Rahasia 6 Resep Kue Bolu Jadul Anti Seret dan Keras: Lembut Sejak Gigitan Pertama Tanpa Oven Mahal

Liputan6.com, Jakarta - Kue bolu jadul selalu berhasil membangkitkan kenangan manis akan masa lalu. Hidangan klasik ini seringkali menjadi primadona di berbagai acara keluarga, menawarkan tekstur lembut yang disukai banyak orang.

Namun, tak jarang para pembuat kue menghadapi tantangan bolu yang seret atau keras setelah matang. Jangan khawatir, artikel ini akan membongkar rahasia di balik 6 resep kue bolu jadul anti seret dan keras yang dijamin lembut sejak gigitan pertama.

Yang menarik, Anda tidak perlu memiliki oven mahal untuk menciptakan kelezatan ini. Dengan teknik dan bahan yang tepat, bolu jadul nan lembut bisa tersaji di meja makan Anda.

Bolu kukus jadul ini dikenal karena kemampuannya mengembang tinggi dan teksturnya yang tidak seret. Resep ini sangat mudah diingat karena menggunakan takaran “200” untuk beberapa bahan utamanya, menjadikannya pilihan ideal bagi pemula.

Dengan proses pengukusan, Anda tidak memerlukan oven, cukup siapkan kukusan yang baik. Hasilnya adalah bolu kukus yang empuk, manis, dan siap memanjakan lidah.

Bahan-bahan:

• 200 gram gula pasir
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air soda
• 2 butir telur
• 1 sdt cake emulsifier

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang serta berwarna putih.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak, lalu aduk rata.
3. Masukkan pasta vanila dan air, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
5. Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang sempurna.
6. Angkat dan biarkan bolu dingin sebelum dihidangkan.

2. Bolu Jadul Tanpa Oven: Menggunakan Baking Pan

Bagi Anda yang tidak memiliki oven, resep bolu jadul ini adalah solusi sempurna. Anda bisa menggunakan baking pan atau bahkan panci biasa yang dipanggang di atas kompor.

Metode ini membuktikan bahwa keterbatasan alat tidak menghalangi Anda untuk membuat bolu yang lezat dan lembut. Kuncinya terletak pada pengaturan api yang stabil dan kesabaran saat memanggang.

Bahan-bahan:

• 2 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt cake emulsifier (SP)
• 1 sdt vanili cair
• 1/2 sdt baking powder
• 60 ml minyak goreng
• 65 ml santan instan
• Pasta coklat secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, SP, dan vanili cair hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah.
3. Tambahkan minyak goreng dan santan instan, aduk balik perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada cairan yang mengendap.
4. Jika ingin bolu marmer, ambil sedikit adonan dan beri pasta coklat, aduk rata. Tuang adonan putih dan adonan coklat secara bergantian ke dalam baking pan yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung.
5. Panggang di atas kompor dengan api kecil hingga matang (sekitar 45-60 menit), lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.

 Resep ini sangat menekankan pada kelembutan dan tekstur bolu yang tidak seret, menjadikannya pilihan klasik yang sempurna. Kombinasi mentega dan margarin leleh memberikan aroma dan rasa yang kaya.

Penambahan susu bubuk dan kental manis juga berkontribusi pada kelembutan dan kelembapan bolu. Resep ini cocok untuk bolu panggang yang otentik.

Bahan-bahan:

Bahan A:

• 200 gram gula pasir
• 6 butir telur ayam
• 1 sdt SP

Bahan B:

• 200 gram terigu
• 100 gram mentega
• 50 gram margarin
• 1 sdm susu bubuk
• 3 sdm kental manis
• 3 sdm air

Cara membuat:

1. Lelehkan mentega dan margarin, aduk rata, lalu sisihkan. Ayak tepung, kemudian campurkan dengan susu bubuk.
2. Kocok bahan A (gula pasir, telur, SP) hingga mengembang, kental, dan berjejak.
3. Masukkan campuran tepung dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Tambahkan larutan kental manis (kental manis + air), aduk rata kembali.
5. Masukkan campuran mentega dan margarin leleh, aduk balik perlahan hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang (sekitar 40-50 menit, tergantung oven). Jika menggunakan baking pan, panggang di atas kompor dengan api kecil.

4. Bolu Pandan Santan Panggang yang Harum

Bolu pandan santan panggang menawarkan perpaduan aroma pandan yang khas dan tekstur yang lebih lembap berkat santan. Resep ini sangat cocok bagi Anda pecinta aroma alami dan rasa tradisional.

Warna hijau alami dari pasta pandan juga menambah daya tarik visual pada bolu ini. Pastikan semua bahan tercampur rata untuk hasil yang maksimal.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 180 gram gula pasir
• 5 butir telur ayam
• 1/2 sdt SP
• 130 ml santan kental
• 50 ml minyak sayur
• 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental, minyak sayur, dan pasta pandan, aduk balik perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang. Jika menggunakan baking pan, panggang di atas kompor dengan api kecil.

Kombinasi santan dan cokelat bubuk pada bolu marmer ini menciptakan rasa yang kaya dan tekstur yang sangat lembap. Motif marmer yang cantik juga menjadikan bolu ini menarik secara visual.

Resep ini cocok untuk disajikan sebagai camilan sore atau hidangan penutup yang istimewa. Pastikan cokelat bubuk tercampur sempurna dengan sebagian adonan untuk motif yang jelas.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 300 gram gula pasir
• 1 sdm SP
• 300 gram tepung terigu
• 200 ml santan
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, SP, dan garam hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata.
3. Tambahkan santan, aduk balik perlahan hingga tercampur rata.
4. Ambil sepertiga adonan, campurkan dengan cokelat bubuk, aduk rata.
5. Tuang adonan putih dan adonan cokelat secara bergantian ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung, buat motif marmer.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang. Jika menggunakan baking pan, panggang di atas kompor dengan api kecil.

6. Bolu Jadul 3 Telur Super Lembut dan Ekonomis

Resep bolu jadul ini menggunakan jumlah telur yang lebih sedikit, menjadikannya pilihan yang lebih ekonomis dan cocok untuk porsi tidak terlalu besar. Meskipun demikian, bolu ini diklaim super lembut dan tidak seret.

Kunci kelembutannya terletak pada teknik pengocokan dan pencampuran bahan yang tepat. Anda akan mendapatkan bolu lezat dengan bahan yang lebih hemat.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur suhu ruang
• 115 gr gula pasir
• 1/2 sdt SP
• 1 sdt vanili cair
• 1/4 sdt garam
• 125 gr terigu segitiga biru
• 100 gr margarin dicairkan
• Pewarna coklat secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, SP, vanili cair, dan garam hingga mengembang, kental, dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
3. Masukkan margarin cair, aduk balik perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada cairan yang mengendap.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang. Jika menggunakan baking pan, panggang di atas kompor dengan api kecil.

Untuk menghasilkan bolu jadul dengan tekstur yang sempurna, lembut, dan tidak seret, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Kualitas bahan dan proses pengolahan menjadi kunci utama keberhasilan.

Pastikan takaran dan jenis bahan yang digunakan sesuai dengan resep, sebab penggantian atau takaran yang tidak tepat dapat memengaruhi hasil akhir. Misalnya, terlalu banyak tepung terigu bisa membuat bolu menjadi kering dan seret.

Proses pengocokan telur, emulsifier, dan gula juga sangat krusial. Kocok adonan dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berjejak. Selain itu, pastikan tidak ada cairan yang mengendap di dasar adonan karena dapat menyebabkan bolu bantat atau tidak mengembang sempurna.

• Penggunaan Bahan yang Presisi: Takaran dan jenis bahan harus sesuai resep, hindari penggantian yang tidak tepat.
• Kocok Adonan Hingga Kental Berjejak: Proses ini penting untuk mengembangkan adonan secara maksimal.
• Masukkan Tepung Terigu Bertahap: Setelah adonan telur mengembang, masukkan tepung sedikit demi sedikit dengan kecepatan mixer rendah.
• Hindari Cairan Mengendap: Pastikan adonan tercampur rata hingga ke dasar loyang agar bolu tidak bantat.
• Tambahkan Larutan Kental Manis: Larutan kental manis dapat membuat tekstur kue lebih lembut dan lembap.
• Perhatikan Penggunaan Kuning Telur: Kuning telur berfungsi sebagai pengemulsi, namun gunakan dalam takaran yang tepat agar bolu tidak terlalu padat.
• Jangan Terlalu Lama Mengukus/Memanggang: Waktu yang berlebihan dapat membuat bolu menjadi keras dan seret, lakukan tes tusuk untuk kematangan.

Apa rahasia membuat bolu jadul agar tidak seret dan tetap lembut?

Rahasia utamanya meliputi penggunaan bahan yang presisi, pengocokan telur hingga kental berjejak, penambahan kental manis, dan tidak mengukus atau memanggang terlalu lama.

Bisakah bolu jadul dibuat tanpa menggunakan oven?

Ya, beberapa resep bolu jadul dapat dibuat tanpa oven, misalnya dengan cara dikukus atau dipanggang menggunakan baking pan di atas kompor dengan api kecil.

Mengapa penting untuk tidak mengocok adonan tepung terlalu lama?

Mengocok adonan tepung terlalu lama setelah bahan kering masuk dapat mengembangkan gluten berlebihan, yang berpotensi membuat bolu menjadi keras dan seret.