Tips Simpan Ayam di Kulkas dengan Benar Agar Kualitasnya Terjaga Baik

• Perlukah ayam dicuci sebelum disimpan di kulkas?
• Berapa suhu ideal kulkas untuk menyimpan ayam?
• Berapa lama ayam mentah bisa bertahan di kulkas?

Liputan6.com, Jakarta - Penting untuk mengetahui tips simpan ayam di kulkas yang efektif. Dengan mengikuti panduan tepat, Anda dapat memastikan ayam tetap segar dan aman untuk dikonsumsi lebih lama. 

Menyimpan ayam di kulkas dengan benar adalah kunci untuk menjaga kualitas dan keamanannya. Kesalahan dalam penyimpanan dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya dan penurunan mutu daging. Oleh karena itu, penanganan yang tepat sangatlah penting.

Artikel ini akan membahas secara detail berbagai tips simpan ayam di kulkas yang bisa diterapkan di rumah. Dengan begitu, Anda bisa menjaga kualitas dan keamanan pangan keluarga secara optimal. Berikut Liputan6.coma ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (16/12/2025).

Penyimpanan ayam yang tepat sangat krusial untuk menjaga keamanan pangan dan kualitas daging. Daging ayam mentah rentan terhadap kontaminasi bakteri seperti Salmonella atau Campylobacter. Bakteri ini dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan jika tidak ditangani dengan benar.

Dengan penyimpanan yang sesuai, pertumbuhan bakteri dapat diperlambat secara signifikan. Hal ini mengurangi risiko keracunan makanan secara efektif. Penyimpanan yang benar juga membantu mempertahankan kualitas rasa dan tekstur daging ayam.

Ayam yang disimpan dengan cara yang salah dapat cepat rusak, kehilangan kesegaran, dan menjadi tidak layak konsumsi. Memahami metode penyimpanan yang tepat adalah langkah penting bagi setiap rumah tangga. Ini tidak hanya melindungi kesehatan keluarga tetapi juga memastikan bahan makanan dapat dimanfaatkan secara maksimal.

Sebelum menyimpan ayam di kulkas atau freezer, ada beberapa langkah persiapan penting yang perlu diperhatikan. Salah satu hal yang sering menjadi perdebatan adalah apakah ayam perlu dicuci terlebih dahulu. Para ahli menyarankan untuk tidak mencuci daging mentah sebelum disimpan atau dimasak.

Percikan air dapat menyebarkan bakteri dari ayam ke permukaan dapur dan peralatan lainnya, berisiko menyebabkan kontaminasi silang. Jika ayam sudah terlanjur dicuci, penting untuk mengeringkannya dengan tisu dapur sebelum disimpan. Setelah itu, pisahkan ayam sesuai porsi sekali masak.

Memisahkan ayam dalam porsi kecil akan memudahkan Anda saat akan memasak, menghindari perubahan suhu signifikan pada daging yang tidak jadi digunakan. Langkah selanjutnya adalah menyimpan ayam dalam wadah kedap udara atau membungkusnya rapat.

Penggunaan wadah kedap udara, kantong plastik khusus makanan, atau plastic wrap sangat penting. Ini untuk mencegah kontaminasi bakteri atau kuman dari makanan lain di kulkas, serta menjaga kebersihan dan kesegaran daging ayam. Pastikan wadah tahan bocor untuk mencegah cairan ayam menyebarkan bakteri ke makanan lain.

Penyimpanan ayam di bagian chiller kulkas memerlukan perhatian khusus terhadap suhu dan wadah. Suhu ideal untuk menyimpan daging ayam mentah di kulkas adalah antara 0–4°C atau di bawah 5°C. Suhu dingin ini berfungsi untuk memperlambat pertumbuhan bakteri tanpa membekukan daging, sehingga menjaga kesegaran ayam.

Disarankan untuk menggunakan termometer kulkas guna memastikan suhu tetap stabil. Selalu gunakan wadah tertutup rapat atau bungkus ayam dengan plastic wrap. Ini untuk mencegah kontaminasi silang dengan bahan makanan lain. Daging ayam mentah dapat mengeluarkan cairan yang berisiko mencemari makanan lain di dalam kulkas.

Wadah kedap udara juga membantu menjaga kebersihan dan kesegaran ayam. Letakkan ayam mentah di rak paling bawah kulkas. Penempatan ini bertujuan untuk menghindari tetesan cairan dari ayam mentah yang dapat mengkontaminasi makanan lain yang berada di rak bawahnya. Untuk ayam yang sudah dimasak atau diungkep, biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu ruang (idealnya dalam dua jam setelah dimasak) sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di rak tengah atau atas kulkas.

Untuk penyimpanan jangka panjang, freezer adalah pilihan yang paling efektif. Suhu freezer harus diatur pada -18°C atau lebih rendah. Ini untuk menghentikan pertumbuhan bakteri sepenuhnya. Pembekuan pada suhu ini dapat membuat daging ayam bertahan lebih lama dan tetap aman dikonsumsi.

• Proses Pengemasan

Pengemasan yang tepat sangat penting untuk mencegah freezer burn. Kondisi ini terjadi ketika daging menjadi kering dan berubah warna akibat paparan udara dingin. Bungkus daging ayam dengan rapat menggunakan plastic wrap, kemudian lapisi lagi dengan aluminium foil tebal.

Simpan dalam kantong plastik kedap udara khusus freezer atau wadah kedap udara. Memisahkan ayam dalam porsi kecil sebelum dibekukan juga akan memudahkan proses pencairan dan menghindari pembekuan ulang seluruh stok.

• Proses Pencairan

Proses pencairan (thawing) ayam beku juga harus dilakukan dengan aman. Ini untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya. Metode pencairan yang paling aman adalah memindahkan ayam dari freezer ke rak bawah kulkas dan membiarkannya mencair secara perlahan selama beberapa jam atau semalaman.

• Proses Merendam Ayam

Metode lain adalah merendam ayam (dalam kantong plastik kedap udara) dalam air dingin, mengganti air setiap 30 menit. Jika menggunakan microwave, ayam harus segera dimasak setelah dicairkan. Hindari mencairkan ayam di suhu ruang karena dapat memicu pertumbuhan bakteri.

Mengenali tanda-tanda ayam yang sudah rusak atau tidak layak konsumsi sangat penting untuk menghindari risiko kesehatan. Salah satu indikator utama adalah bau. Ayam segar seharusnya memiliki bau amis alami yang sangat ringan atau hampir tidak berbau.

Jika tercium bau amis yang menyengat, asam, atau menyerupai amonia, itu adalah tanda kuat bahwa ayam sudah busuk dan tidak layak dikonsumsi. Perubahan warna juga merupakan ciri penting. Daging ayam segar umumnya berwarna merah muda cerah dan tampak lembap. Namun, jika warnanya mulai memudar menjadi abu-abu kusam, kehijauan, atau terdapat bintik-bintik jamur, ini menunjukkan adanya pertumbuhan bakteri dan proses pembusukan.

Selain bau dan warna, perhatikan juga tekstur daging ayam. Ayam yang sudah rusak biasanya akan terasa licin atau berlendir saat disentuh. Lendir ini terbentuk akibat pertumbuhan bakteri di permukaan daging. Jika Anda menemukan salah satu dari tanda-tanda ini, sebaiknya buang ayam tersebut untuk menghindari risiko keracunan makanan.

Memahami durasi penyimpanan yang aman untuk ayam di kulkas dan freezer sangat penting. Ini untuk menjaga kualitas dan mencegah pembusukan. Durasi penyimpanan bervariasi tergantung pada apakah ayam mentah atau sudah dimasak, serta lokasi penyimpanannya. Untuk ayam mentah yang disimpan di bagian chiller kulkas (suhu 0-4°C), disarankan untuk mengonsumsinya dalam waktu 1 hingga 2 hari.

Jika ayam sudah dimasak, seperti ayam rebus atau ungkep, dapat bertahan lebih lama. Sekitar 3 hingga 4 hari di kulkas. Pastikan ayam yang sudah dimasak didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan. Untuk penyimpanan jangka panjang di freezer (suhu -18°C atau lebih rendah), durasinya jauh lebih lama.

Ayam mentah utuh dapat bertahan hingga 1 tahun. Sementara itu, potongan daging ayam mentah dapat disimpan selama 4 hingga 9 bulan. Ayam yang sudah dimasak atau diungkep juga dapat dibekukan dan bertahan selama 2 hingga 6 bulan di freezer. Selalu beri label tanggal penyimpanan pada kemasan untuk memudahkan pemantauan.

1. Perlukah ayam dicuci sebelum disimpan di kulkas? Tidak, mencuci ayam mentah sebelum disimpan tidak disarankan karena dapat menyebarkan bakteri ke area dapur.
2. Berapa suhu ideal kulkas untuk menyimpan ayam? Suhu ideal untuk menyimpan ayam di bagian chiller kulkas adalah antara 0–4°C atau di bawah 5°C.
3. Berapa lama ayam mentah bisa bertahan di kulkas? Ayam mentah dapat bertahan di kulkas selama 1 hingga 2 hari.
4. Bagaimana cara mencairkan ayam beku yang aman? Cara paling aman adalah memindahkan ayam dari freezer ke kulkas, atau merendamnya dalam air dingin yang diganti setiap 30 menit.
5. Apa tanda-tanda ayam sudah tidak layak konsumsi? Tanda-tanda ayam tidak layak konsumsi meliputi bau amis menyengat, perubahan warna menjadi abu-abu kehijauan, dan tekstur berlendir.
6. Bolehkah menyimpan ayam di rak atas kulkas? Tidak, ayam mentah sebaiknya disimpan di rak paling bawah kulkas untuk mencegah tetesan cairan mengkontaminasi makanan lain.
7. Mengapa penting menggunakan wadah kedap udara saat menyimpan ayam? Wadah kedap udara mencegah kontaminasi silang bakteri, menjaga kebersihan, dan mempertahankan kesegaran daging ayam.