3 Resep Ikan Goreng Bumbu Kunyit, Gurih dan Praktis untuk Lauk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Menu ikan goreng selalu jadi andalan karena mudah dibuat dan rasanya gurih. Salah satu olahan favorit adalah resep ikan goreng bumbu kunyit yang menghadirkan aroma rempah khas dan warna keemasan menggugah selera.

Kombinasi kunyit dan bumbu sederhana membuat hidangan ini cocok untuk menu harian keluarga. Dengan resep ikan goreng bumbu kunyit, proses memasak menjadi praktis tanpa mengurangi kelezatan rasa.

Selain lezat, hidangan ini juga fleksibel karena bisa menggunakan berbagai jenis ikan. Melalui resep ikan goreng bumbu kunyit, sajian sederhana dapat terasa lebih istimewa di rumah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep ikan goreng bumbu kunyit, Minggu (14/12/2025).

1. Persiapan Ikan

Pilih ikan segar dengan ciri mata jernih, insang merah, dan daging kenyal. Bersihkan sisik, insang, serta isi perut, lalu cuci dan keringkan dengan tisu dapur agar tidak menyerap minyak saat digoreng. Kerat kedua sisi ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan sekitar 5 menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Bumbu Kunyit

Racik bumbu dari kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar yang dihaluskan, lalu tambahkan garam secukupnya. Lumuri ikan hingga merata dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

3. Cara Menggoreng

Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas. Goreng ikan sampai matang dan berwarna kuning keemasan, sekitar 3–5 menit per sisi. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih terserap.

4. Tips Hasil Maksimal

Pastikan ikan benar-benar kering sebelum digoreng dan suhu minyak stabil. Marinasi yang cukup serta teknik menggoreng yang tepat akan menghasilkan ikan goreng bumbu kunyit yang gurih, renyah, dan tidak amis.

1. Resep Tenggiri Goreng Bumbu Kunyit

Mengutip buku berjudul Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-Hari Untuk 1 Tahun (2016) oleh Ayu Kharie, berikut ini resep ikan tenggiri goreng bumbu kunyit.

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, potong-potong
• 50 ml air asam (dari 3 mata asam jawa)

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• ¼ sdt jinten
• 1 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• Garam secukupnya
• 50 ml air
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Lumuri ikan tenggiri dengan air asam jawa. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci ikan hingga bersih dan tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan 50 ml air, aduk rata bersama ikan tenggiri. Diamkan selama 15 menit di dalam kulkas.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

2. Resep Bawal Goreng Sambal Kencur

Mengutip buku berjudul Resep Ikan Goreng Paling Gampang (2013) oleh Lilly T. Erwin, berikut ini resep bawal goreng bumbu kunyit dengan sambal kencur.

Bahan:

• 2 ekor bawal laut hitam segar, bersihkan dan belah dua
• 1 sdt garam
• 1 sdt jahe giling
• ½ sdt kunyit giling
• 100 ml santan kental
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Sambal Kencur:

• 2 sdm cabai merah iris
• ½ sdm cabai rawit merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm kencur iris
• 1 sdm garam
• 1 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Baluri ikan bawal dengan jahe, kunyit, dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Giling semua bahan sambal kencur hingga halus.
3. Panaskan santan dengan api kecil, masukkan bumbu sambal kencur dan daun jeruk. Masak hingga santan mendidih dan harum, lalu angkat.
4. Panaskan minyak, goreng ikan bawal hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bawal goreng dengan siraman kuah sambal kencur. Lengkapi dengan lalapan daun kemangi dan mentimun.

3. Resep Gurame Goreng Garing (Bumbu Kunyit)

Mengutip buku berjudul 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi (2008) oleh Yullia T., Astuti Utomo, berikut ini resep bawal goreng bumbu kunyit dengan sambal kencur.

Bahan:

• 1 kg ikan gurame
• 2 buah jeruk nipis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit1
• ½ sdm garam

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis, lalu cuci bersih. Sayat kedua sisi punggung ikan hingga menyerupai sayap.
2. Baluri ikan dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan selama ±30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Goreng ikan gurame hingga garing dan berwarna keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan gurame goreng garing bersama sambal terasi dan lalapan.

Jenis ikan apa yang cocok untuk resep ikan goreng bumbu kunyit?

Hampir semua jenis ikan bisa digunakan, seperti ikan nila, gurame, lele, patin, kembung, atau tongkol, asalkan dalam kondisi segar agar hasilnya tidak amis.

Bagaimana cara agar ikan goreng bumbu kunyit tidak amis?

Bersihkan ikan dengan benar, keringkan sebelum dibumbui, lalu lumuri air jeruk nipis atau asam jawa dan diamkan beberapa menit sebelum dimarinasi.

Apakah kunyit harus dibakar terlebih dahulu?

Kunyit tidak wajib dibakar, tetapi kunyit bakar memberikan aroma lebih harum dan mengurangi rasa getir pada bumbu.

Berapa lama waktu marinasi yang ideal?

Waktu marinasi minimal 30 menit agar bumbu meresap, namun bisa diperpanjang hingga 1–2 jam di dalam kulkas untuk rasa lebih kuat.

Mengapa ikan goreng bumbu kunyit bisa menyerap banyak minyak?

Biasanya karena ikan masih basah atau minyak belum cukup panas saat menggoreng. Pastikan ikan kering dan minyak benar-benar panas sebelum digunakan.