Resep Kentang Tumis Telur dan Kacang Panjang, Menu Rumahan Sederhana yang Gurih dan Mengenyangkan

Resep ini menghasilkan tumisan dengan kombinasi kentang yang empuk di bagian dalam, sedikit kecokelatan di permukaan, telur yang gurih, serta kacang panjang yang masih memiliki tekstur. Saus tiram memberikan rasa gurih yang lebih kuat sehingga tidak diperlukan terlalu banyak bumbu.

Bahan-bahan

• 2 buah kentang ukuran sedang

• 10 lonjor kacang panjang

• 2 butir telur ayam

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah atau cabai rawit

• 1 sendok makan saus tiram

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• Sedikit air jika ingin hasil tumisan lebih basah

Cara membuat

1. Siapkan kentang

Kupas kentang, cuci hingga bersih, kemudian potong berbentuk dadu berukuran sedang. Jika ingin mendapatkan tekstur kentang yang lebih empuk, kentang juga dapat direbus terlebih dahulu hingga cukup lunak, kemudian dipotong setelah matang.

Untuk cara yang lebih praktis dan menghasilkan bagian luar yang sedikit renyah, kentang mentah yang sudah dipotong dapat langsung digoreng hingga setengah matang. Jangan menggorengnya terlalu lama karena kentang masih akan dimasak kembali bersama bahan lainnya.

Setelah permukaannya mulai berubah warna, angkat dan tiriskan.

2. Potong kacang panjang

Cuci kacang panjang di bawah air mengalir. Potong bagian ujungnya, kemudian iris sepanjang kurang lebih 3–4 cm. Ukuran ini cukup ideal untuk tumisan karena mudah dimakan dan tidak membuat kacang panjang terlalu cepat lembek.

Jika menyukai tekstur yang lebih renyah, kacang panjang tidak perlu dimasak terlalu lama.

3. Buat telur orak-arik

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Pecahkan dua butir telur, lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga telur menjadi orak-arik dengan ukuran sesuai selera.

Setelah telur matang tetapi masih terasa lembut, angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Langkah ini membantu telur tetap memiliki tekstur dan tidak terlalu hancur ketika dicampurkan dengan bahan lain.

4. Tumis bumbu

Gunakan wajan yang sama dan tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih.

Tumis hingga aromanya harum dan bawang mulai layu. Setelah itu, masukkan irisan cabai. Aduk sebentar hingga cabai mengeluarkan aroma khasnya.

Jumlah cabai dapat disesuaikan. Untuk menu keluarga yang tidak terlalu pedas, gunakan cabai merah dalam jumlah sedikit. Jika menyukai sensasi pedas, sebagian cabai merah dapat diganti dengan cabai rawit.

5. Masukkan kacang panjang

Setelah bumbu matang, masukkan potongan kacang panjang. Aduk hingga seluruh permukaannya terkena bumbu.

Masak selama beberapa menit sampai kacang panjang mulai layu, tetapi jangan terlalu lama. Kacang panjang yang masih sedikit renyah akan memberikan kontras tekstur dengan kentang yang empuk dan telur yang lembut.

6. Campurkan kentang dan telur

Masukkan kentang yang sudah digoreng setengah matang ke dalam wajan. Tambahkan pula telur orak-arik yang sebelumnya sudah disisihkan.

Aduk perlahan agar kentang tidak hancur. Pastikan bumbu tumisan tercampur rata dengan seluruh bahan.

7. Tambahkan bumbu

Tuangkan satu sendok makan saus tiram. Kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

Aduk kembali hingga bumbu merata. Jika menyukai tumisan yang agak basah, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, jika ingin tekstur yang lebih kering dan gurih, cukup masak tanpa tambahan banyak air.

Cicipi rasanya. Sesuaikan kembali garam, gula, atau saus tiram jika diperlukan.

8. Masak hingga matang dan sajikan

Masak selama beberapa menit hingga seluruh bahan benar-benar matang dan bumbu meresap. Setelah itu, matikan api.

Pindahkan kentang tumis telur dan kacang panjang ke piring saji. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih.