Trik Memilih Jagung yang Manis dan Enak untuk Dibakar, Dijamin Pulen dan Legit

Liputan6.com, Jakarta - Jagung bakar menjadi salah satu camilan favorit yang selalu hadir di berbagai momen, mulai dari acara keluarga hingga perayaan malam tahun baru. Rasanya yang manis, legit, dan aroma bakaran yang khas membuat jagung bakar sulit untuk ditolak. Namun, kenikmatan jagung bakar sangat bergantung pada kualitas jagung yang dipilih sejak awal.

Tidak semua jagung cocok untuk dibakar karena ada jenis yang kurang manis atau teksturnya terlalu keras. Kesalahan dalam memilih jagung sering membuat hasil bakaran jadi kering, hambar, bahkan alot. Padahal, dengan trik sederhana, kamu bisa mendapatkan jagung yang pulen dan lezat.

Banyak orang mengira semua jagung muda rasanya sama, padahal ada beberapa ciri khusus yang menentukan kualitasnya. Mulai dari warna kulit hingga tekstur biji jagung, semuanya berpengaruh pada rasa akhir. Inilah yang sering luput dari perhatian saat membeli jagung.

Agar tidak salah pilih, penting mengetahui cara memilih jagung yang tepat sebelum dibakar. Berikut beberapa trik memilih jagung yang manis dan enak untuk dibakar agar hasilnya pulen dan legit.

Jagung yang manis biasanya masih memiliki kulit luar berwarna hijau cerah. Kulit yang segar menandakan jagung baru dipanen dan belum lama disimpan. Jika kulit terlihat kering atau kecokelatan, kemungkinan rasa jagung sudah berkurang.

Kulit jagung yang menempel rapat juga menjadi tanda kesegaran. Jagung segar biasanya terasa lembap saat disentuh, bukan kering atau rapuh. Kondisi ini membantu menjaga kadar air di dalam biji jagung.

Jagung dengan kulit segar cenderung menghasilkan tekstur yang lebih pulen saat dibakar. Rasa manis alaminya pun lebih terasa tanpa perlu banyak tambahan bumbu.

Rambut jagung yang masih segar biasanya berwarna cokelat muda atau keemasan. Rambut yang kering dan hitam menandakan jagung sudah terlalu tua. Jagung seperti ini biasanya kurang manis dan teksturnya lebih keras.

Rambut jagung yang lembap dan tidak mudah rontok menjadi pertanda jagung masih segar. Selain itu, rambut yang banyak dan tebal biasanya menandakan biji jagung tumbuh dengan baik. Ini berpengaruh pada kepadatan dan rasa jagung.

Jagung dengan rambut segar akan lebih mudah menghasilkan biji yang empuk saat dibakar. Hasil akhirnya pun lebih legit dan tidak kering.

Coba tekan biji jagung melalui kulitnya dengan jari. Jagung yang masih muda dan manis akan terasa padat tetapi tidak keras. Jika terasa sangat keras, kemungkinan jagung sudah terlalu tua.

Tekanan ringan ini membantu memastikan kadar air di dalam biji masih cukup. Jagung yang masih berair biasanya lebih pulen setelah dibakar. Sebaliknya, jagung yang kering cenderung menjadi keras saat matang.

Trik ini sederhana namun efektif untuk menentukan kualitas jagung. Dengan sekali tekan, kamu bisa memperkirakan hasil bakaran nanti.

Jika memungkinkan, sedikit buka kulit jagung untuk melihat warna bijinya. Jagung manis biasanya memiliki biji berwarna kuning cerah atau putih susu yang mengilap. Warna kusam menandakan jagung sudah lama dipanen.

Biji jagung yang sehat tersusun rapi dan penuh hingga ke ujung tongkol. Jika banyak biji yang kempes atau tidak terisi, kualitas jagung patut diragukan. Jagung seperti ini biasanya kurang manis.

Biji yang cerah dan penuh akan menghasilkan rasa yang lebih legit saat dibakar. Teksturnya pun lebih lembut dan tidak bertepung.

Ukuran jagung juga memengaruhi rasa dan teksturnya. Jagung berukuran sedang biasanya memiliki keseimbangan antara kemanisan dan kelembutan. Jagung yang terlalu besar sering kali sudah tua.

Jagung kecil pun belum tentu manis jika dipanen terlalu cepat. Oleh karena itu, ukuran sedang menjadi pilihan paling aman. Selain itu, ukuran ini lebih mudah matang merata saat dibakar.

Jagung ukuran sedang juga lebih praktis untuk diolah. Hasil bakarannya cenderung pulen dan tidak keras di bagian tengah.

Jagung segar biasanya memiliki aroma manis alami yang lembut. Jika tercium bau asam atau apek, sebaiknya jangan dipilih. Aroma tidak sedap menandakan jagung sudah mulai rusak.

Meskipun terdengar sepele, aroma menjadi indikator penting kesegaran jagung. Jagung yang baik tidak mengeluarkan bau menyengat. Sebaliknya, aromanya cenderung ringan dan segar.

Dengan memilih jagung beraroma segar, hasil bakaran akan lebih nikmat. Rasa manisnya pun lebih alami tanpa rasa aneh.

Jagung paling manis adalah jagung yang baru dipanen. Semakin lama disimpan, kadar gula alami pada jagung akan berubah menjadi pati. Hal ini membuat rasa manisnya berkurang.

Jika membeli di pasar tradisional, kamu bisa bertanya kepada penjual soal waktu panen. Penjual biasanya tahu jagung mana yang masih segar. Jagung yang baru dipanen biasanya lebih berat karena kandungan airnya masih tinggi.

Jagung segar hasil panen terbaru akan menghasilkan tekstur pulen dan rasa legit saat dibakar. Inilah kunci utama jagung bakar yang enak.

1. Apakah semua jagung manis cocok untuk dibakar?

Ya, jagung manis paling cocok karena teksturnya lebih empuk dan rasanya legit setelah dibakar.

2. Lebih baik jagung putih atau kuning untuk dibakar?

Keduanya bisa, selama masih segar dan manis. Jagung kuning cenderung lebih gurih, sedangkan jagung putih lebih lembut.

3. Apakah jagung tua bisa dibakar?

Bisa, tetapi hasilnya biasanya lebih keras dan kurang manis.

4. Kapan waktu terbaik membeli jagung?

Pagi hari adalah waktu terbaik karena jagung biasanya masih segar dari hasil panen atau kiriman baru.