Cara Membuat Bolu dari Pisang yang Hampir Busuk, Lebih Manis dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Berurusan dengan pisang yang sudah terlalu matang sering membuat Anda bingung harus diapakan. Warna kulitnya mungkin sudah mulai menghitam, teksturnya lembek, dan aromanya semakin kuat. Namun, justru pada kondisi hampir busuk inilah pisang sangat cocok dijadikan bahan utama bolu. Rasa pisang akan lebih manis, wangi semakin tajam, dan adonan bolu pun jadi lembap serta lembut ketika dipanggang atau dikukus.

Melalui resep yang telah dirangkum oleh Liputan6.com, Kamis (8/1/2026) ini, Anda bisa memanfaatkan pisang yang hampir busuk agar tidak terbuang percuma. Ada beberapa pilihan resep bolu pisang yang dapat disesuaikan dengan peralatan yang tersedia di rumah, bahkan tanpa mixer atau tanpa oven.

Resep ini cocok untuk Anda yang ingin membuat bolu pisang dengan tekstur lembut dan rasa manis alami dari pisang yang sangat matang. Aroma pisangnya kuat sehingga tidak memerlukan banyak perasa tambahan.

Bahan-bahan:

• 4 buah pisang ambon sangat matang, kulitnya sudah menghitam
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula pasir
• 25 gram susu bubuk
• 4 butir telur ukuran sedang
• 5 gram baking soda
• 10 gram baking powder
• 60 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan pisang, kupas seluruh kulitnya, lalu letakkan dalam mangkuk besar. Hancurkan pisang menggunakan garpu hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan besar. Semakin halus pisang, semakin lembut tekstur bolu yang dihasilkan.
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, baking powder, dan baking soda ke dalam mangkuk. Aduk rata memakai mixer kecepatan rendah hingga adonan tercampur. Jika mengaduk manual, pastikan gerakan melipat dilakukan berulang agar tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk kembali sampai tercampur rata dan tekstur adonan tampak licin. Diamkan sebentar agar gelembung udara keluar.Olesi loyang dengan minyak dan beri alas kertas roti agar tidak lengket. Tuang adonan perlahan sambil diratakan bagian permukaannya.
4. Kukus adonan dalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih. Tutup panci dan lapisi dengan kain agar uap tidak menetes ke kue. Kukus 30–40 menit, lakukan tes tusuk untuk memastikan matang.
5. Angkat loyang, biarkan dingin, lalu keluarkan bolu dari loyang. Potong sesuai selera dan sajikan.

Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki oven atau mixer untuk membuat bolu. Dengan mengikuti cara dari kanal YouTube Ama Fun Cooking berikut, Anda bisa membuat bolu bermodal pisang yang hampir busuk dengan peralatan lebih sederhana.

Bahan-bahan:

• 3–4 pisang raja atau ambon yang sudah lembek
• 220 gram tepung terigu
• 180 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 7 gram baking powder
• 5 gram baking soda
• 70 ml minyak goreng atau margarin cair

Cara membuat bolu dari pisang yang hampir busuk:

1. Hancurkan pisang dengan garpu sampai benar-benar halus. Jangan ragu menekan pisang sampai berbentuk pasta karena pisang yang hampir busuk lebih mudah dihancurkan.
2. Tambahkan gula pasir dan telur. Aduk menggunakan whisk atau spatula hingga gula larut dan telur tercampur rata. Aduk selama beberapa menit agar adonan lebih mengembang saat dikukus.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan baking soda sambil diayak. Aduk perlahan menggunakan teknik aduk balik agar adonan tidak bantat.
4. Tuangkan minyak goreng atau margarin cair. Aduk rata sampai adonan menjadi licin dan tidak ada gumpalan tepung.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan, lalu ratakan permukaan.Kukus selama 35–45 menit, jangan sering membuka tutup panci agar uap panas tidak keluar. Tes tusuk untuk memastikan kematangan, angkat, dinginkan, dan sajikan.

Resep ini dibuat sesederhana mungkin sehingga cocok bagi Anda yang baru pertama kali mencoba membuat bolu pisang. Tekniknya mudah dengan bahan yang gampang ditemui.

Bahan-bahan:

• 3 pisang hampir busuk, tekstur sangat lembek
• 200 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sachet kental manis
• 1 sendok teh baking powder
• 50 ml minyak goreng

Cara membuat

1. Hancurkan pisang hingga halus. Aroma pisang yang sudah sangat matang akan memperkuat rasa bolu, jadi tidak perlu tambahan perisa.
2. Campurkan telur, gula pasir, dan susu kental manis. Aduk hingga gula larut dan adonan terlihat lebih mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk perlahan sampai tercampur merata, lalu tuangkan minyak goreng.
4. Pindahkan adonan ke loyang dan kukus 30–35 menit. Biarkan dingin, keluarkan dari loyang, dan bolu pisang siap dinikmati.

Selain dijadikan bolu, pisang yang hampir busuk bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat. Pertama, Anda dapat membuat pisang goreng kremes karena teksturnya yang lembek justru membuat hasilnya lebih manis.

Pisang yang terlalu matang juga cocok dijadikan smoothie dengan tambahan susu atau yogurt. Jika Anda menyukai pancake, pisang yang hampir busuk juga bisa menjadi bahan utamanya, bahkan tanpa gula tambahan karena rasa manis alaminya sudah kuat.

Pisang yang sudah terlalu matang dengan kulit menghitam juga bisa dijadikan pisang sebagai bahan dasar puding roti pisang untuk hidangan penutup. Dengan ide-ide tersebut, pisang yang terlalu matang tidak akan terbuang begitu saja dan tetap bisa menjadi hidangan istimewa di rumah.

Berapa lama masa simpan bolu pisang?

Bolu pisang dapat bertahan selama 2–3 hari pada suhu ruang jika disimpan dalam wadah tertutup, atau hingga 5–7 hari apabila disimpan di kulkas.

Apa kesalahan yang paling sering terjadi saat membuat bolu pisang?

Kesalahan yang sering terjadi adalah mengaduk adonan terlalu lama sehingga bolu menjadi bantat, serta salah takaran bahan seperti baking powder atau gula.

Apakah ada perbedaan rasa antara bolu dengan mixer dan tanpa mixer?

Secara rasa hampir tidak berbeda, tetapi teksturnya mungkin berbeda karena penggunaan mixer biasanya membuat adonan lebih mengembang dan berpori halus.

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan bolu pisang?

Simpan bolu pisang dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus dengan plastik atau alumunium foil dan simpan di kulkas, kemudian hangatkan kembali sebelum disajikan.