Bika Ambon hingga Burayot Masuk Daftar 514 Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2025

Liputan6.com, Jakarta - Kementerian Kebudayaan (Kemenbud) menggelar malam Apresiasi Warisan Budaya Takbenda Indonesia (WBTbI) 2025 yang bertema Membingkai Warisan, Menghidupkan Masa Depan di Jakarta pada Senin malam, 15 Desember 2025. Dalam kesempatan itu, 514 warisan budaya ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia.

Dari ratusan warisan budaya yang ditetapkan, kue bika ambon dari Sumatera Utara merupakan salah satunya. Kuliner itu tidak asing bagi kebanyakan masyarakat Indonesia, sering pula dijadikan oleh-oleh saat berkunjung ke Medan. 

Dalam keterangan tertulis yang dirilis Kemenbud, sejarah kue yang terkenal dengan tekstur kenyal berongga seperti rumah lebah itu dimulai sejak paruh pertama abad ke-20. De Bonbonniere menggolongkan bika Ambon sebagai produk Indis yang merupakan kudapan otentik rumpun Melayu.

Daftar itu juga memasukkan burayot sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2025 usulan Provinsi Jawa Barat. Diterangkan bahwa burayot adalah camilan khas Kabupaten Garut yang berbahan dasar tepung beras dan gula aren dengan cita rasa gurih manis.

Nama burayot berasal dari kata ngaburayot dari Bahasa Sunda. Artinya, menggelambir karena bentuknya yang menggelambir, bulat lonjong, agak keriput, dan berwarna kecokelatan.

Masih dari Jawa Barat, tahu gejrot yang merupakan makanan tradisional masyarakat Kabupaten Cirebon juga masuk daftar Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2025. Itu adalah makanan berbahan utama tahu pong yang ditaruh dalam piring gerabah dan disiram dengan bumbu/kuah dalam botol dengan cara digejrot. Makanan itu biasanya disantap dengan cara menusukkan potongan lidi pada irisan tahu.

Dalam laporannya, Direktur Jenderal Pelindungan Kebudayaan dan Tradisi, Restu Gunawan menyampaikan bahwa jumlah usulan warisan budaya yang masuk ke Kemenbud mencapai 804 usulan dari 35 provinsi. Jumlah itu, kata dia, meningkat tajam dari tahun sebelumnya.

Hanya saja, berdasarkan proses penilaian dan verifikasi yang melibatkan pemerintah daerah, komunitas budaya, akademisi, ahli, dan Tim Ahli WBTbI, ditetapkan hanya 514 warisan budaya pada tahun ini. Dengan penetapan ini, jumlah Warisan Budaya Takbenda Indonesia yang telah ditetapkan mencapai 2.727 sepanjang periode 2013--2025.

"Banyaknya warisan budaya takbenda Indonesia tidak boleh hanya berhenti pada status penetapan saja, sejalan dengan Undang-Undang Nomor 5 Tahun 2017 tentang Pemajuan Kebudayaan yang mengamanatkan pentingnya tindak lanjut dan aksi nyata setelah penetapan ini," kata Restu.

Untuk itu, pihaknya akan memfasilitasi pencatatan sejumlah warisan budaya sebagai hak kekayaan intelektual. "Di tahun ini kita sudah mengusulkan kepada Kementerian Hukum sebanyak 125 (warisan budaya). Mudah-mudahan dari 514, nanti kita bisa bersama-sama lagi mengusulkan kepada Kementerian Hukum agar ditetapkan dalam kekayaan intelektual, apakah itu merek atau kekayaan intelektual komunal," sambungnya.

Sementara itu, Menteri Kebudayaan (Menbud) Fadli Zon mengatakan bahwa pelestarian budaya harus berjalan seiring dengan pemeliharaan ekosistem budaya yang hidup, dinamis, dan berkelanjutan. Menbud juga mendorong agar warisan budaya tidak berhenti pada penetapan, tetapi dikembangkan dan dimanfaatkan sebagai soft power.

"Apa yang menjadi WBTbI harus kita registrasi, kita hidupkan ekosistemnya, sehingga ada nilai tambah. Warisan Budaya Takbenda ini menjadi bagian dari hilirisasi potensi budaya," ucapnya.

Penetapan itu diharapkan tak hanya menambah capaian namun juga menjadi bagian untuk menuju ekosistem dari masing-masing warisan budaya takbenda Indonesia. "Ke depan kita harapkan penetapan ini justru menjadi satu motivasi untuk meneruskan dan mengakselerasi kebangkitan dari warisan budaya tersebut dan kita berharap juga ada semacam upaya untuk meneruskan kewarisan budaya ini kepada generasi muda," sambungnya.

Ia juga menargetkan pada 2026 mendatang, penetapan WBTbI di Indonesia mampu mencapai setidaknya 1.000 hingga 2.000 warisan budaya. Menurutnya, potensi dalam negeri potensi tersebut mencapai hingga puluhan ribu.

Fadli Zon mengemukakan syarat pengajuan warisan budaya takbenda meliputi tradisi yang telah ada dan berjalan lama, terdapat komunitas, memiliki lokasi jelas, serta terdapat para pegiat-pegiat budaya dan makna nilai budaya di dalamnya. Pada malam apresiasi turut diserahkan Sertifikat Penetapan WBTbI kepada 35 pemerintah daerah sebagai penanda penting atas tanggung jawab bersama dalam menindaklanjuti penetapan tersebut.

Menurut Fadli, pengakuan terhadap warisan budaya tidak berhenti pada aspek pelestarian, tetapi harus mampu memberi manfaat ekonomi bagi masyarakat. Ia menekankan bahwa warisan budaya itu berpotensi besar menghasilan nilai ekonomi sekaligus mendorong tumbuhnya industri kreatif nasional. 

"Sebagai contoh misalnya, ketika kita merayakan batik sebagai warisan budaya takbenda dunia... Ketika terdapat wastra dari suatu daerah yang telah ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Indonesia, hal itu akan menjadi sumber kebanggaan. Wastra itu dapat terus hidup dan berkembang di berbagai daerah, sekaligus memicu tumbuhnya ekonomi budaya dan industri budaya ke depan. Dampaknya juga akan dirasakan hingga ke sektor hilir, termasuk UMKM," katanya menambahkan, dilansir dari Antara.