Resep Bacem Tahu Tempe Tanpa Digoreng, Enak, Simpel, dan Cocok Jadi Lauk Simpanan

Liputan6.com, Jakarta - Resep bacem tahu tempe tanpa digoreng ideal untuk dicoba, terlebih untuk Anda yang mencari lauk sehat dan efisien. Bacem tahu tempe adalah hidangan tradisional Jawa yang terkenal dengan cita rasa manis gurihnya.

Metode memasak tanpa digoreng ini menawarkan kepraktisan dan kelezatan yang tak kalah menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat praktis untuk disiapkan sebagai stok lauk simpanan. Proses pembaceman membuat bumbu meresap sempurna, menghasilkan tekstur yang kenyal namun lembut. 

Teknik baceman membuat tempe tidak mudah basi dan tetap terasa harum meski dipanaskan ulang. Ini menunjukkan bahwa bacem memang dirancang untuk ketahanan dan kemudahan. Berikut Liputan6.coma ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Jumat (5/12/2025).

Bahan:

• 500 gram tempe, potong sesuai selera
• 500 gram tahu putih, potong sesuai selera
• 600 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar).
2. Siapkan panci, masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong.
3. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, asam jawa, kecap manis, dan garam.
4. Tuangkan air kelapa hingga tahu dan tempe terendam sempurna.
5. Masak dengan api kecil hingga sedang sampai mendidih.
6. Kecilkan api, masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-60 menit.
7. Angkat dan biarkan dingin dalam bumbu agar rasa semakin meresap.
8. Bacem tahu tempe siap disajikan langsung atau disimpan sebagai stok lauk.

Bahan-bahan:

• 500 gram tempe, potong sesuai selera
• 500 gram tahu putih, potong sesuai selera
• 600 ml air kelapa
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk lebih pedas)

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus bersama cabai merah keriting dan cabai rawit.
2. Siapkan panci, masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong.
3. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, asam jawa, kecap manis, dan garam.
4. Tuangkan air kelapa hingga tahu dan tempe terendam.
5. Masak dengan api kecil hingga sedang sampai mendidih.
6. Kecilkan api, masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe.
7. Angkat dan biarkan dingin dalam bumbu agar rasa semakin meresap.
8. Bacem tahu tempe pedas manis siap dinikmati sebagai lauk.

Bahan:

• 500 gram tempe, potong sesuai selera
• 500 gram tahu putih, potong sesuai selera
• 600 ml air kelapa
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe).
2. Siapkan panci, masukkan tahu dan tempe yang sudah dipotong.
3. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, gula merah, asam jawa, kecap manis, dan garam.
4. Tuangkan air kelapa hingga tahu dan tempe terendam.
5. Masak dengan api kecil hingga sedang sampai mendidih.
6. Kecilkan api, masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe.
7. Angkat dan biarkan dingin dalam bumbu.
8. Bacem tahu tempe bumbu kuning siap disajikan.

Bacem tahu tempe sangat cocok dijadikan stok lauk karena dapat bertahan cukup lama jika disimpan dengan benar. Penyimpanan yang tepat akan menjaga kualitas dan rasa hidangan ini.

Setelah proses pembaceman selesai dan bacem sudah dingin, simpan bacem tahu tempe beserta sisa bumbunya dalam wadah kedap udara. Menyimpan di kulkas pada suhu sekitar 4-10°C dapat membuat bacem bertahan sekitar 3-7 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bacem tahu tempe dapat dibekukan hingga 1-3 bulan.

Saat ingin menyajikan, keluarkan bacem dari kulkas atau freezer. Jika beku, biarkan mencair terlebih dahulu sebelum dihangatkan. Bacem dapat dihangatkan kembali dengan cara dikukus, dipanggang sebentar di teflon tanpa minyak, atau dihangatkan di microwave. Pastikan juga memilih tahu putih yang padat agar tidak mudah hancur dan bumbu lebih meresap.

1. Apa itu bacem tahu tempe? Bacem tahu tempe adalah hidangan tradisional Jawa yang terbuat dari tahu dan tempe yang diungkep dalam bumbu manis gurih hingga meresap.
2. Mengapa disebut "tanpa digoreng"? Istilah ini merujuk pada cara penyajian bacem yang langsung dinikmati setelah diungkep, tanpa melalui proses penggorengan tambahan.
3. Apakah bacem tahu tempe tanpa digoreng lebih sehat? Ya, karena tidak menggunakan minyak goreng, hidangan ini cenderung lebih rendah lemak dan kalori.
4. Berapa lama bacem tahu tempe tanpa digoreng bisa disimpan? Bacem yang disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas bisa bertahan 3-7 hari, dan di freezer hingga 1-3 bulan.
5. Bisakah saya menggunakan air biasa pengganti air kelapa? Bisa, namun air kelapa akan memberikan cita rasa yang lebih legit dan gurih pada bacem.
6. Bagaimana cara agar bumbu bacem meresap sempurna? Masak bacem dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama hingga air menyusut dan bumbu benar-benar meresap.
7. Apakah bacem tahu tempe tanpa digoreng bisa langsung dimakan? Ya, setelah proses pengungkepan selesai dan bacem dingin, hidangan ini sudah siap untuk langsung disantap.