Resep Sambal Tahu Kemangi, Pedas Gurih dengan Aroma Wangi yang Bikin Nasi Hangat Makin Nikmat

Liputan6.com, Jakarta - Resep sambal tahu kemangi bisa menjadi pilihan lauk sederhana ketika ingin menyajikan makanan pedas dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur. Perpaduan tahu yang gurih dengan sambal cabai dan kemangi menghasilkan cita rasa pedas, gurih, sekaligus harum.

Tidak membutuhkan banyak bahan atau proses memasak yang rumit, sambal tahu kemangi cocok disantap bersama nasi putih hangat. Tahu juga bisa digoreng terlebih dahulu agar bagian luarnya sedikit garing sebelum dicampurkan dengan sambal. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (22/9/2026). 

Untuk membuat sambal tahu kemangi, siapkan bahan-bahan berikut:

• 5 buah tahu putih atau tahu kuning
• 1 genggam daun kemangi
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin aroma kemangi lebih kuat, jumlah daun kemangi juga bisa ditambah sesuai selera.

Potong tahu menjadi beberapa bagian, kemudian goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

Selanjutnya, goreng sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Haluskan bahan tersebut bersama terasi, garam, dan gula menggunakan cobek atau alat penghalus.

Masukkan Tahu ke Dalam Sambal

Setelah sambal halus, masukkan tahu goreng. Tekan atau penyet tahu secara perlahan menggunakan ulekan agar bumbu lebih mudah menempel.

Jangan terlalu kuat menghancurkan tahu agar teksturnya masih terasa saat disantap. Cara ini juga membuat setiap potongan tahu mendapatkan balutan sambal yang cukup.

Tambahkan Kemangi di Bagian Akhir

Masukkan daun kemangi setelah tahu dan sambal tercampur rata. Aduk perlahan agar daun kemangi tidak terlalu hancur.

Jika ingin aroma kemangi lebih keluar, sambal dan tahu dapat dipanaskan sebentar dengan api kecil sebelum kemangi dimasukkan. Hindari memasak kemangi terlalu lama agar aromanya tetap segar.

Ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar hasil sambal tahu lebih menggugah selera.

Pertama, gunakan tahu yang masih segar dan tidak terlalu berair. Tahu yang digoreng hingga bagian luarnya sedikit kering akan memberikan tekstur yang lebih nikmat.

Kedua, jangan melewatkan terasi jika menyukai sambal dengan aroma gurih yang kuat. Terasi dapat membuat rasa sambal lebih dalam dan cocok dipadukan dengan tahu.

Ketiga, masukkan kemangi menjelang akhir proses memasak. Dengan begitu, aroma khas daun kemangi tetap terasa ketika sambal disantap.

Sambal Tahu Kemangi Cocok untuk Lauk Sederhana

Sambal tahu kemangi paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat. Lauk ini juga bisa dilengkapi dengan telur dadar, ikan goreng, ayam goreng, atau lalapan segar.

Bagi yang menyukai makanan pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah. Sebaliknya, kurangi cabai dan tambahkan tomat jika ingin rasa sambal yang lebih ringan.

Apakah tahu harus digoreng terlebih dahulu?

Sebaiknya tahu digoreng agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur ketika dicampurkan dengan sambal.

Apakah sambal tahu kemangi bisa dibuat tanpa terasi?

Bisa. Terasi dapat dihilangkan jika tidak menyukai aromanya. Rasa gurih tetap bisa diperoleh dari bawang dan bumbu lainnya.

Kapan daun kemangi dimasukkan?

Daun kemangi sebaiknya dimasukkan pada tahap akhir agar aromanya tetap harum dan tidak hilang karena dimasak terlalu lama.

Berapa banyak cabai yang digunakan?

Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Untuk rasa yang lebih pedas, gunakan lebih banyak cabai rawit merah.

Apa yang cocok dimakan bersama sambal tahu kemangi?

Sambal tahu kemangi cocok disajikan dengan nasi putih hangat, telur dadar, ayam goreng, ikan goreng, dan berbagai jenis lalapan.