Resep Ubi Goreng Bumbu Balado, Camilan Renyah Pedas yang Bikin Susah Berhenti

Resep ini menggunakan singkong sebagai jenis ubi kayu. Singkong direbus terlebih dahulu bersama bawang putih dan garam agar bagian dalamnya lebih empuk serta memiliki rasa gurih. Setelah itu, singkong digoreng hingga matang dan garing sebelum dicampurkan dengan bumbu balado.

Bahan ubi goreng

• 1 kg singkong atau ubi kayu

• 3 siung bawang putih

• 1/2 sdt garam

• 350 ml air

• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu balado

• 6 buah cabai merah

• 4 buah bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 buah tomat

• 1 sdm gula pasir

• 3/4 sdt garam

• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Siapkan singkong

Kupas singkong, kemudian cuci di bawah air mengalir sampai bersih. Potong-potong dengan panjang sekitar 5 cm. Jika singkong berukuran sangat besar, belah terlebih dahulu agar ukurannya lebih mudah diolah dan matang secara merata.

2. Rebus bersama bumbu sederhana

Haluskan bawang putih, kemudian masukkan ke dalam air bersama garam. Didihkan air tersebut, lalu masukkan potongan singkong. Rebus sampai singkong mulai lunak, tetapi tidak sampai hancur. Tingkat kematangan bisa diperiksa menggunakan garpu atau tusuk sate.

Proses perebusan ini penting karena membantu membuat bagian dalam singkong lebih empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan sampai air yang menempel berkurang.

3. Potong singkong sesuai selera

Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong singkong menjadi bentuk memanjang seperti stik. Ukuran tidak harus seragam sempurna, tetapi sebaiknya tidak terlalu tebal agar lebih mudah mendapatkan permukaan yang garing saat digoreng.

4. Goreng hingga garing

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Masukkan singkong secara bertahap agar suhu minyak tidak turun terlalu drastis. Goreng sampai permukaannya berwarna kuning keemasan dan terasa garing.

Jangan terburu-buru mengangkat singkong ketika bagian luarnya baru terlihat matang. Singkong yang masih menyimpan banyak air cenderung lebih cepat lembek ketika nantinya terkena bumbu balado.

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Untuk hasil yang lebih renyah, singkong juga dapat digoreng dua kali. Goreng pertama sampai setengah matang, angkat, kemudian lanjutkan penggorengan kedua hingga permukaannya benar-benar garing.

5. Buat bumbu balado

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tingkat kehalusan bisa disesuaikan. Bumbu yang sedikit kasar akan memberikan tekstur yang lebih terasa, sedangkan bumbu halus menghasilkan balutan yang lebih merata.

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu sampai harum dan matang. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk perlahan sampai bumbu menjadi lebih pekat dan kadar airnya berkurang.

6. Campurkan ubi dengan bumbu

Ketika bumbu balado sudah matang dan cukup kering, masukkan singkong goreng. Aduk cepat sampai seluruh permukaan singkong terlapisi bumbu.

Hindari memasukkan singkong ketika bumbu masih terlalu basah. Kelembapan berlebih dapat mengurangi kerenyahan singkong. Setelah bumbu menempel rata, segera matikan api.

7. Sajikan

Pindahkan ubi goreng bumbu balado ke piring saji. Biarkan sebentar sampai uap panasnya berkurang sebelum disantap. Camilan ini paling nikmat ketika bagian luar masih terasa garing sementara bagian dalamnya tetap empuk.