Resep Brownies Kukus Tiramisu Legit dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Brownies kukus tiramisu adalah inovasi kuliner yang memadukan kelezatan klasik brownies dengan sentuhan mewah dessert khas Italia, tiramisu. Resep brownies kukus tiramisu ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa tanpa harus repot menggunakan oven.

Kue ini menggabungkan rasa cokelat intens dari brownies dengan aroma kopi kuat dan lapisan krim keju lembut dari tiramisu. Hasilnya adalah camilan yang legit dan menggugah selera, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Kopi, salah satu bahan utama dalam tiramisu, telah lama dikenal memiliki manfaat lebih dari sekadar minuman.

Kopi dapat digunakan sebagai bahan masakan untuk memperkaya rasa dan aroma pada berbagai hidangan, termasuk kue dan makanan penutup. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (30/12/2025).

Berikut adalah bahan-bahan yang umumnya dibutuhkan untuk membuat adonan brownies kukus:

Bahan Kering:

• Tepung terigu protein sedang: 100-150 gram
• Cokelat bubuk: 30-60 gram
• Baking powder: 1/2 - 1 sendok teh
• Garam: Sejumput atau 1/4 sendok teh (opsional)

Bahan Basah:

• 2-4 butir telur
• 125-180 gram gula pasir
• 1/2 - 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 80-370 gram dark Cooking Chocolate (DCC), dilelehkan
• 15-150 gram Margarin/Mentega, dilelehkan
• 40-100 ml Minyak sayur (opsional, bisa sebagian menggantikan margarin)
• 75-100 ml Susu cair (opsional)
• 1 sachet atau 1-5 gram Kopi instan:  (opsional, untuk rasa kopi pada brownies)
• 1/4 sendok teh Pasta moka/vanila (opsional)

Bahan Tiramissu:

• Cream cheese: 200-300 gram
• Gula halus: 50 gram (sesuai selera)
• Susu kental manis: 30-50 gram
• Kuning telur: 1 butir (opsional, untuk kekayaan rasa)
• Whipped cream bubuk: 50 gram, kocok dengan 100 ml air es (atau 100-200 ml susu cair dingin)
• Kopi instan: 1-2 sachet, larutkan dengan sedikit air panas untuk siraman
• Cokelat bubuk: Secukupnya untuk taburan

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat brownies kukus tiramisu yang lezat:

Persiapan Awal

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu dengan api sedang. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan beruap banyak sebelum adonan dimasukkan.
2. Siapkan loyang (ukuran sekitar 20x20 cm atau 24x10x7 cm) dan olesi dengan margarin, lalu alasi dengan kertas roti.
3. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, sisihkan.
4. Lelehkan Dark Cooking Chocolate (DCC) dan margarin/mentega dengan cara ditim, lalu sisihkan hingga hangat atau dingin.

Membuat Adonan Brownies

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (SP/TBM) menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan berjejak.
2. Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, lalu masukkan campuran bahan kering (tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder) sedikit demi sedikit. Kocok sebentar hingga rata, jangan terlalu lama.
3. Matikan mixer, lalu masukkan campuran DCC dan margarin/mentega leleh yang sudah hangat. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga tidak ada endapan margarin di bawah adonan. Jika menggunakan kopi instan atau pasta moka, bisa ditambahkan pada tahap ini.

Pengukusan Brownies

1. Bagi adonan brownies menjadi dua atau tiga bagian, tergantung berapa lapis yang diinginkan.
2. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
3. Kukus selama 10-15 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
4. Setelah 10-15 menit, tuang adonan bagian kedua di atas lapisan pertama, kukus kembali selama 10-15 menit. Lakukan hingga semua adonan brownies habis.
5. Untuk lapisan terakhir, kukus selama 20-25 menit atau hingga matang sempurna. Lakukan tes tusuk dengan lidi; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti brownies sudah matang.
6. Angkat loyang dari kukusan dan biarkan brownies dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari loyang.

Membuat Lapisan Tiramisu

1. Kocok cream cheese, gula halus, susu kental manis, dan kuning telur (jika menggunakan) hingga lembut dan creamy.
2. Di wadah terpisah, kocok whipped cream bubuk dengan air es atau susu cair dingin hingga mengembang dan kaku.
3. Campurkan adonan cream cheese dengan whipped cream yang sudah kaku secara perlahan hingga rata.

Penyelesaian dan Penyajian

1. Setelah brownies benar-benar dingin, keluarkan dari loyang.
2. Siram permukaan brownies dengan larutan kopi instan secara merata.
3. Oleskan lapisan krim tiramisu di atas brownies yang sudah disiram kopi. Ratakan.
4. Taburi permukaan krim tiramisu dengan cokelat bubuk menggunakan saringan kecil.
5. Dinginkan brownies kukus tiramisu di lemari es selama minimal 2-3 jam agar set dan lebih nikmat saat disajikan.

Untuk mendapatkan brownies kukus tiramisu yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Panaskan Kukusan dengan Baik: Pastikan kukusan sudah panas dan beruap banyak sebelum memasukkan adonan.
• Lapisi Tutup Kukusan: Selalu lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan dan membuat brownies bantat.
• Jangan Overmix Adonan: Setelah memasukkan bahan kering dan lelehan cokelat, aduk adonan hanya sampai rata saja untuk menjaga tekstur brownies tetap lembut.
• Gunakan Bahan Berkualitas: Kualitas cokelat bubuk, DCC, dan cream cheese sangat mempengaruhi rasa akhir brownies.
• Dinginkan Sepenuhnya: Biarkan brownies dingin sempurna sebelum diberi lapisan tiramisu dan dipotong agar tidak hancur.
• Pilih Loyang yang Tepat: Gunakan loyang yang ukurannya sesuai dengan resep dan pastikan loyang tidak terlalu besar agar uap tidak terlalu banyak yang bisa membuat brownies bantat.

1. Apakah brownies kukus tiramisu bisa disimpan lama? Brownies kukus tiramisu dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3-5 hari.
2. Apa bedanya brownies kukus dan panggang? Brownies kukus memiliki tekstur yang lebih lembut dan moist, sedangkan brownies panggang cenderung lebih padat dan memiliki "shiny crust" di permukaannya.
3. Bisakah menggunakan keju lain selain mascarpone untuk lapisan tiramisu? Ya, Anda bisa menggunakan cream cheese biasa sebagai alternatif mascarpone, meskipun rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda.
4. Bagaimana cara agar brownies kukus tidak bantat? Pastikan kukusan sudah panas, tutup kukusan dilapisi kain, dan jangan overmix adonan.
5. Apakah kopi instan bisa diganti dengan kopi seduh biasa? Ya, kopi instan bisa diganti dengan kopi seduh kental yang sudah disaring dan didinginkan.
6. Bisakah adonan brownies kukus dibagi menjadi beberapa warna? Ya, Anda bisa membagi adonan dan menambahkan pewarna makanan atau pasta pandan untuk variasi rasa dan tampilan.
7. Mengapa brownies kukus saya terlalu basah? Brownies yang terlalu basah bisa disebabkan oleh terlalu banyak uap air yang menetes dari tutup kukusan atau waktu pengukusan yang kurang tepat.