Resep Sambal Tempe Terasi, Pedas Gurih dan Harum Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Tempe bisa diolah menjadi sambal yang sederhana tetapi punya rasa yang begitu menggugah selera. Perpaduan tempe goreng dengan cabai dan terasi menghasilkan sambal yang gurih, pedas, sekaligus harum. Menu ini cocok disantap bersama nasi putih hangat dan lalapan.

Resep sambal tempe terasi juga tidak membutuhkan banyak bahan. Tempe cukup digoreng hingga matang, kemudian diulek bersama bumbu sambal yang sudah digoreng. Tekstur tempe yang sedikit kasar justru membuat sambal terasa lebih nikmat.

Tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera. Jika ingin sambal yang lebih pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah. Sebaliknya, kurangi cabai untuk mendapatkan rasa yang lebih ringan. Berikut Liputan6.com ulas, Selasa (22/9/2026).

1 papan tempe

10 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah keriting

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat merah

1 sdt terasi

1/2 sdt gula merah

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

1. Potong tempe menjadi beberapa bagian, lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar hingga layu.

3. Bakar atau goreng terasi sebentar sampai aromanya harum.

4. Ulek cabai, bawang, tomat, terasi, garam, dan gula merah hingga menjadi sambal. Teksturnya bisa dibuat agak kasar agar lebih nikmat.

5. Masukkan tempe goreng ke dalam cobek, kemudian ulek sambil ditekan-tekan hingga tempe hancur dan tercampur rata dengan sambal.

6. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai, sambal tempe terasi siap disajikan bersama nasi hangat dan lalapan.

Jangan mengulek tempe terlalu halus agar masih terasa teksturnya saat dimakan. Tempe juga sebaiknya digoreng hingga cukup kering supaya sambal tidak mudah lembek.

Untuk aroma terasi yang lebih kuat, terasi bisa dibakar terlebih dahulu sebelum digunakan. Sambal juga bisa diberi sedikit perasan jeruk limau setelah selesai diulek agar rasanya lebih segar.

1. Apakah tempe harus digoreng terlebih dahulu?

Sebaiknya tempe digoreng agar lebih gurih dan teksturnya tidak terlalu lembek ketika dicampurkan dengan sambal.

2. Bisa kah sambal tempe terasi dibuat tanpa tomat?

Bisa. Tomat berfungsi memberikan rasa segar dan sedikit asam. Jika tidak digunakan, sambal tetap enak dan bisa ditambahkan sedikit perasan jeruk limau.

3. Bagaimana agar sambal tempe tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai rawit dan gunakan lebih banyak cabai merah keriting. Buang sebagian biji cabai juga dapat membantu mengurangi tingkat kepedasannya.

4. Sambal tempe terasi cocok dimakan dengan apa?

Sambal ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat, lalapan seperti mentimun dan kemangi, serta lauk sederhana seperti telur, tahu, atau ayam goreng.