Cara Membuat Lemet Singkong Tanpa Daun Pisang yang Praktis, Tetap Manis dan Autentik

Liputan6.com, Jakarta - Lemet singkong merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih digemari hingga kini karena memiliki rasa manis alami, tekstur lembut, dan aroma yang khas. Biasanya, kue tradisional ini dibuat dari singkong parut yang dicampur gula lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Namun, tidak semua orang memiliki daun pisang yang mudah didapat setiap saat, terutama di daerah perkotaan atau saat ingin membuatnya secara praktis di rumah.

Kabar baiknya, lemet singkong tetap bisa dibuat tanpa daun pisang dan hasilnya tetap lezat. Dengan memanfaatkan wadah tahan panas atau cetakan sederhana, adonan singkong dapat dikukus hingga matang tanpa kehilangan cita rasa utamanya. Cara ini cocok bagi pemula yang ingin mencoba membuat camilan tradisional dengan bahan dan peralatan yang lebih mudah ditemukan. Berikut cara membuat lemet singkong tanpa daun pisang yang praktis, sederhana, dan tetap nikmat untuk dinikmati bersama keluarga, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (11/6/2026). 

Bahan-Bahan

• 1 kg singkong, kupas dan parut halus
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm gula pasir
• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 4 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 65 ml santan kental (opsional)
• 1/2 sdt vanili bubuk (opsional)
• 2 lembar daun pandan, simpulkan (opsional untuk aroma)
• Minyak goreng secukupnya untuk mengoles loyang

1. Kupas dan cuci bersih singkong, lalu parut hingga halus. Jika menggunakan blender, haluskan hingga lembut. Bila singkong terlalu berair, peras sedikit agar adonan tidak terlalu basah.
2. Siapkan wadah besar, lalu campurkan singkong parut, gula merah, gula pasir, kelapa parut, tepung tapioka, garam, santan kental, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang homogen.
3. Olesi loyang atau cetakan tahan panas dengan sedikit minyak goreng agar lemet tidak lengket saat matang. Jika perlu, lapisi dasar loyang dengan kertas roti yang telah dioles minyak.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya. Letakkan daun pandan di atas adonan jika digunakan untuk menambah aroma.
5. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam kukusan.
6. Kukus dengan api sedang selama sekitar 45–60 menit atau hingga lemet matang sempurna. Waktu pengukusan dapat disesuaikan dengan ketebalan adonan dan ukuran loyang.
7. Angkat dan biarkan lemet agak dingin sebelum dipotong-potong. Sajikan sebagai camilan tradisional yang manis, lembut, dan mengenyangkan.

• Pilih singkong yang masih segar dan tidak berserat agar tekstur lemet lebih lembut.
• Gunakan kelapa parut setengah tua untuk mendapatkan perpaduan rasa gurih dan tekstur yang pas.
• Blender singkong jika ingin hasil lemet yang lebih halus dan empuk.
• Tambahkan daun pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma yang lebih harum.
• Potongan nangka atau sedikit pewarna makanan dapat digunakan sebagai variasi rasa dan tampilan.
• Biarkan lemet dingin terlebih dahulu sebelum dipotong agar bentuknya lebih rapi.
• Simpan dalam wadah tertutup rapat agar tidak cepat kering.
• Lemet dapat bertahan 1–2 hari pada suhu ruang dan 3–5 hari di dalam lemari es.
• Jika ingin dinikmati kembali dalam keadaan hangat, kukus selama beberapa menit sebelum disajikan.

1. Apakah lemet singkong bisa dibuat tanpa daun pisang?

Ya, lemet singkong dapat dibuat tanpa daun pisang dengan menggunakan loyang atau wadah tahan panas sebagai alternatif pembungkus.

2. Bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat lemet singkong tanpa daun pisang?

Bahan utamanya meliputi singkong parut, kelapa parut, gula pasir, garam, tepung tapioka, dan gula merah sisir.

3. Bagaimana cara agar lemet singkong tidak lengket di loyang?

Olesi loyang dengan minyak goreng secara merata atau lapisi dengan plastik tahan panas/kertas roti yang diolesi minyak sebelum menuangkan adonan.