Cara Membuat Es Selendang Mayang Sendiri di Rumah yang Segar dan Otentik

Liputan6.com, Jakarta - Es Selendang Mayang adalah minuman tradisional khas Betawi yang menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan menyegarkan, dengan tampilan warna-warni cerah menyerupai selendang penari. Kuenya kenyal dan lembut terbuat dari campuran tepung beras dan sagu aren atau hunkwe, disajikan bersama kuah santan gurih dan sirup gula merah manis.

Meskipun kini jarang ditemui, terutama di luar acara khusus seperti Lebaran Betawi, daya tarik Es Selendang Mayang tetap kuat. Banyak orang merindukan rasa otentik minuman ini dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Dengan resep yang tepat dan beberapa tips sederhana, Anda bisa menghadirkan Es Selendang Mayang lezat dan otentik seperti yang dijual pedagang keliling dulu. Proses pembuatannya tidak terlalu rumit, sehingga siapapun bisa mencoba dan menikmati minuman tradisional ini di meja makan keluarga. Simak cara membuat es selendang mayang sendiri di rumah, sebagaimana dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (9/2).

Untuk membuat adonan selendang mayang yang kenyal dan lembut, Anda memerlukan beberapa bahan utama yang mudah didapatkan. Pemilihan bahan berkualitas akan sangat memengaruhi hasil akhir tekstur dan rasa kue. Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan untuk bagian kue, kuah santan, dan sirup gula merah.

Bahan Kue Selendang Mayang:

• 100 gram tepung hunkwe
• 50 gram tepung beras atau tepung sagu
• 700-800 ml air
• ½ sendok teh garam
• Pewarna makanan secukupnya (merah dan hijau)
• Opsional: gula pasir secukupnya untuk menambah rasa manis pada kue

Bahan Kuah Santan:

• 600-750 ml santan (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
• ¼ hingga ½ sendok teh garam
• 1-3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Sirup Gula Merah:

• 200 gram gula merah, sudah disisir halus
• 100-200 ml air
• 1-2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

Pembuatan Adonan Selendang Mayang:

1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air, dan garam hingga rata dalam panci.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup, menandakan matang.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian; beri pewarna merah pada satu bagian, hijau pada bagian lain, dan biarkan satu bagian tetap putih.
4. Tuang adonan berlapis-lapis ke dalam wadah datar yang sudah diolesi minyak, lalu dinginkan hingga mengeras dan set.

Pembuatan Kuah Gula Merah:

5. Masak gula merah yang sudah disisir bersama air dan daun pandan hingga larut dan mendidih.

6. Saring sirup gula merah untuk menghilangkan ampas, kemudian dinginkan.

Pembuatan Kuah Santan:

7. Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Penyajian Es Selendang Mayang:

8. Potong-potong selendang mayang sesuai selera.

9. Tata potongan selendang mayang dalam mangkuk saji.

10. Siram dengan kuah gula merah dan kuah santan.

11. Tambahkan es batu secukupnya.

12. Es Selendang Mayang siap dinikmati.

Pemilihan bahan baku sangat penting untuk mendapatkan tekstur selendang mayang yang kenyal dan lembut. Tepung hunkwe berkualitas baik disarankan karena menjadi bahan utama yang menentukan kekenyalan dan ketahanan adonan saat dipotong atau disajikan.

Perbandingan tepung hunkwe dan cairan juga krusial agar adonan tidak terlalu lembek atau keras. Sebagai panduan, setiap 100 gram tepung hunkwe menggunakan sekitar 700 ml santan atau air untuk menghasilkan tekstur ideal khas Es Selendang Mayang.

Saat memasak adonan, pengadukan terus-menerus di atas api sedang diperlukan hingga mengental dan meletup-letup. Setelah matang, tuang adonan ke loyang datar yang diolesi minyak, ratakan, dinginkan hingga keras, dan simpan di lemari es agar tetap segar sebelum dipotong dan disajikan.

1. Apa itu Es Selendang Mayang?

Es Selendang Mayang adalah minuman tradisional khas Betawi berupa kue kenyal berwarna-warni yang terbuat dari tepung beras dan hunkwe, disajikan dengan kuah santan gurih, sirup gula merah, dan es batu.

2. Mengapa Es Selendang Mayang disebut 'Selendang Mayang'?

Nama 'selendang mayang' terinspirasi dari tampilan kuenya yang berwarna-warni menyerupai selendang penari, dan juga dikaitkan dengan cerita rakyat Si Jampang Mayangsari.

3. Apa saja bahan utama untuk membuat kue Es Selendang Mayang?

Bahan utama untuk kue Es Selendang Mayang meliputi tepung hunkwe, tepung beras atau sagu, air, garam, dan pewarna makanan.

4. Bagaimana cara memastikan kue selendang mayang memiliki tekstur yang kenyal dan lembut?

Untuk tekstur kenyal dan lembut, gunakan tepung hunkwe berkualitas baik, perhatikan rasio 100 gram tepung hunkwe dengan sekitar 700 ml cairan, dan aduk adonan secara konsisten saat dimasak hingga mengental.