3 Resep Masakan Jawa yang Sederhana dan Enak, Cocok untuk Pemula!

Liputan6.com, Jakarta - Masak menu rumahan jadi lebih praktis dengan deretan resep masakan jawa yang sederhana dan kaya rasa. Cukup menggunakan bahan murah dan bumbu minimalis, hidangan perpaduan manis-gurih khas jawa ini sudah bisa dinikmati bersama keluarga dengan rasa yang tidak kalah enak dari warung tradisional. 

Menu ini sangat cocok bagi yang sibuk karena teknik masaknya serba cepat, mulai dari aneka tumisan hingga sayur bening yang mudah dibuat bahkan bagi pemula. Pada artikel Liputan6.com ini akan mengulas pilihan menu masakan jawa yang hemat di kantong dan menggugah selera untuk inspirasi masak sehari-hari.

Bahan Utama:

• 1 ikat bayam segar
• 1 buah jagung manis
• 1 buah wartel
• 1 liter air bersih

Bumbu-Bumbu:

• 3-4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas temu kunci atau kencur
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu jamur bubuk

Langkah-Langkah Membuat:

1. Didihkan 1 liter air dalam panci. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang sudah digeprek. Rebus hingga tercium aroma harum.

2. Masukkan potongan jagung manis dan wortel terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk. Masak hingga keduanya setengah matang.

3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Lalu, aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.

4. Masukkan daun bayam dan tekan-tekan sedikit agar terendam kuah. Masak sebentar saja yaitu sekitar 1-2 menit hingga bayam layu.

5. Matikan api, angkat, dan sajikan selagi hangat. Nikmati sayuran bening bayam bersama sambal terasi dan tempe goreng hangat agar lebih mantap.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe, potong dadu kecil
• 100 ml air bersih
• Minyak goreng secukupnya
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3-5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 4-5 sdm kecap manis
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk

Langkah-Langkah Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Potong tempe menjadi dadu kecil, lalu goreng hingga setengah matang atau berwarna kuning kecoklatan dan masih agak empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis hingga harum. Kemudian, masukkan irisan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga bumbu layu.

3. Tuangkan air, lalu tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk tumisan hingga mendidih dan gula larut.

4. Masukkan tempe yang sudah digoreng dan aduk rata agar semua potongan tempe terbalut bumbu.

5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe.

6. Lakukan koreksi rasa dan pastikan rasa orek tempe dominan manis gurih dengan sedikit pedas. Kemudian angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ayam potong
• 500 ml air atau santan encer
• 2 buah tomat hijau
• 5 buah belimbing wuluh
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai memar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu ayam bubuk

Langkah-Langkah Membuat:

1. Rebus potongan ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Tiriskan dan buang air rebusan pertamanya.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, dan daun salam hingga aromanya harum dan bumbu matang.

3. Masukkan ayam yang sudah direbus tadi, lalu aduk rata dengan bumbu. Tuangkan air atau santan encer dan masak hingga mendidih.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Lalu, kecilkan api dan masak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.

5. Masukkan potongan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit utuh. Masak selama kurang lebih 5 menit hingga tomat dan belimbing sedikit layu. Pastikan jangan sampai hancur agar kuah tetap bening atau bersih.

6. Lakukan koreksi rasa terlebih dahulu. Garang asem ayam yang enak harus memiliki keseimbangan rasa gurih dan asam yang menonjol. 

7. Apabila rasanya sudah pas, matikan api. Sajikan garang asem ayam selagi hangat.

1. Mengapa masakan Jawa identik dengan rasa manis?

Hal ini dipengaruhi oleh sejarah ketersediaan komoditas gula kelapa atau gula jawa yang melimpah di masa lalu. Rasa manis dianggap sebagai penyeimbang rasa gurih dan pedas, serta memberikan warna kecoklatan yang menarik pada hidangan seperti orek.

2. Apa rahasia agar sayur bening bayam aromanya sangat segar?

Rahasianya terletak pada penggunaan temu kunci. Bumbu ini memberikan aroma khas yang sangat menyegarkan dan membedakan sayur bening ala Jawa dengan sayur bening daerah lainnya. Pastikan temu kunci cukup digeprek agar minyak aromatiknya keluar.

3. Bagaimana cara membuat orek tempe yang bumbunya meresap sampai ke dalam?

Kuncinya adalah menambahkan sedikit air saat menumis bumbu dan kecap, lalu masak dengan api kecil hingga air tersebut menyusut. Proses ini memungkinkan bumbu cair terserap masuk ke dalam pori-pori tempe secara maksimal.

4. Jika tidak ada belimbing wuluh, apa penggantinya untuk garang asem?

Bisa menggunakan tomat hijau yang lebih banyak atau sedikit air asam jawa. Meskipun aromanya akan sedikit berbeda, kedua bahan tersebut tetap mampu memberikan sensasi rasa asam segar yang menjadi ciri khas garang asem.

5. Mengapa santan pada masakan jawa seringkali pecah saat dimasak?

Santan pecah biasanya terjadi karena api terlalu besar atau jarang diaduk. Cara mengatasinya adalah dengan menggunakan api sedang cenderung kecil, dan memasukkan santan di tahap terakhir. Selain itu, jangan lupa untuk terus aduk secara perlahan hingga masakan mendidih sempurna.