Cara Membuat Kue Kukus Tanpa Telur, Hasilnya Empuk dan Bisa Mengembang

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat kue kukus tanpa telur kini banyak dicari karena dapat menjadi pilihan saat stok telur di rumah tidak tersedia namun keinginan membuat camilan tetap ingin dilakukan. Meski tanpa telur, kue kukus tetap dapat mengembang selama penggunaan bahan dan proses pengukusan dilakukan dengan tepat sejak awal hingga matang.

Langkah mudah membuatnya menjadi solusi bagi sebagian orang yang ingin membuat camilan dengan bahan sederhana tanpa mengurangi hasil akhir saat disajikan. Penggunaan tepung, susu cair, gula, dan bahan pengembang sudah cukup untuk menghasilkan tekstur yang tetap lembut ketika dipotong dan dimakan. Bagi Anda yang saat ini sedang ingin membuat kudapan lezat, praktis dan nikmat, berikut Liputan6 hadirkan resep membuat kue kukus tanpa telur, Kamis (21/5).

Cara membuat kue kukus tanpa telur pada dasarnya tetap menggunakan pola pembuatan yang sama seperti kue kukus biasa, yaitu mencampurkan bahan cair dan bahan kering sebelum dikukus hingga matang. Perbedaannya hanya terletak pada penggunaan telur yang diganti dengan kombinasi susu cair, minyak goreng, dan bahan pengembang agar adonan tetap dapat naik selama proses memasak berlangsung.

Camilan ini tetap dapat menghasilkan bentuk yang mengembang apabila proses pengadukan dilakukan dengan benar dan kukusan sudah dipanaskan sebelum adonan dimasukkan. Uap panas dari kukusan membantu bahan pengembang bekerja sehingga bagian dalam kue tetap memiliki rongga dan tidak berubah padat setelah matang.

Prosesnya lebih praktis karena bahan yang digunakan mudah ditemukan di dapur rumah tangga. Selain untuk kebutuhan harian, resep ini dapat digunakan sebagai pilihan camilan rumahan maupun sajian sederhana untuk keluarga tanpa memerlukan biaya tambahan untuk membeli telur.

Untuk membuat kue kukus tanpa telur memerlukan takaran bahan yang seimbang agar hasil akhir tetap mengembang saat dikukus. Penggunaan cairan yang terlalu banyak dapat membuat adonan sulit matang sementara tepung yang terlalu dominan membuat tekstur menjadi padat ketika dipotong.

Selain tepung dan gula, penggunaan baking powder serta soda kue membantu proses pengembangan adonan selama terkena panas uap kukusan. Kedua bahan tersebut perlu digunakan sesuai ukuran agar hasil akhir tetap seimbang ketika matang dan disajikan.

Penggunaan susu cair dan minyak goreng juga membantu adonan tetap menyatu tanpa telur. Campuran bahan cair tersebut membuat tekstur kue tetap mudah dipotong setelah matang tanpa membuat bagian dalam berubah keras.

Takaran Bahan

• 250 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 200 ml susu cair
• 80 ml minyak goreng
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh vanili
• Garam secukupnya

Adapun proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan bahan cair terlebih dahulu agar gula lebih mudah larut sebelum tepung dimasukkan. Langkah ini membantu adonan tercampur lebih rata sehingga tidak ada bagian tepung yang menggumpal saat proses pengadukan berlangsung.

Setelah bahan cair tercampur, bahan kering dimasukkan secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Pengadukan dilakukan secukupnya agar seluruh bahan menyatu tanpa membuat adonan berubah terlalu berat sebelum dikukus.

Kukusan yang sudah panas menjadi bagian penting dalam proses pembuatan karena panas uap membantu adonan naik sejak awal dimasukkan ke dalam cetakan. Oleh sebab itu, kukusan sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu sebelum proses memasak dimulai.

Langkah-Langkah Membuat

1. Campurkan gula, susu cair, dan minyak goreng hingga larut.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, vanili, dan garam.
3. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
4. Panaskan kukusan terlebih dahulu.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan.
6. Kukus sekitar 25 menit hingga matang.

Agar hasilnya matang semupurna, proses pembuatannya tidak hanya bergantung pada adonan tetapi juga proses pengukusan yang dilakukan selama memasak. Kukusan yang panas dan api yang stabil membantu adonan naik secara merata hingga bagian tengah matang dengan baik.

Selain itu, tutup kukusan perlu dibungkus menggunakan kain agar air hasil uap tidak menetes ke permukaan adonan. Tetesan air dapat membuat bagian atas kue menjadi basah sehingga hasil akhirnya tidak merata setelah matang.

Selama proses memasak berlangsung, tutup kukusan juga sebaiknya tidak terlalu sering dibuka karena panas yang keluar dapat memengaruhi proses pengembangan adonan. Uap panas yang stabil membantu kue tetap naik hingga matang sempurna.

Langkah Mengukus

1. Panaskan kukusan hingga air mendidih.
2. Bungkus tutup kukusan dengan kain.
3. Gunakan api sedang selama mengukus.
4. Masukkan cetakan setelah kukusan panas.
5. Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering.

Cara membuat kue kukus tanpa telur memerlukan perhatian pada kondisi adonan agar hasil akhirnya tidak turun setelah matang. Adonan yang terlalu encer dapat membuat rongga pada kue tidak terbentuk selama proses pemasakan berlangsung.

Selain kondisi adonan, penggunaan bahan pengembang juga perlu diperhatikan agar takaran tetap sesuai dengan jumlah tepung yang digunakan. Penggunaan yang terlalu sedikit membuat kue sulit naik sementara jumlah berlebihan dapat memengaruhi hasil akhir setelah matang.

Ukuran cetakan juga memengaruhi proses pematangan adonan. Cetakan yang terlalu besar membuat bagian tengah membutuhkan waktu lebih lama untuk matang sehingga bagian dalam dapat terasa lebih padat dibanding bagian pinggir.

Tips agar Tidak Bantat

1. Gunakan bahan sesuai ukuran.
2. Jangan mengaduk adonan terlalu lama.
3. Pastikan baking powder masih dapat digunakan.
4. Gunakan api sedang saat mengukus.
5. Jangan membuka kukusan terlalu sering.

Cara membuat kue kukus tanpa telur juga perlu diikuti dengan penyimpanan yang tepat agar tekstur kue tetap mudah dimakan saat akan disajikan kembali. Kue yang langsung dibiarkan terbuka dalam waktu lama dapat mengalami perubahan tekstur karena terkena udara.

Penyimpanan menggunakan wadah tertutup membantu menjaga kondisi kue setelah matang. Cara ini juga membuat permukaan kue tidak cepat berubah selama disimpan beberapa jam sebelum dimakan kembali.

Selain penyimpanan, proses menghangatkan kembali juga perlu dilakukan dengan perlahan agar bagian dalam tetap matang merata tanpa membuat permukaan berubah terlalu kering ketika dipanaskan ulang.

Langkah Penyimpanan

1. Dinginkan kue sebelum disimpan.
2. Gunakan wadah tertutup.
3. Simpan di tempat kering.
4. Hangatkan kembali sebelum disajikan.

Bagi yang ingin mencoba varian lain, resep ini dapat dikembangkan menggunakan tambahan rasa tanpa mengubah resep dasar utama. Penambahan bahan dilakukan setelah adonan utama selesai dibuat sehingga prosesnya tetap mudah dipahami dan diikuti.

Tambahan rasa dapat dimasukkan secukupnya agar tekstur adonan tetap seimbang selama proses pengukusan berlangsung. Penggunaan bahan tambahan yang terlalu banyak dapat memengaruhi proses pengembangan sehingga hasil akhir berubah dari bentuk awal adonan dasar.

Dengan menggunakan satu resep utama, pembaca dapat mencoba beberapa pilihan rasa sesuai kebutuhan tanpa membuat adonan baru dari awal. Cara ini membantu penggunaan bahan menjadi lebih praktis dalam satu kali proses pembuatan.

Opsi Tambahan Rasa

1. Bubuk cokelat
2. Pasta pandan
3. Kopi bubuk
4. Pisang halus
5. Tape singkong
6. Keju parut
7. Gula merah cair

Cara Menambahkan Rasa

1. Buat adonan dasar terlebih dahulu.
2. Masukkan bahan tambahan secukupnya.
3. Aduk hingga tercampur rata.
4. Kukus seperti langkah sebelumnya.

1. Apakah kue kukus tanpa telur bisa tetap mengembang?

Bisa. Kue kukus tanpa telur tetap dapat mengembang dengan bantuan baking powder dan proses pengukusan yang tepat.

2. Kenapa kue kukus tanpa telur menjadi bantat?

Kue dapat menjadi bantat karena adonan terlalu encer, api tidak stabil, atau kukusan sering dibuka saat proses memasak berlangsung.

3. Berapa lama waktu mengukus kue tanpa telur?

Waktu mengukus rata-rata sekitar 25 hingga 30 menit tergantung ukuran cetakan dan jumlah adonan.

4. Apakah susu bisa menggantikan telur pada kue kukus?

Susu dapat digunakan sebagai campuran cairan untuk membantu adonan tetap menyatu saat dikukus.

5. Apa bahan pengembang untuk kue kukus tanpa telur?

Baking powder dan soda kue menjadi bahan yang sering digunakan untuk membantu adonan tetap naik selama proses pengukusan.