Secangkir Kopi dari Kebun Keluarga, Merawat Cerita di Balik Cing Cangkeling

Liputan6.com, Jakarta - Secangkir kopi menyimpan cerita yang dimulai jauh sebelum bijinya diseduh. Di balik karakter rasa yang muncul, ada proses panjang dalam merawat tanaman, mengolah hasil panen, serta pengetahuan yang terus berkembang di tangan para petani.

Kisah tersebut terasa dalam Cing Cangkeling, kopi single origin dari Mandalagiri, Garut, Jawa Barat. Kopi ini dikembangkan Roby Siswanda bersama keluarganya yang telah mengelola kebun sejak 2009. Perjalanan mereka juga menjadi proses bagi Roby untuk mengenal pengolahan kopi secara lebih mendalam.

Kedatangan keluarga Roby ke Jakarta untuk pertama kalinya menjadi momen khusus. Mereka membawa hasil kebun dari Mandalagiri, sekaligus memperkenalkan kopi yang selama bertahun-tahun tumbuh dan dirawat di daerah asalnya.

Awalnya, keluarga Roby belum mengetahui varietas kopi yang mereka tanam. Penemuan tanaman dengan buah berwarna kuning kemudian membuka cerita baru. Roby mulai tertarik mengenali karakter tanaman tersebut dan mencari tahu potensinya.

"Awal mula merintis itu bukan langsung jenis Yellow Bourbon. Kita menanam dan yang tumbuh di bawah pohon kopi orang, kami pungut," ujar Roby saat jumpa pers di Jakarta, Jumat, 18 September 2026.

Keseriusan membudidayakan tanaman tersebut mulai terlihat sekitar 2019. Keluarga Roby membuka lahan baru dan menanam sekitar 1.000 pohon. Langkah itu membawa mereka semakin dekat dengan varietas Yellow Bourbon yang kemudian menjadi bagian penting dari perjalanan kopi Mandalagiri mereka.

Roby melihat potensi kopi keluarganya tidak berhenti di hasil panen. Ia ingin menghadirkan nilai tambah lewat pengolahan yang dapat memperkuat karakter sekaligus cerita di balik setiap biji kopi.

Ketertarikan itu membawanya mempelajari coffee processing secara mandiri sejak sekitar 2020. Berbekal ponsel pintar, Roby mencari referensi, melakukan riset, dan mencoba berbagai metode meski memiliki keterbatasan dalam pendidikan formal maupun peralatan.

"Kalau hanya dijual mentah, dapatnya uang doang. Tidak ada value atau story lebih, tidak ada sesuatu yang bisa mengangkat derajat keluarga," ujar Roby.

Eksperimen pertamanya dilakukan pada sekitar 10 kilogram kopi menggunakan fermentasi anaerob. Proses dengan kadar oksigen sangat rendah tersebut menjadi awal eksplorasinya dalam membentuk karakter rasa.

Roby kemudian mengembangkan berbagai metode lain, termasuk Red Anaerob dan Classic Natural, untuk menemukan hasil pengolahan yang sesuai dengan karakter kopi dari kebunnya.

Perjalanan Roby mengembangkan kopi juga tidak lepas dari sosok sang ayah. Perjuangan yang dilakukan sejak merintis kebun menjadi dorongan bagi Roby untuk mengolah hasil panen dengan lebih serius.

Didikan sang ayah turut membentuk prinsip yang ia pegang hingga kini. Roby mendapat kesempatan untuk terlibat langsung di kebun, sekaligus dituntut membuktikan kemampuannya melalui proses dan hasil nyata.

Pengalaman itu mengajarkannya bahwa setiap keinginan membutuhkan usaha yang konsisten. Prinsip tersebut kemudian ia terapkan ketika mulai mengembangkan Cing Cangkeling sebagai produk kopi dari kebun keluarganya.

Nama Cing Cangkeling pun memiliki arti khusus bagi keluarga Roby. Sebutan tersebut merepresentasikan perjalanan mereka sejak kebun mulai dirintis pada 2009.

"Cing Cangkeling bukan sekadar nama atau sebuah produk. Bagi kami, itu salah satu hasil karya kebun kami dan perjuangan bapak dari 2009," kata Roby.

Kolaborasi Roby dengan Roemah Koffie membawa Cing Cangkeling ke jangkauan konsumen yang lebih luas. Kerja sama ini turut memperkenalkan kisah keluarga di balik kopi yang berasal dari Mandalagiri, Garut.

Felix TJ, CEO Roemah Koffie, mengatakan pengembangan Cing Cangkeling berlangsung hampir satu tahun sebelum diperkenalkan kepada publik. Proses tersebut menjadi bagian dari upaya mengangkat kekayaan kopi sekaligus budaya Nusantara.

"Inilah cara kita menjaga warisan budaya Nusantara lewat seduhan kopi," ujar Felix.

Cing Cangkeling menggunakan varietas Yellow Bourbon yang tumbuh di ketinggian sekitar 1.500–1.600 meter di atas permukaan laut. Pengolahan Classic Natural menghasilkan profil rasa stone fruit, anggur, beri, dan gula merah.

Terinspirasi dari lagu tradisional Jawa Barat, kopi ini hadir dalam kemasan 200 gram dan tersedia di seluruh outlet serta kanal e-commerce resmi Roemah Koffie. Cing Cangkeling juga menjadi Beans of the Month pada 18 September–31 Oktober 2026 dalam jumlah terbatas.