulit dibentuk dan mudah pecah ketika digoreng. Setelah direbus, tiriskan kentang hingga benar-benar kering, kemudian panaskan sebentar untuk mengurangi sisa air sebelum ditumbuk.

3. Dinginkan adonan sebelum dibentuk

Setelah mashed potato selesai dibuat, simpan di dalam kulkas hingga dingin sebelum diberi isian. Adonan yang lebih padat akan lebih mudah dibentuk, sekaligus membantu bola kentang mempertahankan bentuknya selama proses pelapisan dan penggorengan.

4. Tutup mozzarella hingga benar-benar rapat

Saat memasukkan keju, pastikan seluruh permukaannya tertutup adonan kentang tanpa menyisakan celah. Tekan perlahan bagian sambungan sebelum membulatkannya kembali agar mozzarella tidak merembes keluar ketika terkena minyak panas.

5. Lapisi dengan tepung secara merata

Balurkan bola kentang secara berurutan ke tepung terigu, telur kocok, lalu tepung roti panko. Pastikan seluruh permukaan tertutup rata karena lapisan ini membantu menjaga adonan tetap utuh sekaligus menghasilkan bagian luar yang renyah.

6. Goreng dengan minyak yang cukup panas

Panaskan minyak hingga sekitar 165°C sebelum memasukkan bola kentang. Goreng dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil dan masak hingga permukaannya berwarna keemasan. Suhu yang tepat membantu bagian luar cepat renyah tanpa membuat keju terlalu lama terkena panas.

Apa itu cheesy mashed potato balls?

Cheesy mashed potato balls adalah hidangan pembuka, camilan, atau lauk pauk yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut serta keju meleleh di dalamnya.

Apakah resep ini cocok untuk sisa kentang tumbuk?

Ya, resep cheesy mashed potato balls sangat cocok untuk memanfaatkan sisa kentang tumbuk, terutama jika Anda memiliki sekitar empat cangkir.

Keju apa yang bisa digunakan sebagai isian?

Resep ini menggunakan mozzarella segar (potongan atau mutiara) sebagai isian, namun Anda bisa menggantinya dengan keju cheddar untuk variasi rasa.

Saus cocolan apa yang direkomendasikan untuk cheesy mashed potato balls?

Beberapa saus cocolan yang disarankan meliputi resep saus smash burger, resep aioli truffle buatan sendiri, resep saus tomat serbaguna dasar, dan resep dip bayam artichoke 5 keju.