Cara Membuat Pepes Ikan Teri Daun Pisang Lezat Bergizi dan Mudah di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Pepes adalah kuliner tradisional Indonesia yang memadukan rempah kaya dengan teknik memasak menggunakan daun pisang, membuat hidangan lebih harum dan lezat. Salah satu varian populer adalah pepes ikan teri, kaya protein dan bergizi, cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Ikan teri mudah ditemukan di pasaran dengan harga terjangkau dan memiliki rasa gurih alami, sehingga pas dipadukan dengan rempah khas Indonesia. Memasak pepes ikan teri menggunakan uap menjaga nutrisi tetap utuh dan membuatnya lebih sehat. 

Selain itu, pepes ikan teri dapat dikombinasikan dengan bahan lain seperti tahu, tempe, atau sayuran. Pembungkusan daun pisang membantu meresapkan rempah dan menambah aroma khas, sehingga hidangan ini mudah dibuat di rumah untuk keluarga atau tamu. Lebih lanjut, berikut cara membuat pepes ikan teri daun pisang yang dilansir Liputan.com dari berbagai sumber, Jumat (27/2).

Sebelum memulai proses memasak, siapkan semua bahan agar proses pembuatan lebih mudah dan teratur. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 100 gram ikan teri segar atau kering, cuci bersih
• 5 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 5 buah cabai merah, iris tipis (opsional sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng

Rempah-rempah ini akan memberikan aroma dan rasa khas pada pepes ikan teri. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai atau rempah sesuai selera keluarga.

Bumbu halus merupakan kunci utama agar pepes ikan teri memiliki rasa yang meresap dan lezat. Untuk membuatnya, siapkan terlebih dahulu semua bahan bumbu, termasuk bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, garam, dan gula. Semua bahan ini kemudian dihaluskan menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta yang lembut; tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan dan agar teksturnya lebih rata.

Pastikan bumbu halus merata dan tidak ada bagian yang kasar, karena hal ini akan membantu rempah menempel sempurna pada ikan teri. Dengan bumbu yang halus dan merata, aroma pepes akan lebih harum dan rasa rempahnya menyebar sempurna saat proses pengukusan, menghasilkan pepes ikan teri yang gurih dan lezat.  

Proses menyiapkan ikan teri merupakan tahap penting agar pepes yang dihasilkan tidak terlalu asin atau pahit. Jika menggunakan ikan teri kering, rendam terlebih dahulu selama 15–20 menit agar garam berlebih berkurang, lalu tiriskan. Sedangkan untuk ikan teri segar, bersihkan kepala dan isi perutnya jika diperlukan, kemudian cuci hingga benar-benar bersih menggunakan air mengalir.

Setelah itu, tiriskan ikan teri dan campurkan dengan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk rata hingga semua ikan teri tertutup bumbu. Dengan langkah ini, ikan teri akan menjadi lebih lembut dan bumbu meresap secara maksimal saat dibungkus, sehingga pepes yang dikukus terasa gurih dan aromanya merata.  

Daun pisang memberikan aroma khas yang membuat pepes menjadi lebih harum dan menggugah selera. Untuk membungkus pepes, panaskan daun pisang sebentar di atas api atau rendam dalam air panas agar lebih lentur dan mudah dibentuk. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan beberapa sendok campuran ikan teri dan bumbu di bagian tengah daun.

Tambahkan batang serai dan daun salam untuk menambah aroma yang sedap. Setelah itu, lipat daun pisang menjadi bentuk segi empat atau silinder, dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka saat dikukus. Pastikan bungkusan rapat agar uap dan aroma bumbu tetap terjaga selama proses pengukusan, sehingga pepes matang merata dengan rasa yang lezat.  

Pengukusan adalah tahap paling penting dalam pembuatan pepes karena menentukan tekstur dan rasa akhir hidangan. Pertama, panaskan kukusan hingga air mendidih, lalu susun pepes ikan teri di atasnya dengan rapi, jangan menumpuk terlalu banyak agar uap panas bisa merata ke seluruh bungkusan.

Kukus pepes selama 25–30 menit hingga bumbu meresap sempurna dan ikan teri matang secara merata. Setelah matang, angkat pepes dan biarkan sejenak agar suhunya sedikit menurun sebelum disajikan. Hasilnya, pepes memiliki aroma daun pisang yang harum dan rasa bumbu yang menyatu dengan ikan teri, membuat hidangan ini semakin lezat dan menggugah selera.  

Agar pepes ikan teri menjadi lebih lezat dan menarik, ada beberapa tips dan variasi yang bisa dicoba. Gunakan daun pisang segar agar aroma pepes lebih harum, dan tambahkan irisan tomat atau cabai hijau untuk sensasi rasa yang segar dan pedas. Anda juga bisa menambahkan sedikit santan kental agar tekstur pepes lebih gurih dan lembut.

Untuk penyajian, kombinasikan dengan nasi hangat dan lalapan seperti mentimun atau kemangi agar terasa lebih segar. Sebagai variasi tambahan, campurkan tahu atau tempe ke dalam bumbu pepes agar hidangan lebih kaya gizi. Dengan tips ini, pepes ikan teri daun pisang akan lebih nikmat dan menjadi favorit keluarga.  

Pepes ikan teri sebaiknya disajikan langsung dari bungkusan daun pisang agar aromanya tetap terjaga. Letakkan pepes di piring saji dan buka sebagian daun pisangnya agar tampilan lebih menarik.

Hidangkan bersama nasi hangat, sambal, atau lalapan sesuai selera untuk menambah kenikmatan. Nikmati pepes ikan teri saat masih hangat agar rasa dan aromanya maksimal. Pepes ikan teri daun pisang siap disantap sebagai lauk bergizi dan lezat, cocok untuk makan siang maupun makan malam.  

1. Apa itu pepes ikan teri?

Pepes ikan teri adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan ikan teri dan rempah, dibungkus daun pisang lalu dikukus.

2. Berapa lama waktu mengukus pepes ikan teri?

Pepes ikan teri biasanya dikukus selama 25–30 menit hingga matang dan bumbu meresap.

3. Bisa menggunakan ikan teri kering atau segar?

Ya, bisa memakai ikan teri kering atau segar, tetapi ikan kering sebaiknya direndam terlebih dahulu.

4. Apa fungsi daun pisang dalam pepes?

Daun pisang memberikan aroma khas, menjaga kelembutan ikan, dan membuat bungkusan pepes rapi saat dikukus.

5. Apa variasi tambahan yang bisa dicampur dalam pepes?

Bisa menambahkan tahu, tempe, cabai, atau santan agar pepes lebih gurih dan kaya rasa.