Resep Praktis Soto Tulang Kambing Olahan dari Daging Kurban

Liputan6.com, Jakarta - Daging kurban melimpah saat hari raya Iduladha. Bahkan sampai bagian tulangnya, daging kurban pun dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan.

Salah satunya adalah menu soto bening tulang kambing dengan menggunakan resep berikut. Langsung saja simak resep soto tulang kambing yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com pada Jumat, 6 Juni 2025.

Soto Tulang Kambing @WidjieAst

Bahan-bahan:

2 kg tulangan kambing

Secukupnya air bersih

9 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

1 sdt lada

Secukupnya gula, garam, penyedap rasa

2 sdm minyak goreng 

1. Potong-potong tulangan kambing, bersihkan. Rebus tulang kambing sampai setengah matang atau empuk. angkat dan tiriskan buang air bekas tebusan tadi.
2. Siapkan bumbu dan ulek, kemudian sisihkan. Tumis bumbu dengan sedikit minyak aduk rata biarkan berubah warna dan matang.
3. Masukkan Air secukupnya, Talangan Kambing dan bumbunya biarkan sampai mendidih. Koreksi rasanya, angkat.

Hidangan daging kurban mulai dari sate, gulai, hingga tongseng menjadi menu yang sayang untuk dilewatkan. Meski begitu ada bahaya di balik konsumsi daging kurban secara berlebihan yang berdampak bagi kesehatan.

Menurut ahli gizi dari Rumah Sakit Umum Pusat (RSUP) Dr. Sardjito, Yogyakarta, Asri Arimawati, S.Tr.Gz, masyarakat sebaiknya tidak mengonsumsi daging kurban secara berlebihan. Jika dikonsumsi melebihi kebutuhan harian, daging justru bisa memicu gangguan kesehatan yang cukup berat.

"Bakal ada banyak, ada beberapa hal yang memang harus mulai kita sadari ya. Jadi nanti akan meningkatkan risiko penyakit jantung," ujar Asri dalam talkshow kesehatan yang diselenggarakan Kementerian Kesehatan, yang dibagikan di akun Instagram @kemenkes_ri pada Selasa, 3 Juni 2025.

Daging kurban memang mengandung banyak nutrisi seperti protein dan zat besi, namun juga ada unsur negatifnya. Pasalnya daging kurban juga mengandung lemak jenuh tinggi yang apabila dikonsumsi secara berlebihan bisa menumpuk dan membentuk plak di pembuluh darah.