Tips Mengurangi MSG pada Mi Instan Tanpa Menghilangkan Rasa, Yuk Bikin Jadi Sehat

Liputan6.com, Jakarta - Mi instan menjadi pilihan populer bagi banyak orang karena kepraktisannya. Namun, kandungan Monosodium Glutamat (MSG) dalam bumbu mi instan seringkali menjadi perhatian. Banyak orang mencari cara untuk menikmati mi instan tanpa mengonsumsi MSG berlebihan, yang dianggap dapat berdampak pada kesehatan.

Secara umum, MSG sebenarnya berfungsi untuk meningkatkan rasa gurih pada masakan. Namun, penggunaannya seringkali dihindari karena kekhawatiran terhadap efek jangka panjang. Hal ini mendorong pencarian bumbu alternatif yang dapat mempertahankan cita rasa mi instan, tanpa penggunaan MSG berlebih.

Jika Anda ingin membuat menu mi instan yang lezat, namun tanpa penggunaan MSG secara berlebihan. Ada baiknya simak informasi selengkapnya yang kami hadirkan, untuk membuat hasil kreasi mi instan yang lebih sehat dan tetap lezat, meski tanpa penggunaan MSG, Selasa (30/12).

Monosodium Glutamat (MSG) adalah bahan tambahan yang digunakan untuk meningkatkan rasa umami pada makanan. MSG merupakan garam natrium dari asam glutamat, yang secara alami terdapat dalam berbagai makanan seperti tomat dan daging. Merujuk National Library Of Medicine di Amerika Serikat menyebut jika MSG terbukti memiliki kemampuan untuk merangsang selera makan karena cita rasa umaminya. Ini menjadikannya populer dalam industri makanan, termasuk mi instan sebagai pembentuk rasa.

Meskipun MSG dapat meningkatkan rasa, banyak orang menghindarinya karena kekhawatiran terhadap kesehatan. Beberapa laporan menyebutkan bahwa MSG dapat menyebabkan gejala seperti sakit kepala dan mual, terutama pada individu yang sensitif. Namun, penelitian menunjukkan bahwa efek samping ini hanya dialami oleh sebagian kecil orang.

Penting untuk memahami bahwa MSG aman untuk sebagian besar orang jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Meskipun demikian, pembatasan konsumsi MSG dapat menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan. Dengan memahami cara mengurangi MSG, orang dapat tetap menikmati mi instan tanpa khawatir akan dampak negatifnya.

Pengurangan MSG pada mi instan dapat dilakukan dengan beberapa cara yang sederhana. Salah satu cara yang efektif adalah dengan tidak menggunakan seluruh bumbu kemasan yang disediakan. Bumbu kemasan sering mengandung MSG dan natrium yang tinggi, sehingga mengurangi takarannya dapat membantu menurunkan asupan MSG secara keseluruhan.

Alternatif lain adalah menggunakan bumbu alami untuk menggantikan bumbu kemasan. Bahan seperti bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah lainnya dapat memberikan rasa gurih tanpa tambahan MSG. Kaldu alami dari rebusan tulang ayam atau jamur juga dapat digunakan untuk memberikan rasa umami yang kuat.

Proses memasak juga memengaruhi rasa mi instan. Menumis bawang putih dan bawang merah sebelum memasukkan mi dapat meningkatkan aroma dan rasa. Menambahkan sayuran segar dan protein tidak hanya meningkatkan nilai gizi, tetapi juga memperkaya rasa mi instan secara keseluruhan.

Untuk memasak mi instan yang lezat tanpa MSG, beberapa bahan alami dapat digunakan. Bahan-bahan ini tidak hanya memberikan rasa gurih, tetapi juga menambah nutrisi pada hidangan. Kunci utamanya adalah menggunakan rempah-rempah dan bahan segar yang kaya akan glutamat alami.

• Mi instan: 1 bungkus (tanpa bumbu kemasan).
• Bawang putih: 2-3 siung, cincang halus.
• Bawang merah: 2-3 siung, iris tipis.
• Cabai rawit: sesuai selera, iris tipis.
• Minyak goreng: 1-2 sendok makan untuk menumis.
• Kaldu alami: 200-300 ml (kaldu ayam, sapi, atau jamur).
• Kecap asin: 1-2 sendok teh.
• Saus tiram: 1 sendok teh (opsional).
• Garam: secukupnya.
• Merica bubuk: secukupnya.
• Sayuran segar: sawi hijau, wortel, tauge, secukupnya.
• Protein tambahan: 1 butir telur, potongan ayam, bakso, atau sosis.
• Bawang goreng: untuk taburan.
• Daun bawang: iris tipis sebagai pelengkap.

Memasak mi instan tanpa MSG memerlukan beberapa langkah sederhana. Proses ini berfokus pada penggunaan bumbu alami dan penambahan bahan segar untuk menciptakan rasa yang kaya. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, mi instan dapat menjadi hidangan yang lebih sehat dan tetap memuaskan.

1. Persiapan Bumbu Dasar: Haluskan bawang putih dan bawang merah. Siapkan cabai rawit jika ingin rasa pedas.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Jika menggunakan cabai, masukkan dan tumis sebentar.
3. Membuat Kuah Kaldu: Tuangkan kaldu alami ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
4. Pembumbuan Kuah: Tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa.
5. Merebus Mi dan Bahan Tambahan: Rebus mi instan dalam air terpisah hingga setengah matang. Tiriskan dan masukkan ke dalam kuah kaldu yang telah dibumbui. Tambahkan sayuran dan protein.
6. Penyelesaian: Masak hingga mi matang dan semua bahan tambahan empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

MSG memberikan rasa gurih yang khas karena kemampuannya untuk merangsang reseptor rasa umami di lidah. Rasa umami ini dapat meningkatkan persepsi rasa makanan secara keseluruhan, membuat hidangan terasa lebih nikmat. Selain itu, MSG dapat merangsang produksi air liur, yang membantu dalam proses pencernaan.

Meskipun MSG aman dikonsumsi dalam batas wajar, konsumsi berlebihan dapat menimbulkan kekhawatiran. Beberapa laporan mengaitkan konsumsi MSG berlebihan dengan gejala seperti sakit kepala dan jantung berdebar, terutama pada orang yang sensitif. Selain itu, MSG mengandung natrium, sehingga konsumsi berlebihan dapat mempengaruhi tekanan darah.

Badan keamanan pangan asal Amerika Serikat, Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat meminta masyarakat untuk membatasi penggunaan MSG, maksimal  sebanyak 6 gram per hari. Jika ditakarkan, ini setara dengan 1,5 sendok teh. 

Selain mengganti bumbu kemasan dengan bumbu alami, terdapat beberapa tips tambahan untuk memastikan mi instan tetap lezat tanpa MSG. Salah satu cara adalah memanfaatkan bahan-bahan yang secara alami kaya akan glutamat, seperti jamur shiitake kering atau keju parmesan. Bahan-bahan ini dapat ditambahkan ke dalam kuah atau tumisan mi untuk memberikan kedalaman rasa umami.

Teknik memasak juga mempengaruhi hasil akhir rasa mi instan. Membuang air rebusan mi yang pertama dan menggantinya dengan air baru dapat membantu menghilangkan zat pengawet. Selain itu, mencampurkan bumbu di mangkuk terlebih dahulu sebelum menuangkan mi yang sudah matang dapat memastikan bumbu tercampur rata.

Penting juga untuk tidak merebus mi terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal. Mi instan umumnya hanya memerlukan waktu rebus sekitar 2 hingga 3 menit. Setelah matang, segera tiriskan mi untuk menghentikan proses pematangan. Penambahan topping yang bervariasi seperti telur rebus atau sayuran segar dapat meningkatkan nilai gizi dan memperkaya rasa mi instan.

Q: Apakah MSG benar-benar berbahaya bagi kesehatan?

A: MSG umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh sebagian besar orang.

Q: Apa saja bahan alami yang bisa menggantikan MSG?

A: Bahan alami yang dapat menggantikan MSG antara lain bawang putih, kaldu, dan kecap asin.

Q: Bagaimana cara mengurangi natrium pada mi instan?

A: Mengurangi natrium dapat dilakukan dengan tidak menggunakan bumbu kemasan dan menambahkan sayuran.

Q: Bisakah mi instan menjadi makanan yang sehat?

A: Mi instan dapat dibuat lebih sehat dengan menambahkan sayuran dan protein.

Q: Berapa batas aman konsumsi MSG per hari?

A: Batas aman konsumsi MSG adalah 5 gram per hari menurut Kementerian Kesehatan RI.