Cara Bikin Keripik Tempe Pakai Santan, Bisa Jadi Ide Suguhan Lebaran

• Mengapa keripik tempe buatan sendiri seringkali tidak renyah?
• Apa fungsi santan dalam adonan keripik tempe?
• Bagaimana cara mengiris tempe agar hasilnya tipis dan seragam?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Keripik tempe merupakan camilan yang banyak disukai di Indonesia. Camilan ini sering hadir dalam berbagai acara, karena dianggap praktis dengan rasa yang gurih nikmat. Bahkan, tak sedikit yang menjadikannya sebagai kudapan untuk suguhan tamu di hari raya Idulfitri.

Selain original, keripik tempe santan pun memikat lidah. Cita rasanya semakin gurih dan nikmat, karena adanya tambahan seri pati kelapa tersebut dengan berbagai variannya. Untuk proses pembuatannya pun tidak rumit. Namun, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bahan, teknik pengirisan, hingga cara menggoreng yang tepat. 

Kira-kira seperti apa kenikmatan rasa keripik tempe pakai santan? Untuk mengetahuinya, yuk simak informasi selengkapnya berikut, dihadirkan Liputan6.com untuk Anda pada Selasa (3/3).

Pemilihan tempe menjadi langkah awal yang penting dalam pembuatan keripik tempe. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan keripik yang renyah dan tidak mudah hancur. Pilih tempe yang padat dan segar untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Tempe yang baik memiliki tekstur yang rapat dan warna yang bersih. Hindari tempe yang baru matang karena cenderung lunak. Sebaiknya, diamkan tempe pada suhu ruang sebelum diolah agar lebih kokoh saat diiris. Dengan memilih tempe yang tepat, keripik yang dihasilkan akan lebih gurih dan nikmat.

Bumbu dan adonan pelapis sangat berperan dalam menciptakan rasa keripik tempe. Siapkan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, dan garam. Beberapa resep juga menambahkan kemiri dan daun jeruk untuk aroma yang lebih khas.

Untuk adonan pelapis, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Tepung beras memberikan tekstur renyah, sedangkan tepung tapioka menambah kriuk pada keripik. Tambahkan santan encer ke dalam campuran tepung dan bumbu halus agar keripik lebih gurih.

Mengiris tempe dengan ketebalan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan keripik yang renyah. Gunakan pisau tajam untuk memudahkan proses pengirisan. Ketebalan irisan idealnya sekitar 1-2 mm agar keripik matang merata.

Potong tempe dengan arah yang sesuai untuk mendapatkan bentuk yang menarik. Jika ada, gunakan alat pemotong mandolin untuk hasil yang lebih seragam. Irisan yang rapi akan membuat keripik terlihat lebih menarik saat disajikan.

Pencampuran tempe dengan adonan santan harus dilakukan dengan hati-hati. Balut setiap irisan tempe dengan adonan pelapis agar bumbu meresap dengan baik. Pastikan adonan menempel rata pada seluruh permukaan tempe.

Tiriskan kelebihan adonan agar keripik tidak terlalu tebal. Adonan yang terlalu tebal dapat membuat keripik menjadi keras. Rendam tempe dalam adonan secara singkat agar bumbu meresap tanpa membuat tempe lembek.

Penggorengan adalah tahap penting dalam pembuatan keripik tempe. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup agar tempe terendam saat digoreng. Gunakan api sedang untuk memastikan keripik matang merata.

Goreng tempe hingga kering dan berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan keripik. Beberapa orang menyarankan untuk menggoreng keripik dua kali untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah.

Penyimpanan keripik tempe yang benar akan menjaga kerenyahan dan kualitasnya. Simpan keripik dalam wadah kedap udara setelah dingin. Wadah yang rapat akan melindungi keripik dari kelembapan.

Hindari menyimpan keripik di tempat lembap. Tempat yang kering dan memiliki sirkulasi udara baik sangat dianjurkan. Menggunakan silica gel dalam wadah juga dapat membantu menjaga kerenyahan keripik.

Keripik tempe santan dapat disajikan dalam wadah yang menarik. Penataan yang rapi akan meningkatkan selera tamu. Keripik ini juga cocok dijadikan oleh-oleh dengan kemasan yang cantik.

Sajikan keripik tempe dalam suasana yang hangat bersama keluarga dan kerabat. Camilan ini dapat menemani obrolan santai di meja tamu. Dengan begitu, keripik tempe santan akan menjadi suguhan yang berkesan saat Lebaran.

Membuat keripik tempe dengan santan akan menghasilkan camilan yang kaya rasa. Berikut tiga variasi resep yang dapat dicoba di rumah.

Resep 1: Keripik Tempe Santan Original

Bahan-bahan:

• 2 papan tempe ukuran sedang (sekitar 500 gram)
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Langkah Membuat:

1. Iris tempe setipis mungkin menggunakan pisau tajam.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, dan irisan daun jeruk.
4. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
5. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan pelapis hingga terlapisi rata.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng tempe hingga kering dan berwarna keemasan.

Tips:

• Setelah digoreng, oven keripik pada suhu rendah 100°C selama 20 menit untuk menambah kerenyahan.
• Pastikan adonan santan tidak terlalu kental agar dapat melapisi tempe secara tipis.
• Simpan keripik dalam toples kedap udara setelah dingin.

Bahan-bahan:

• 2 papan tempe ukuran sedang (sekitar 500 gram)
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Pedas Manis:

• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya

Langkah Membuat:

1. Ikuti langkah 1 hingga 5 dari Resep 1 untuk mengiris tempe dan melapisi dengan adonan santan.
2. Goreng tempe hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu pedas manis hingga harum.
4. Masukkan keripik tempe ke dalam tumisan bumbu pedas manis. Aduk rata.

Tips:

1. Pastikan keripik tempe benar-benar renyah sebelum dicampur dengan bumbu pedas manis.
2. Adonan santan yang encer membantu bumbu meresap ke dalam tempe.
3. Simpan keripik dalam wadah kedap udara setelah dingin.

Bahan-bahan:

• 2 papan tempe ukuran sedang (sekitar 500 gram)
• 150 gram tepung beras50 gram tepung tapioka
• 200 ml santan encer6 lembar daun jeruk, iris sangat halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Langkah Membuat:

1. Iris tempe setipis mungkin. Sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, dan irisan daun jeruk.
4. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
5. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan pelapis hingga terlapisi rata.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
7. Goreng tempe hingga kering dan berwarna keemasan.

Tips:

1. Gunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka untuk hasil yang renyah.
2. Pastikan santan tercampur rata dalam adonan sebelum tempe dicelupkan.
3. Simpan keripik dalam wadah kedap udara setelah dingin.

Q: Mengapa keripik tempe buatan sendiri seringkali tidak renyah?

A: Keripik tempe buatan sendiri dapat tidak renyah karena irisan tempe yang terlalu tebal atau teknik penggorengan yang tidak tepat.

Q: Apa fungsi santan dalam adonan keripik tempe?

A: Santan memberikan rasa gurih yang lebih kaya dan membantu menciptakan tekstur yang renyah.

Q: Bagaimana cara mengiris tempe agar hasilnya tipis dan seragam?

A: Gunakan pisau tajam dan iris tempe dengan ketebalan sekitar 1-2 mm untuk hasil yang seragam.

Q: Berapa lama keripik tempe santan dapat disimpan agar tetap renyah?

A: Keripik tempe santan dapat disimpan selama beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Q: Selain digoreng, adakah cara lain untuk membuat keripik tempe lebih renyah?

A: Setelah digoreng, keripik tempe dapat dipanggang dalam oven untuk menghilangkan kelembapan.