Resep Lele Bumbu Kuning Kemangi Tanpa Santan: Gurihnya Bikin Nagih, Lebih Ringan!

Liputan6.com, Jakarta - Ikan lele menjadi salah satu pilihan bahan masakan yang sangat fleksibel dan mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat. Salah satu inovasi kuliner yang patut dicoba adalah resep lele bumbu kuning kemangi tanpa santan yang tetap menghadirkan cita rasa gurih dan sedap, meskipun tidak menggunakan tambahan santan. Kreasi ini sangat pas bagi Anda yang mendambakan kelezatan bumbu kuning dengan sentuhan yang lebih ringan dan proses yang praktis.

Resep lele bumbu kuning kemangi tanpa santan ini merupakan opsi ideal untuk menu harian keluarga karena langkah pembuatannya yang relatif sederhana serta bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar. Tanpa santan, justru kekayaan rasa rempah dan bumbu kuning akan lebih menonjol, diperkaya dengan aroma kemangi yang begitu segar. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga terasa lebih bersahabat di perut.

Berikut ini telah Liputan6 kupas secara tuntas bagaimana cara membuat resep lele bumbu kuning kemangi tanpa santan yang praktis dan mudah disiapkan di dapur rumah Anda, pada Selasa (16/12). Dengan mengikuti panduan yang kami sajikan, Anda dapat menciptakan masakan rumahan yang lezat dan menggugah selera. Mari kita simak bersama resep lele bumbu kuning kemangi tanpa santan berikut ini, lengkap dengan tips-tips bermanfaatnya.

Resep ini dirancang untuk kemudahan dan efisiensi waktu, sangat cocok untuk hidangan keluarga yang lezat.

• Waktu Persiapan: Sekitar 25 menit.
• Waktu Memasak: Kurang lebih 25 menit.
• Total Waktu: Diperkirakan 50 menit.
• Porsi: Resep ini ideal untuk 4 hingga 5 orang.

Untuk menciptakan hidangan lele bumbu kuning kemangi tanpa santan yang menggugah selera, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 5 ekor ikan lele berukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 150 ml air matang
• 1 ikat daun kemangi segar
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe4 cm kunyit segar
• 1 cm lengkuas
• ½ sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh garam

Ikuti langkah-langkah detail berikut untuk menyiapkan hidangan lele bumbu kuning kemangi tanpa santan yang lezat ini:

1. Persiapan Ikan Lele: Bersihkan ikan lele dari isi perut dan potong sungutnya. Buat beberapa sayatan pada kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis, remas perlahan agar merata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas ikan sebentar di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering.
2. Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, merica, garam) menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Sisihkan sekitar 3 sendok makan bumbu halus ini untuk melumuri ikan pada tahap berikutnya.
3. Menggoreng Ikan: Lumuri ikan lele yang sudah bersih dengan bumbu halus yang telah disisihkan tadi. Diamkan kembali selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Goreng ikan lele hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan yang cantik. Angkat ikan dan tiriskan minyaknya dengan baik.
4. Menumis Bumbu: Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan yang berbeda atau wajan yang sama setelah dibersihkan. Tumis sisa bumbu halus hingga tercium aroma harum yang kuat dan bumbu matang sempurna. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan irisan cabai merah besar. Aduk rata dan tumis hingga semua bahan mengeluarkan aroma wangi yang menggoda.
5. Penyelesaian Hidangan: Tuangkan air matang ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, aduk hingga larut dan rasakan apakah sudah pas. Masukkan ikan lele goreng ke dalam kuah bumbu, masak selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan. Terakhir, masukkan daun kemangi segar, aduk sebentar saja hingga layu dan aromanya keluar. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Untuk memastikan hidangan lele bumbu kuning kemangi tanpa santan Anda sempurna dan lezat, perhatikan beberapa tips praktis berikut ini:

Memilih dan Menyiapkan Ikan:

• Pilihlah ikan lele yang masih segar atau bahkan hidup, dengan ukuran sedang. Ciri lele segar adalah matanya jernih dan tekstur dagingnya kenyal saat disentuh.
• Pastikan untuk membersihkan isi perut ikan dengan sangat seksama agar tidak ada sisa lendir atau kotoran yang dapat menyebabkan bau amis pada masakan.
• Penggunaan air jeruk nipis sangat krusial untuk menetralkan bau amis pada ikan lele, jangan lewatkan langkah ini.

Tips Memasak:

• Goreng ikan lele dalam minyak yang cukup banyak agar bisa matang secara merata dan menghasilkan tekstur yang renyah di luar.
• Gunakan api sedang saat menggoreng untuk menghindari ikan gosong di luar namun masih mentah di bagian dalam.
• Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum yang kuat, hal ini akan memaksimalkan cita rasa bumbu kuning.
• Hindari menambahkan terlalu banyak air agar kekentalan bumbu tetap pas dan tidak terlalu encer, sehingga bumbu dapat meresap sempurna.

Sajikan lele bumbu kuning kemangi ini selagi hangat bersama nasi putih pulen yang baru matang. Untuk menambah kesegaran dan nutrisi, lengkapi hidangan dengan lalapan segar seperti irisan timun, kol, dan daun kemangi. Jika Anda menyukai sensasi pedas yang lebih, tambahkan sambal terasi atau sambal bajak sebagai pendamping yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati sebagai menu makan sehari-hari maupun saat berkumpul bersama keluarga tercinta.

Pertanyaan dan Jawaban (Q&A)

Q: Apakah bisa menggunakan ikan selain lele untuk resep ini?

A: Ya, tentu bisa. Anda dapat menggunakan ikan patin, nila, atau gurame dengan metode yang sama. Sesuaikan waktu menggoreng dengan ukuran dan ketebalan ikan yang digunakan.

Q: Bagaimana jika tidak punya kunyit segar?

A: Anda bisa mengganti kunyit segar dengan kunyit bubuk. Gunakan sekitar 1 sendok teh kunyit bubuk untuk menggantikan 4 cm kunyit segar. Namun, kunyit segar memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.

Q: Berapa lama daya simpan masakan ini?

A: Jika disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, lele bumbu kuning dapat bertahan 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan. Hindari memanaskan berulang kali agar kualitas rasa tetap terjaga.