Campuran Tepung Bakwan Rumahan agar Renyah Tahan Lama

• Apa campuran tepung bakwan agar rumahan renyah tahan lama?
• Kenapa bakwan cepat melempem?
• Apakah bisa membuat bakwan tanpa maizena?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Aroma gorengan yang baru diangkat dari minyak panas memang sulit ditolak, apalagi jika teksturnya renyah dan tidak cepat lembek. Oleh karena itu, penting uuntuk mengetahui campuran tepung bakwan rumahan agar renyah tahan lama memang cukup penting.

Dengan komposisi bahan yang pas dan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan yang kriuk di luar, lembut di dalam, dan tetap enak meski sudah dingin.

Resep dari kanal YouTube Devina Hermawan ini terkenal dengan hasil bakwan yang ringan dan renyah, dipadukan dengan sambal kacang gurih pedas. Kombinasi tepung terigu, maizena, dan tepung beras membuat teksturnya tidak mudah lembek. Sambal kacangnya juga jadi pelengkap yang bikin rasa semakin kaya.

Bahan bakwan

• 4 lembar kol, iris tipis
• 80 gr tauge
• 1–2 wortel, parut
• 2 batang daun bawang
• 4 batang seledri
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr maizena
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt baking powder (opsional)
• 100 ml santan
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 330 ml air

Bahan sambal kacang

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 6 cabai merah keriting
• 6 cabai rawit
• 80 gr kacang goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 50 gr gula merah
• 1 sdm cuka
• 1 sdt garam
• 1–2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat

1. Mulai dengan membuat sambal kacang. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum dan sedikit layu. Tambahkan daun jeruk agar aromanya lebih segar, lalu masak hingga bumbu matang.
2. Setelah itu, blender kacang goreng bersama tumisan dan air hingga halus.
3. Tuang kembali ke wajan, lalu masak sambil diaduk agar tidak gosong. Tambahkan gula merah, cuka, garam, dan gula pasir, kemudian masak hingga sambal mengental.
4. Untuk bakwan, campurkan semua sayuran dalam wadah besar. Masukkan tepung terigu, maizena, tepung beras, dan bumbu lainnya, lalu aduk hingga tercampur merata.
5. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
6. Panaskan minyak cukup banyak, lalu goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan hangat bersama sambal kacang.

Bakwan jagung ini memiliki tekstur unik karena menggunakan tepung ketan yang membuat bagian dalam lebih kenyal. Tambahan maizena membantu menciptakan lapisan luar yang renyah. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin variasi bakwan yang berbeda dari biasanya.

Bahan

• 500 gr jagung manis pipil
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 3 siung bawang putih, cincang
• 250 gr tepung ketan
• 25 gr maizena
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt micin
• 1/2 sdt bubuk perasa asap
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1 butir telur
• 300 ml air

Cara membuat

1. Campurkan jagung pipil dengan bawang putih, daun bawang, dan seledri dalam satu wadah. Aduk hingga bahan tercampur rata dan aroma bawang mulai tercium.
2. Tambahkan tepung ketan dan maizena, lalu masukkan semua bumbu. Aduk kembali hingga semua bahan kering melapisi jagung dengan baik.
3. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu. Pastikan konsistensinya agak kental agar mudah dibentuk saat digoreng.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Ambil satu sendok adonan, lalu goreng hingga bagian luar terlihat kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan

Resep dari kanal YouTube Bajga Vlog ini menghadirkan bakwan dengan tambahan udang yang gurih dan aroma khas. Perpaduan tepung terigu dan tepung beras membuat teksturnya renyah di luar, sementara udang memberikan rasa yang lebih kaya.

Bahan

• 250 gr udang, kupas
• 180 gr tepung terigu
• 80 gr tepung beras
• 1 bungkus kaldu bubuk
• Sejumput garam
• 1/2 sdt merica
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 250 ml air es
• 150 gr wortel, parut
• 5 batang daun bawang
• 4 cabai keriting

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih dan kemiri hingga benar-benar lembut. Campurkan bumbu halus ini dengan air es agar rasa lebih menyatu.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah, lalu tuangkan campuran bumbu. Aduk perlahan hingga membentuk adonan yang cukup kental.
3. Tambahkan udang, wortel, daun bawang, dan cabai. Aduk hingga semua bahan tercampur dan udang terlapisi adonan dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Ambil adonan menggunakan sendok, lalu goreng hingga berwarna keemasan dan terasa garing saat diangkat. Tiriskan sebelum disajikan agar tidak berminyak.

• Gunakan kombinasi tepung: Campuran tepung terigu, tepung beras, dan maizena membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama.
• Tambahkan air dingin atau air es: Air dingin membuat adonan tidak cepat menyerap minyak sehingga hasilnya lebih garing.
• Jangan terlalu banyak air: Adonan yang terlalu encer membuat bakwan lembek. Jaga konsistensi agak kental agar hasil maksimal.
• Gunakan minyak panas stabil: Suhu minyak sekitar 170–180 derajat membantu bakwan matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
• Goreng dalam jumlah sedikit: Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan tidak renyah.

Apa campuran tepung bakwan agar rumahan renyah tahan lama?

Gunakan kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan maizena. Perbandingan ini membantu menghasilkan tekstur kriuk yang tidak cepat lembek.

Kenapa bakwan cepat melempem?

Biasanya karena terlalu banyak air atau minyak kurang panas saat menggoreng. Bisa juga karena tidak ditiriskan dengan baik.

Apakah bisa membuat bakwan tanpa maizena?

Bisa, tetapi hasilnya biasanya kurang renyah. Anda bisa mengganti dengan tepung beras lebih banyak.

Berapa lama bakwan tetap renyah setelah digoreng?

Jika tekniknya benar, bakwan bisa tetap renyah hingga 2–3 jam. Simpan di wadah terbuka agar tidak lembap.