Resep Tumis Buncis Telur: Praktis, Lezat, dan Penuh Gizi untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Resep tumis buncis telur merupakan salah satu hidangan favorit di banyak rumah tangga Indonesia, dikenal karena kesederhanaan dan cita rasanya yang menggugah selera. Masakan ini secara harmonis memadukan nutrisi dari sayuran segar dengan protein berkualitas tinggi dari telur, menjadikannya pilihan ideal untuk santapan sehari-hari. Proses memasak yang cepat serta bahan-bahan yang mudah didapatkan membuat resep tumis buncis telur menjadi solusi praktis bagi mereka yang sibuk namun tetap ingin menyajikan hidangan bergizi.

Keunggulan utama dari resep tumis buncis telur terletak pada fleksibilitasnya, memungkinkan modifikasi sesuai selera pribadi dan ketersediaan bahan di dapur. Perpaduan tekstur renyah dari buncis dengan kelembutan telur orak-arik menciptakan sensasi makan yang menarik. Penggunaan bumbu yang tidak terlalu rumit juga membantu menjaga cita rasa alami dari kedua bahan utama tetap menonjol, sehingga hidangan ini dapat dinikmati oleh berbagai usia, mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Berikut ini telah Liputan6 ulas secara mendalam mengenai resep tumis buncis telur, lengkap dengan tips memasak yang efisien dan berbagai variasi yang bisa Anda coba di rumah, pada Rabu (7/1). Kami akan membahas teknik memasak yang tepat hingga cara mempertahankan warna hijau cerah pada buncis agar terlihat lebih menarik. Dengan panduan komprehensif ini, Anda diharapkan dapat menyajikan hidangan lezat yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan nutrisi optimal bagi keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

• 250 gram buncis segar, potong serong 2-3 cm
• 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan sedikit garam
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• 1 sendok makan saus tiram
• ½ sendok teh kecap asin (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula pasir sejumput
• 50 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Telur: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan kocokan telur dan masak sambil diorak-arik hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu Aromatik: Tambahkan sedikit minyak lagi jika diperlukan. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan semua cabai hingga harum dan layu, biasanya sekitar 2-3 menit.
3. Masak Buncis: Masukkan potongan buncis ke dalam wajan. Naikkan api ke sedang-besar. Tumis buncis selama 2-3 menit hingga warnanya berubah menjadi hijau cerah dan teksturnya masih renyah.
4. Pembumbuan: Tambahkan saus tiram, kecap asin (jika menggunakan), garam, dan gula. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna dengan buncis.
5. Finalisasi: Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan buncis mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Masukkan kembali telur orak-arik yang sudah disisihkan, aduk cepat hingga tercampur rata.
6. Penyajian: Koreksi rasa sesuai selera. Angkat dan sajikan tumis buncis telur selagi hangat bersama nasi putih.

Waktu Persiapan: 15 menitWaktu Memasak: 10 menitPorsi: 3-4 orang

Kombinasi buncis dan telur dalam satu hidangan menawarkan beragam manfaat gizi yang sangat baik untuk mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. Perpaduan ini menjadikan tumis buncis telur sebagai pilihan menu yang cerdas dan menyehatkan.

Buncis kaya akan serat, baik serat larut maupun tidak larut, yang esensial untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan dan membantu mengontrol kadar kolesterol dalam darah. Kandungan vitamin K pada buncis juga berperan vital dalam proses pembekuan darah serta menjaga kekuatan tulang. Selain itu, vitamin C dalam buncis berfungsi sebagai antioksidan alami yang efektif meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Telur, di sisi lain, adalah sumber protein hewani berkualitas tinggi yang menyediakan asam amino esensial, sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Kandungan kolin dalam telur juga krusial untuk perkembangan otak dan fungsi memori. Sementara itu, vitamin D pada telur membantu penyerapan kalsium, yang vital untuk kesehatan tulang yang optimal.

Secara keseluruhan, hidangan tumis buncis telur dapat memberikan rasa kenyang yang lebih tahan lama, menjadikannya pilihan yang baik untuk menu diet seimbang. Nutrisi yang lengkap dari kedua bahan ini mendukung energi dan vitalitas sepanjang hari.

Untuk menghasilkan tumis buncis telur dengan cita rasa dan tekstur terbaik, ada beberapa teknik memasak yang perlu diperhatikan. Penerapan teknik yang tepat akan membuat hidangan Anda semakin istimewa.

Menerapkan teknik blanching atau merebus singkat pada buncis sebelum menumis dapat membantu mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyah yang diinginkan. Caranya, rebus buncis dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 2-3 menit. Setelah itu, segera angkat buncis dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan, mencegah buncis terlalu matang dan menjaga kerenyahannya. Penambahan sedikit minyak sayur dan garam ke air rebusan juga dapat membantu menjaga warna hijau buncis lebih awet.

Pengaturan suhu api juga krusial; gunakan api sedang hingga besar saat menumis bumbu agar aromanya keluar maksimal. Ketika memasukkan buncis, pertahankan api besar untuk memastikan buncis matang lebih cepat tanpa kehilangan warna hijau alaminya atau tekstur segarnya. Hindari memasak buncis terlalu lama, idealnya tidak lebih dari 5 menit, agar tidak lembek dan warnanya berubah kecokelatan.

Untuk telur, masaklah secara orak-arik terlebih dahulu dengan api sedang hingga matang kering, lalu sisihkan. Langkah ini akan menjaga tekstur telur tetap lembut dan tidak keras saat dicampur kembali di akhir proses memasak tumis buncis telur. Memasak telur terpisah memastikan setiap komponen memiliki tekstur yang sempurna.

Tumis buncis telur adalah hidangan yang sangat fleksibel dan dapat diperkaya dengan berbagai tambahan bahan atau bumbu untuk menciptakan variasi rasa yang menarik. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan dengan selera keluarga Anda.

Untuk dimensi rasa gurih laut yang khas, Anda bisa menambahkan udang rebon atau ebi yang telah disangrai ke dalam tumisan. Alternatif protein lain yang tak kalah menarik adalah potongan ikan asin jambal roti, yang akan memberikan sentuhan rasa asin gurih yang unik pada tumis buncis telur Anda.

Bagi Anda yang menyukai variasi yang lebih modern atau ingin menambah tekstur dan rasa umami, irisan jamur tiram atau jamur champignon bisa menjadi pilihan yang tepat. Jamur akan menambah kedalaman rasa dan sensasi kenyal yang lezat pada hidangan.

Sentuhan akhir juga dapat meningkatkan aroma dan cita rasa. Beberapa tetes minyak wijen di akhir masakan dapat memberikan aroma Oriental yang eksotis dan menggugah selera. Taburan bawang goreng crispy juga akan menambah tekstur renyah dan aroma yang lebih kaya, membuat tumis buncis telur Anda semakin istimewa.

Tanya Jawab (QnA)

Q: Bagaimana cara menjaga buncis tetap renyah setelah dimasak?

A: Kunci utamanya adalah tidak memasak buncis terlalu lama. Tumis buncis hanya 2-3 menit dengan api sedang-besar, dan jangan tambahkan terlalu banyak air. Teknik blanching sebelum menumis juga membantu mempertahankan tekstur renyah sambil mempercepat proses masak.

Q: Apakah bisa mengganti saus tiram dengan bumbu lain?

A: Ya, saus tiram dapat diganti dengan kecap manis untuk rasa yang lebih tradisional Indonesia, atau gunakan kaldu bubuk untuk rasa umami. Untuk variasi yang lebih sehat, gunakan kombinasi kecap asin dan sedikit gula aren.

Q: Berapa lama tumis buncis telur dapat disimpan?

A: Tumis buncis telur sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik. Jika harus disimpan, dapat bertahan 1-2 hari di kulkas dalam wadah tertutup. Panaskan kembali dengan api kecil sebelum disajikan.