Tips Membuat Terang Bulan Teflon yang Bersarang dan Empuk, Rahasia Anti Gagal di Rumah

• Mengapa terang bulan saya tidak bersarang?
• Berapa lama waktu ideal mendiamkan adonan terang bulan?
• Apa fungsi baking soda dalam adonan terang bulan?

Liputan6.com, Jakarta - Membuat terang bulan teflon yang bersarang di rumah mungkin terdengar menantang. Namun dengan tips membuat terang bulan teflon yang bersarang, Anda bisa menghasilkan hidangan yang tak kalah lezat dari buatan pedagang.

Terang bulan atau yang juga dikenal sebagai martabak manis, merupakan camilan favorit banyak orang di Indonesia. Kelezatan hidangan ini terletak pada teksturnya yang empuk, bersarang sempurna, dan matang merata di setiap gigitan. Kunci utama untuk mendapatkan terang bulan teflon yang bersarang adalah pada adonan dan teknik memasaknya.  

Asal-usul martabak manis di Indonesia sendiri dapat ditelusuri dari pengaruh budaya Tionghoa, khususnya imigran Hoklo atau Hokkien yang memperkenalkan kreasi ini di Pulau Bangka Belitung. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (18/12/2025).

Menciptakan tekstur bersarang pada terang bulan teflon adalah dambaan setiap pembuatnya. Rahasia di balik sarang yang cantik dan merata terletak pada beberapa faktor kunci dalam proses pembuatan adonan dan pemanggangan yang perlu diperhatikan dengan seksama.

Penggunaan baking soda dengan tepat menjadi kunci utama agar adonan bisa bersarang. Setelah adonan didiamkan, masukkan baking soda dan aduk rata sebelum dituang ke teflon. Penting untuk memastikan baking soda masih dalam kondisi baik agar dapat bereaksi sempurna dan menghasilkan gelembung.

Fermentasi adonan hingga optimal juga sangat krusial, adonan yang sudah tercampur rata perlu didiamkan selama 45-60 menit serta ditutup dengan serbet bersih. Proses ini memungkinkan ragi bekerja secara maksimal, membuat adonan mengembang serta empuk saat dimasak.

Selain itu, suhu teflon dan teknik menuang yang benar turut menentukan keberhasilan. Pastikan teflon sudah benar-benar panas sebelum adonan dituang, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata dan sarang terbentuk sempurna.

Pemilihan bahan yang tepat sangat memengaruhi tekstur empuk dan rasa lezat pada terang bulan teflon. Menggunakan bahan berkualitas akan menjamin hasil akhir yang memuaskan dan menggugah selera.

• Tepung terigu protein sedang atau sering disebut tepung serbaguna, sangat cocok digunakan untuk membuat martabak manis karena akan menghasilkan tekstur yang empuk dan lembut.
• Kombinasi dengan ragi instan dan baking powder berfungsi sebagai bahan pengembang yang membantu adonan mengembang dan bersarang secara optimal.
• Telur memberikan kelembaban, kekayaan rasa, dan membantu struktur adonan agar lebih kokoh namun tetap lembut.
• Gula pasir tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga berperan dalam proses karamelisasi saat dimasak, serta membantu ragi bekerja lebih efektif.
• Penambahan susu bubuk atau susu kental manis juga penting karena akan membuat adonan lebih gurih dan lembut.
• Pastikan semua bahan dalam kondisi baik dan takaran yang pas untuk hasil terbaik.

Memasak terang bulan teflon agar matang merata dan tidak gosong memerlukan perhatian khusus pada beberapa teknik. Proses pemanasan teflon dan cara menuang adonan adalah langkah awal yang menentukan, seperti:

1. Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil hingga benar-benar panas; Anda bisa mengujinya dengan memercikkan sedikit air.
2. Kocok kembali adonan sesaat sebelum dituang ke teflon, lalu tuang adonan secukupnya dan ratakan hingga menempel di pinggiran teflon untuk membentuk 'kulit' tipis.
3. Pembentukan sarang terjadi saat adonan dimasak hingga gelembung-gelembung muncul dan pecah di permukaan.
4. Setelah gelembung ini banyak dan adonan tidak lagi basah, taburkan gula pasir di atasnya untuk membantu sarang terbentuk lebih sempurna.
5. Terakhir, tutup teflon untuk mematangkan bagian atas adonan secara merata hingga tidak lengket.
6. Angkat terang bulan, segera olesi permukaannya dengan margarin atau mentega saat masih panas agar lebih gurih dan harum.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 2 butir telur
• 400 ml air
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• Margarin atau butter secukupnya untuk olesan
• Topping sesuai selera (meses, keju, kacang, susu kental manis)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam wadah. Aduk rata.
2. Larutkan ragi instan dengan sedikit air hangat, biarkan berbusa (sekitar 5-10 menit).
3. Masukkan telur dan larutan ragi ke dalam campuran tepung, aduk rata sambil tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Diamkan adonan selama minimal 1 jam, tutup dengan serbet bersih.
5. Setelah didiamkan, masukkan baking powder dan baking soda ke dalam adonan, aduk rata.
6. Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil hingga benar-benar panas.
7. Tuang adonan secukupnya ke teflon, ratakan pinggirannya.
8. Biarkan hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan. Setelah gelembung banyak, taburi gula pasir secukupnya.
9. Tutup teflon dan masak hingga matang sempurna dan bagian atasnya tidak lengket.
10. Angkat terang bulan, olesi dengan margarin, beri topping sesuai selera, dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdm vanili
• 1 butir telur
• 7 sdm mentega cair
• 200 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder double acting
• Topping: meses cokelat, keju parut, susu kental manis, margarin

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, vanili, telur, mentega cair, air, dan garam. Aduk rata hingga adonan halus.
2. Diamkan adonan selama 15 menit.
3. Masukkan soda kue dan baking powder ke dalam adonan, aduk rata.
4. Panaskan teflon dengan api kecil.
5. Tuang adonan ke teflon, biarkan hingga muncul lubang-lubang.
6. Setelah lubang-lubang terbentuk, taburi gula pasir, lalu tutup teflon hingga matang.
7. Angkat terang bulan, olesi dengan margarin, taburi meses cokelat dan keju parut, lalu siram dengan susu kental manis.

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm SKM (susu kental manis)
• Sejumput garam
• 1/2 sdt vanili bubuk (opsional)
• 150 ml air
• Beberapa tetes pasta pandan

Bahan pengembang:

• 3 sdm air
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue

Topping: margarin, kelapa parut sangrai, susu kental manis

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, SKM, garam, vanili bubuk, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan beberapa tetes pasta pandan, aduk rata.
2. Diamkan adonan selama minimal 30 menit.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan bahan pengembang (air, baking powder, soda kue), aduk rata. Masukkan campuran ini ke dalam adonan utama, aduk kembali.
4. Panaskan teflon hingga benar-benar panas dengan api kecil.
5. Tuang adonan secukupnya ke teflon, biarkan gelembung-gelembung muncul.
6. Setelah gelembung banyak, taburi gula pasir, lalu tutup teflon hingga matang.
7. Angkat terang bulan, olesi dengan margarin, taburi kelapa parut sangrai, dan siram dengan susu kental manis.

1. Mengapa terang bulan tidak bersarang? Terang bulan tidak bersarang biasanya karena adonan kurang fermentasi, suhu teflon tidak tepat, atau takaran baking soda/baking powder kurang pas.
2. Berapa lama waktu ideal mendiamkan adonan terang bulan? Adonan terang bulan sebaiknya didiamkan selama 45-60 menit agar ragi bekerja optimal dan adonan mengembang.
3. Apakah boleh menggunakan api besar saat memasak terang bulan? Tidak disarankan, gunakan api sedang cenderung kecil agar terang bulan matang merata dan tidak gosong di luar namun mentah di dalam.
4. Kapan waktu yang tepat untuk menaburkan gula pasir pada terang bulan? Taburkan gula pasir setelah gelembung-gelembung di permukaan adonan muncul banyak dan adonan tidak lagi basah.
5. Apa fungsi baking soda dalam adonan terang bulan? Baking soda adalah kunci agar adonan terang bulan bisa bersarang dan menghasilkan tekstur berongga.
6. Bisakah membuat terang bulan tanpa ragi? Beberapa resep mengklaim bisa membuat terang bulan tanpa ragi, namun ragi umumnya membantu tekstur lebih empuk dan bersarang.
7. Bagaimana cara mengetahui teflon sudah cukup panas? Teflon sudah cukup panas jika saat ditetesi sedikit air akan berbunyi 'cess' dan air langsung menguap.